Vidurnakčio alaus darymas - pasaulinio lygio alaus meistrai

• Gegužė 1, 2024

Vidurnakčio saulės žemė - egzotiška, laukinė ir plati. Žiemą kelios valandos dienos šviesos, labiau primenančios prieblandą, danguje slenka, dažnai izoliuojamos storų, sidabrinių debesų, pavyzdžiui, kaip tūrinė galva ant Belgijos ale. Vasara sukuria kontrastą - nuolatiniai saulės spinduliai, kurie pasaulį užplūsta stebuklingu gyvenimu. Vidurnakčio saulė!

Vidurnakčio saulės alaus darymas Ankoridže, Aliaskoje, JAV, įkūnija šio garsaus titulo orumą. Kaip Arkties velnio namai, aštuonkartė „Auksinės plokštelės“ laimėtoja Didysis Aliaskos alaus ir miežių vyno festivalis, „Vidurnakčio saulė“ išsiskiria stiliaus šeimininke, magijos kūrėjais, kurie ją įkuria "Pasaulio klasė."

Savininkai Markas Staplesas ir Barbas Milleris sukūrė pasaulį, kuriame chemija, mokslas ir dailus kūrybiškumas susilieja kaip komandos pastangos išgauti maloniausią alų planetoje. Pats „Staples“ yra alaus darytojas, tačiau atsakingo atsakingo asmens atsakomybę deleguoja alaus daryklai Gabe'ui Fletcheriui ir aludariui Benui Johnsonui. Kaip komanda jie priima sprendimus dėl stiliaus, ingredientų ir metodo bei aptaria prieštaringas vaizduojamąsias pastangas, susijusias su būsimais aludariais.

Gabe Fletcher vardai Didieji Belgijos alus pasaulio alaus administracijos vadovo Michaelio Jacksono kaip mėgstamiausios alaus daryklos knyga - ne šiaip knyga apie alaus darymą, bet istorinio fono, fermentacijos metodų, patiekimo būdų, ingredientų ir kūrybinės aktyvios alaus daryklos vaizduotės skatinimo šventė. Fletcheris įkvėpimo semiasi iš laisvos formos džiazo ir sunkiojo metalo, kurie užpildo alaus daryklą, kai jis sukuria daugiausiai alaus. Verdamas anglų muzikantų garsų gamindamas miežių vyną, jis grįžta į džiazą, kai nuotaika jį užklumpa.

Būdama alaus bendruomenės nariais, „vidurnakčio saulė“ prisijungia prie draugijos, stiprinančios amatų alaus pramonę. 2007 m. Sausio 17 d. Alaus daryklos vadovas Benas Love iš „Pelican Pub“ ir alaus darykla Ramiojo vandenyno mieste, Oregone (2006 m. „GABF didžiojo alaus daryklos“ nugalėtojai) prisijungė prie alaus daryklos vadovo Gabe'o Fletcherio, bendradarbiaudami, sujungdami dviejų meistrų talentus į „Sąmokslas“ juodasis belgiškas alus, kuris žada pristatyti gomurį.

Naujausias „Midnight Sun“ pasirodymas yra progresyvus serialas, vadinamas „Septynios mirtinos nuodėmės“ su nauja nuodėme, padaryta ateinančius septynis mėnesius. Metų pabaigoje jie švęs hedonizmą a 7 mirtinų nuodėmių alaus vakarienė kuris per savo geriausią valandą pasigirs kūrybos eskadomis.

„Kas yra šios septynios mirtinos nuodėmės?“ Jūs klausiate. Patikrinkite savo sąžinę, kad pamatytumėte, kur slypi jūsų aistra:
Geismas - Naudojant „La Maitresse du Moine“ („Monk’s Mistress“) kaip stuburą, šis „Dark Strong Ale“ brandinamas ąžuolo burbono statinėse, pridedant vyšnių ir Brettanomyces.
Pasididžiavimas - „Orval Trappist Ale“ stiliaus stiliumi „Pride“ yra belgų palelis su „Brettanomyces“.
Glaistymas - Šios trigubos IPA planuose yra 200 IBU ir 11% ABV.
Godumas - Belgiško stiliaus singlas
Sloth - Belgijos imperatoriškasis stoutas
Pavydas - „Imperial Pilsner“ su 80 IBU ir 9% ABV
Rūstybė - 100 IBU Belgijos tripelių - šiame tripelyje nebus naudojami jokie prieskoniai; „Midnight Sun“ skoniams ir kvapams pasiekti naudos Kanados belgiškas mieles ir temperatūrą.

Alaus lapės skonio pastabos

Mano 2006 m. Sausio mėn. Kelionėje į Didžiąją Baltąją šiaurę komanda „Vidurnakčio saulėje“ pristatė savo nuolaidžius gėrimus - tikrą džiaugsmo džiaugsmą, simbolizuojantį jų žinomumą gaminant dangų. Mano skonio užrašai atskleidžia šių žemiškų malonumų malonumus:

M - 10-mečio alus švenčia 1000-ą „Midnight Sun“ partiją. Butelis kyla iš vidurnakčio saulės senėjimo rūsio, suvilgyto dulkėmis, reiškiančiu elegantišką gerai gerbiamo alaus brandinimą. Kaip rašoma etiketėje, tai yra „didesnis nei gyvavimo laikotarpis belgų miežių vynas“, meniškas belgų ir miežių vyno stilių susiliejimas. Originalus 37 Platono sunkumas šį milžinišką grūdų kiekį papildo belgišku cukrumi ir 5 valandas virinamas; tada susijungė su trijų laukinių Belgijos mielių padermių dramatiškais padariniais. Skonis bėgant laikui įgauna subtilų sudėtingumą, kurį galima pasiekti tik sendinus medieną - pirmosios burbono statinės; tada prancūziškas ąžuolas; ir galiausiai Amerikos ąžuolas. Taip gaminamas egzotiškas alus, kurio lūpos padengiamos kaip seksas. Iš nosytės iškyla ištirpusios karamelės ir pipirų prieskoniai. Ant liežuvio burbono šilkumas pažadina jusles, nes prinokusi melasa, balno oda ir saldi vanilė stimuliuoja skonio pumpurus. Ar tai 8-oji mirtina nuodėmė?

Dvigubas baltasis „Witbier“ - Miglotas ir nefiltruotas gintarinis kūnas laukia po kreminės galvos. Perteklius praleidžiamas per liežuvį.Koridras, apelsinas ir ramunėlės susimaišo su rojaus grūdais.

La Maitresse du Moine (vienuolio ponia) - Šioje „Tamsiai stiprios ale“ specialybėje sumaišytas vokiškų pilių, siauraus kviečių, dribsnių miežių, Miuncheno salyklo ir Belgijos aromatinių salyklų mišinys sukuria nuostabų sudėtingumą nuo burnos užpildymo pradžios iki rijimo pabaigos. Papildomų cukrų nepridedama. Espresso, tamsių figų ir žemės skoniai ir aromatai senstant burbono statinėse tampa aksominiu mišiniu.

„Arctic Rhino Coffee Porter“ - Sklandūs, sodrūs, tamsiai skrudinti Pietų Amerikos kavos skoniai iškart patraukia mano dėmesį. Alaus darytojas Gabe'as Fletcheris patvirtina, kad jis naudoja skrudintas sausas Peru, Sumatrano ir Bolivijos kavos pupeles, naudodamas panašų procesą kaip sausas šuolis, panardinamas į šaltą šoninę „per naktį“. Tai sukuria minkštesnius skonius, o ne senos kavos kartumą ir suteikia galimybę efektyviai valyti, o dėl to gaunamas sodrus glotnumas.

„Oosik Amber Ale“ Aliaska yra Motinos gamtos žemė, kuriai būdingi neįprasti įvykiai gyvūnų karalystėje. Mes galvojame apie medetką kaip beformį, pusiau vandens būtybę, pagražintą inkarų, kurie naudojami kovai ir dominavimo demonstravimui. Turbūt nežinote, kad medetkos taip pat turi varpos kaulą (kaip ir ruoniai, jūrų liūtai, poliariniai lokiai ir kai kurie banginiai), vadinamą oosiku, Aliaskos vietinių gyventojų vartojamu terminu. Šis kaulas gali būti nuo 20 iki 24 colių ilgio, jis dažnai šlifuojamas ir parduodamas kaip suvenyras arba naudojamas kaip peilių ir kitų įrankių rankena. Barbas Milleris papasakojo įdomų savo oosiko paieškos istoriją, simboliškai apibūdinančią „Vidurnakčio saulės“ Oosiko gintaro alėją. Jos paieškos rezultatas buvo 20 colių kaulas, kuris liko alaus darykloje ir pažymėjo Aliaskos gamtos išskirtinumą. Nuo to laiko „Oosik Amber Ale“ buvo išėjęs į pensiją, tačiau mėgavosi alaus bendruomenės dėmesiu, patiekė ant grimzlės su savo „Oosik Amber“ čiaupo rankenomis iš dervos.

Arkties velnias Barleywine 2003 - 14% ABV suteikia galingą, bet sklandų intensyvių skonių - tamsių slyvų, razinų ir figų - persimaišymą trinties neturinčiame burbon, sklindančiame per gomurį.

Arkties velnias Barleywine 2006 m. teigiamas 2003 m. mišinio vaisingumas rodo švelnesnį vaisių profilį ir gilesnį medienos pobūdį, kuris žada būti labiau šlifuotas senstant

„Cohoho Imperial IPA“ - Intensyvus aromatas ir „wow“ skonis atsiranda dėl meistriško alaus darymo iš vokiško Pils salyklo ir Simcoe apynių. „Cohoho on Nitro“ lydi mano pažintį su dviem klasikiniais Aliaskos patiekalais: juodintomis Aliaskos paltusų salotomis - „šviežia, Aliaskos paltuso filė, pajuodinta Cajun pagardais, patiekiama romėnuose su pomidorais ir skrebučiais, išminkytais Cezario vyninėje“ ir rūkytos lašišos šukutės - „Aliaskos“. jūros šukutės, pakepintos su rūkyta Aliaskos raudonosios lašišos ir žirnių ankštimis, šviežių krapų ir šerio grietinėlės padažu, apkeptos fettuccini “. Cohoho pristato kaip didelį apynių alų su lygia, ypač kremine galva, primenančia man, kad slydau ranka per elegantišką kailį; tada jis patraukia gerklės užpakalį karčiomis malonumo bangomis. Švelnūs ir glotnūs skoniai yra tinkami tiek fettuccini, tiek salotų patiekalams, o įtikinami apyniai yra linkę švelnėti ir tuo pačiu atkreipti dėmesį į šiuos aštrius skonius.

„Kodiak Brown Nut Nut Brown Ale“, „Sockeye Red IPA“, „Mammoth Extra Stout“, „Epluche Culotte Tripel“ („Panty Peeler“), „Old Whiskers Hefeweizen“ ir „Full Curl Wee Heavy Scotch Ale“ suapvalinsite neįtikėtiną meistriškų alaus rūšių pasirinkimą Vidurnakčio saulės alaus darymas. Stebėkite šių pasaulinės klasės aludarių nuolat tobulėjantį alų ir daugiamečius sezonus!

Džiaugsmas!

Nuotraukos (iš viršaus): Arkties velnio miežių vyno etiketė; Vidurnakčio saulės aludariai Markas Staplesas (savininkas), Gabe'as Fletcheris ir Benas Johnsonas su alaus lapė Caroyn Smagalski; Šventės „Alaus žinių“ leidėjas Tomas Dalldorfas, alaus lapė Carolyn Smagalski ir „Midnight Sun“ savininkas Barbas Milleris; Archyvuotas dulkėmis uždengtas butelis „M 10th Anniversary Ale“; M 10-mečio alėja.