„Mulligan Stew“ receptas

• Gegužė 17, 2024

Mulliganas Troškinys atsirado praėjusio amžiaus šeštajame dešimtmetyje, kai benamiai hobai rinko ingredientus ir pavertė juos savotišku bendruomenės troškiniu. Tiesą sakant, terminas „Mulligan“ reiškė airį, taigi, tai buvo airiško tipo troškinys, turbūt veikiamas airių imigrantų. Bėgant metams, Mulligan Stew vystėsi ir yra patiekalas, dažnai patiekiamas baruose, baruose ir kai kuriuose restoranuose. Jį sudaro jautiena ir visos daržovės, esančios po ranka, taip pat airiškas stoutas. Paprastai troškinys turi sodrų, tirštą padažą su padažu, o duona yra būtina patiekti kartu su juo.

Jei turite daugialypę viryklę, tai joje galite pasigaminti be papildomų skalbinių; Jei ne, paruošimą galima atlikti ant viryklės, o paskui - lėtoje viryklėje. „Mulligan Stew“ yra esminis patogumo maistas ir puikus mielas žiemos patiekalas. Kadangi tai iš esmės airių kalba, ji taip pat puikiai tinka tarnauti šv. Patriko dieną. Airiška soda duona (pikantiška versija) yra puikus akompanimentas, o žalios salotos, gaminamos tiek su salotomis, tiek su kopūstais (labai airiškais), suapvalins patiekalą.

8 porcijos

2 svarai jautienos kotleto, krūtinėlės arba troškintos mėsos, supjaustytos 1 ”kubeliais
1/4 puodelio miltų
1 šaukštelio druskos
1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų

1 šaukštas augalinio aliejaus

1 12 v.š. butelis Irish Stout
4 puodeliai jautienos atsargų
1 6 uncijos. galima pomidorų pastos

1 didelis svogūnas, stambiai supjaustytas kubeliais
4 - 6 morkos, nuluptos ir supjaustytos gabalėliais
1 1/2 svaro bulvių, nulupta ir supjaustyta gabalėliais
3 skiltelės česnako, susmulkintos

Tirštiklis
1 šaukštas kukurūzų krakmolo, sumaišytas su 3 šaukštais šalto vandens

1. Jautieną sudėkite į dubenį.
2. Sumaišykite miltus, druską ir pipirus; mesti su jautiena.
3. Įkaitinkite augalinio aliejaus keptuvėje su daugialype keptuve (arba, jei jos nėra, ant viryklės esančią olandišką krosnį).
4. Suberkite jautieną ir rudu gabaliukais iš visų pusių.
5. Įpilkite įdaro, jautienos atsargų ir pomidorų pastos; užvirkite ir nuvalykite dugną, kad pašalintumėte minkštimą. Jei naudojate keptuvę ant viryklės, perpilkite mišinį į 6-8 litrų lėtą viryklę.
6. Įpilkite likusių ingredientų, išskyrus tirštiklį.
7. Uždenkite dangtelį, nustatykite daugiafunkcinę arba lėtąją viryklę žemoje temperatūroje ir leiskite virti 4–6 valandas arba tol, kol daržovės ir mėsa suminkštės.
8. Pagardinkite prieskoniais ir, jei reikia, įpilkite papildomos druskos ir pipirų.
9. Įmaišykite tirštiklį ir leiskite virti dar 15-20 minučių arba kol sutirštės.

Suma už porciją
Kalorijos 381 85 riebalų kalorijos
Bendras kalorijų procentas nuo:
Riebalai 22% baltymų 35% angliavandenių. 39 proc.

Maistinių medžiagų kiekis% dienos
Tarnavimo vertė
Iš viso riebalų 9 g 15%
Sočiųjų riebalų 3 g 15%
Cholesterolis 86 mg 29%
Natris 775 mg 32 proc.
Bendras angliavandenių kiekis 37 g 12%
Dietinės skaidulos 2 g 6%
Cukrų 0 g
Baltymų 34 g

Vitaminas A 213% Vitaminas C 47% Kalcis 0% Geležis 31%

Vaizdo Instrukcijos: How To Make Traditional Irish Stew | Donal Skehan (Gegužė 2024).