Prieskoninių Samo sėklų Pilaf receptas

• Gegužė 2, 2024

Samo sėklos (marathi dar žinomos kaip „vari tandul“) yra tikrosios Pietų Azijos laukinių žolių valgomosios sėklos. Dėl šios priežasties jie kartais dar vadinami „džiunglių ryžiais“. „Vari tandul“ yra ypač daug maistinių skaidulų ir puikus mitybos šaltinis. Maharaštroje vari tandul paprastai valgomas upvaas (arba nevalgius), tačiau mes mėgstame mėgautis šiais skaniais grūdais visus metus. Dabar prie šio recepto pridėjau svogūnų, tačiau gamindami šį patiekalą nevalgius, drąsiai praleiskite svogūnus, nes nevalgius svogūnai laikomi tabu.

Samo sėklų galima lengvai įsigyti bet kurioje Indijos maisto parduotuvėje. Jei nerandate samo sėklų vietoje, šį patiekalą visada galite pasigaminti naudodami ravą (sooji arba kviečių grietinėlę), kvinoją, kuskusą ar ryžių grietinėlę. Tiesiog pakoreguokite kepimo laiką pagal poreikį.


VARI TANDULACHI PULAO (prieskonių Samo sėklos Pilaf)

Ingridientai:

1 puodelis vari tandul (samo sėklos)
1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas kubeliais
1 vidutinė bulvė, nulupta ir smulkiai supjaustyta
2-3 maži žali tailandietiški čili, perpjauti per pusę (pagal skonį)
2 šaukšteliai kmynų sėklų
6-8 šviežių kario lapų
½ puodelio žalių žirnelių (gerai sušaldyti)
3 puodeliai verdančio karšto vandens
½ paskrudinti nesūdyti žemės riešutai, stambiai pjaustyti
sulčių ½ laimo
½ puodelio šviežiai tarkuoto kokoso
druska ir pipirai, pagal skonį
2 šaukštai ghee arba aliejaus (daržovių arba rapsų)
smulkiai supjaustytų kalendros lapų garnyrui

3 puodeliai verdančio karšto vandens

METODAS:

Dideliame giliame keptuvėje ar wok ant vidutinės ugnies vario tandulą sausai kepkite 5-6 minutes arba iki kvapnaus. Tada išimkite iš keptuvės ir atidėkite, kol prireiks.

Dabar į tą pačią keptuvę ant vidutinės ugnies pridėkite ghee. Kai karšta, suberkite kmynų sėklas kartu su žaliaisiais čili ir kario lapais. Leiskite šnypšti maždaug 30 sekundžių ir sudėkite svogūnus. Svogūnus pakepinkite, kol jie bus vos permatomi, tada sudėkite į bulves. Leiskite virti, kol svogūnai ir bulvės šiek tiek paruduos. Toliau įlašinkite vari tandul kartu su žaliaisiais žirneliais ir maišydami kepkite keletą minučių, dažnai maišydami. Dabar atsargiai įpilkite verdančio vandens ir gerai išmaišykite, kad susimaišytų. Tada sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite ir leiskite virti 12–15 minučių arba tol, kol visas vanduo bus sugertas. Galiausiai suberkite žemės riešutus kartu su laimo sultimis ir šviežiai tarkuotu kokosu. Pagardinkite druska ir pipirais. Papuoškite kalendros lapais ir patiekite šiltai. Aš tai dažnai patiekiu su įvairiais čivdais (aštriais užkandžiais), indiškais marinuotais agurkais ir jogurtu.


Kintamieji:

Jei norite, į šį patiekalą drąsiai pridėkite tarkuotų morkų ar kukurūzų branduolių.



NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: मुखै रसाउने पिरो चटपटे || How to make chana chatpate || Famous Nepali street food (Gegužė 2024).