Maišyti jūros gėrybės („Phat Phed Pla Talay“)

• Gegužė 11, 2024

Patiekiama 2 kaip vieno patiekalo patiekalą arba 4–6 - tai yra visas Tailando patiekalas

Ingridientai
1 1/4 svaro kalamarų žiedai, šukutės, nuluptos ir sviestiniu būdu pakeltos krevetės bei midijos
6-8 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
6-8 askaloniniai česnakai, plonai supjaustyti
1-2 šaukštai. žemės riešutų aliejus, skirtas kepti
1-2 šaukštai. žuvies padažas (nam plah), pagal skonį
1–2 šaukšteliai. juodojo sojos padažo * nebūtina

1 puodelis šviežio šventojo tailandietiško baziliko („bai kaprao“) arba tailandietiškas saldusis bazilikas („bai horapa“)
4-6 maži kaffiro liepžiedžiai (bai ma-grood), labai smulkiai supjaustyti
5-10 Thai Dragon chiles („phrik chee fa“) arba Thai Bird chiles („Phrik kee nue“)
Didelis brūkšnys maltų baltųjų pipirų

Paruoškite kiekvieną ingredientą ir atidėkite, kad būtų galima greitai kepti kepti.

Šviežius baziliko lapus palikite sveikus; gėlės taip pat gali būti naudojamos.

Šildykite wok, kol paviršius rūkys. Įpilkite aliejaus į vieną pusę ir pasukite, kad padengtumėte wok paviršių.

Į karštą wok įpilkite jūros gėrybių gabalėlių. Pabarstykite dosniai su baltaisiais pipirais. Tada įpilkite česnako ir askaloninių česnakų ir maišykite maišant, kol jūros gėrybės bus permatomos, bet nepadarytos. Suberkite čili ir susmulkintus kaffiro liepžiedžius ir kepkite toliau maišydami, kol midijos pradės atsidaryti.

Tada įpilkite šviežių baziliko lapelių ir žuvies padažo pagal skonį. Išmaišykite ir išmaišykite
gerai. Maišykite, pakepkite dar pusę minutės arba tol, kol bazilikas suvilgs
ir jūros gėrybės yra virtos, bet NEVEIKKITE virimo.

Išmaišykite ir supilkite į patiekimo indą arba šaukštą tiesiai ant kiekvieno
lėkštės paprastų virtų jazminų ryžių.



Tai yra mano šeimos mėgstamiausias vieno patiekalo patiekalas. Receptas gali būti lengvai padvigubintas didesnėms grupėms. Šviežios jūros gėrybės yra labai populiarios ilgose Tailando pakrantės vietose, taip pat salose. Galite naudoti omarus, midijas, moliuskus, krevetes, krevetes, kalmarus, oktyvus, šukutes ir bet kuriuos kitus šviežius vėžiagyvius. Aš netgi naudojau parduodamas baltas žuvis laukinę lašišą su keliomis kiaukutėmis ir tai yra nuostabu.

.

Pastabos: Jei naudojami dideli prancūziški askaloniniai česnakai, mažinkite askaloninių česnakų skaičių. Aš naudojau maltą vištienos mėsą, tačiau skonis ir tekstūra yra geriausi, jei rankomis supjaustote kauliukus.

Šį receptą galite sudaryti pasirinkdami vieną jūros gėrybių ar mišinį.