Mišraus daržovių Khichidi receptas

• Balandis 29, 2024

Indijoje ryžių ir dal derinys yra klasikinis - tikrai degtukas, pagamintas danguje. Šio tipo vienas puodas patiekalas yra tiesiog žinomas kaip „khichidi“, tačiau yra daug skanių variantų. Daugeliui indų, įskaitant mane, khichidi yra visiškas komforto maistas. Tradiciškai khichidi yra gaminamas su padalyta moong dal - arba padalyta moong dal, paliekant odą (iš dalies žalia spalva dal), arba visiškai pašalinus odą (geltona moong dal). Pasirinkimas priklauso nuo jūsų, tačiau jie abu yra vienodai skanūs ir maistingi.

Moong dal (taip pat žinomas kaip mung pupos arba žalias gramas) yra sveikas, maistingas ir skanus. Tai labai paplitusi daugumoje Azijos virtuvių. Moong dal taip pat yra geras baltymų šaltinis ir mėgstamas vegetarų. Išvaizda „moong dal“ yra mažos, ovalios formos pupelės. Juos galima padalyti per pusę, odelę palikti arba ne. Visas „moong dal“ veisles galite lengvai rasti bet kurioje Indijos maisto parduotuvėje.

Mano sumaišyti daržovių Khichidi yra puikus šio skanaus ir skanaus dal, ryžių ir mėgstamų daržovių derinio, troškinto kartu iki švelnumo, pavyzdys. Kai patiekiama tiesiog kartu su koshimbiru (salotomis), tak (paskanintais pasukomis) ir pappais (traškiais lęšių vafliais) - jums būdingas tipiškas maharatriečių valgis ir namie paruoštas jaukus maistas geriausiu atveju ☺.


MIŠINIAI DARŽOVIŲ KHICHIDI (ryžiai, dal ir daržovės)

Ingridientai:

1 puodelis basmati ryžių, gerai nuplauti ir nusausinti
½ puodelio geltonojo „moong dal“ (nulupama ir dalijama žali gramai dalų), gerai nuplaunama ir nusausinama
1 šaukštelis kmynų sėklų
3-4 džiovinti raudoni čili
1 lauro lapas
žiupsnelis asafetida (hing)
½ šaukštelio ciberžolės (haldi)
8-10 mažų žiedinių kopūstų žiedynų
1 nedidelė morka, nulupta ir supjaustyta
5-6 šparaginės pupelės, supjaustytos ir susmulkintos į 1 ”gabalus
3–4 ietys kūdikių kukurūzų, supjaustytos 1 “gabalėliais
½ puodelio žalių žirnelių (gerai sušaldyti)
druska pagal skonį
4 puodeliai vandens
2 šaukštai ghee (arba sviesto)
šviežiai pjaustytų kalendros lapų garnyrui
šviežiai tarkuoto kokoso kokteilis garnyrui
švieži citrinų pleištai garnyrui

METODAS:

Į didelį gilų puodą ant vidutinio stiprumo ugnies įpilkite ghee. Kai karšta, įberkite kmynų sėklų kartu su džiovintais raudonaisiais čili, lauro lapais ir asafetida. Maždaug po maždaug 30 sekundžių įpilkite ciberžolės. Po dar 30 sekundžių įtraukite daržoves kartu su ryžiais ir dalimis - įsitikinkite, kad visi ingredientai yra gerai padengti prieskoniais ir aliejumi. Tada įpilkite druskos ir maždaug 3–3,5 puodelio vandens. (Jei jums patinka minkštesnė khichidi, įpilkite 3½ puodelių vandens). Gerai sumaišykite, kad sumaišytų, užvirkite, uždenkite, sumažinkite ugnį iki silpnos ir leiskite virti maždaug 15-20 minučių arba tol, kol visi ingredientai suminkštės.

Kaip alternatyva, virimo procesą taip pat galima atlikti slėginėje viryklėje. Papuoškite daugybe šviežiai pjaustytų kalendros, šviežiai tarkuotų kokosų ir citrinų pleištais.


Kintamieji:

Į patiekalą drąsiai pridėkite mėgstamų daržovių kaip bulvės, saldžiosios bulvės, grybai, butternut / aroninių moliūgai, brokolių žiedlapiai, edamame…



NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: RECIPE with Ayurvedic SECRETS |Green Gram | Mung Dal | Healthy TASTY | Ayurveda Dr. Sri Nagi (Balandis 2024).