Mee Goreng (aštrių indiškų Wok-Fried makaronų) receptas

• Gegužė 5, 2024

„Mee Goreng“ yra indiškas patiekalas, populiarus visoje Malaizijoje, Indonezijoje ir Singapūre. Patiekalas susideda iš aštrių wok keptų makaronų kartu su vištiena, krevetėmis, tofu ir daugybe daržovių. Receptas yra lengvai paruošiamas, skanus ir puikus būdas priversti vaikus valgyti visas jų daržoves. Šiame recepte galite lengvai praleisti vištieną ir krevetes, padarydami tai visiškai vegetarišku patiekalu.

Malaizijos geltonieji makaronai (žinomi kaip „mee“) yra minkšti makaronai, gaminami iš paprasčiausių miltų ir kiaušinių. Jie turi skanų sveiką skonį ir tekstūrą. Šiuos makaronus galima rasti šviežių arba džiovintų daugumoje Azijos rinkų. Jei jų nėra, kaip pakaitalą naudokite ilgus plonus kiniškus kiaušinių makaronus.

„Kecap manis“ yra indonezietiškas padažas, panašus į saldų sojų padažą, tačiau pagardintas žvaigždiniu anyžiu, česnaku, imbieru, citrinžole ir palmių cukrumi. Padažas yra šiek tiek tirštesnis nei sojų padažas ir turi nuostabų sodrų karamelės skonį. Šis unikalus pagardas taip pat prieinamas daugelyje Azijos rinkų. Jei jo nėra, tamarą galite lengvai naudoti kaip pakaitalą.

Mee Goreng turi daugybę variantų, nesivaržykite naudoti savo mėgstamų daržovių, tokių kaip sniego žirniai, kukurūzų košės, morkos, rauginti kopūstai, cukinijos, žali žirneliai, grybai ar bet kokia paprikų spalva ...

Šiam patiekalui gaminti reikalingas didelis karštis, greitai maišant kepti. Lengviausias būdas tai padaryti namų virtuvėje yra etapais. Be to, atlikite visus paruošiamuosius darbus iš anksto ir pasiruoškite, kai tik pradėsite gaminti maistą.


MEE GORENG (aštrūs Indijos Wok gruzdinti makaronai)

Ingridientai:

2 didelės vištienos krūtinėlės be kaulų be odos (supjaustytos plonomis juostelėmis)
1/2 svaro vidutinio dydžio krevetės, nuluptos ir nupjautos
2 askaloniniai česnakai, plonai supjaustyti
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1 colio imbiero gabalas, nuluptas ir maltas
3 šaukštai šviežios čili pastos pagal skonį (receptą skaitykite žemiau)
1 svaras malajų geltonųjų makaronų (mee) arba plonieji ilgi kinietiški kiaušinių makaronai
1 puodelis ypač tvirto tofu, visiškai nusausintas ir supjaustytas į mažus 1 “gabalėlius
1 vidutinė bulvė
2 kiaušiniai
sulčių iš 1 laimo
druska pagal skonį
2 puodeliai mėgstamos daržovės (supjaustyta griežinėliais, supjaustyta arba supjaustyta kubeliais į vienodo dydžio gabalėlius)
1 puodelis šviežių mung pupelių daigų
10–12 džiovintų raudonųjų čili
1/4 c aliejaus, daržovių ar rapsų

Garnyras:

šviežiai kapotų kalendros lapų
1 kalkės, supjaustytos pleištais
1 kietas svogūno kotelis, tik žalias, smulkiai supjaustytas
2 maži tailandietiški raudoni čili, supjaustyti plonais griežinėliais

Mee Goreng padažas: sumaišykite ir atidėkite, kol prireiks

4 šaukštai tamsaus sojų padažo
4 šaukštai manų kruopos (arba naudokite tamarą)
6 šaukštų pomidorų kečupo
druska pagal skonį
cukraus pagal skonį

Mee Goreng Chili pasta:

Sumaišykite džiovintus raudonus čili į virtuvinį kombainą. Įpilkite 2–3 šaukštus aliejaus ir tada pagal poreikį vandenį. Gerai išmaišykite į tirštą pastą (panašią į storą pesto). Kaitinkite didelį woką ant vidutinės ugnies, maišydami pakepinkite čili pastą, kol aliejus pradės atsiskirti nuo pastos. Nukelkite nuo ugnies, perkelkite į nedidelę puodą ir atidėkite, kol prireiks.

METODAS:

Virkite bulves iki šakutės. Leiskite šiek tiek atvėsti, atsargiai nulupkite ir supjaustykite kauliukus į 1 colio gabaliukus. Atidėkite, kol prireiks.

Jei naudojate džiovintus makaronus, virkite pagal pakuotės nurodymus (šiek tiek „al dente“ yra gerai), gerai nusausinkite ir atidėkite, kol prireiks.

Tą patį woką įkaitinkite ant vidutinės ugnies ir įpilkite 1–2 šaukštus aliejaus. Kai karšta, greitai išmaišykite kepkite tofu gabalėlius, kol paruduos iš visų pusių. Išimkite ir atidėkite, kol prireiks. Tada į tą patį woką (jei reikia, įpilkite daugiau aliejaus) sudėkite krevetes ir greitai maišydami kepkite, kol vos vos rausvos ar nepermatomos. Greitai nukelkite nuo ugnies ir atidėkite, kol prireiks. Tada į tą patį woką (jei reikia, įpilkite daugiau aliejaus) sudėkite vištienos gabaliukus ir greitai maišydami kepkite, kol ką tik iškeps.
Išimkite ir atidėkite, kol prireiks.

Tą patį woką įkaitinkite ant vidutinės ugnies ir įpilkite 1–2 šaukštus aliejaus. Kai karšta, suberkite askaloninius česnakus, česnaką ir imbierą. Kepkite greitai maišant, kol vos vos paruduos, tada suberkite čili pastą. Maišant pakepkite 2–3 minutes, tada sudėkite daržoves ir bulves. Maišykite kepti 3–4 minutes, kol pasidarys kvapnus. Dabar sudėkite makaronus ir padažą ir keletą minučių maišydami kepkite toliau. Į wok sudėkite krevetes, vištieną ir tofu ir maišydami pakepkite dar 2–3 minutes. Gerai išmaišykite, kad kruopščiai sujungtumėte visus ingredientus. Tada stumkite visas daržoves, tofu, vištieną, krevetes ir makaronus aukštyn išilgai wok šono, sukurdami nedidelį šulinį centre.

Įpilkite šiek tiek aliejaus ir kiaušinius sutrinkite. Greitai išplakite kiaušinius ir sumaišykite su kitais ingredientais. Galiausiai įpilkite mung pupelių daigų, laimo sulčių ir druskos (jei reikia), plakite, kol visi ingredientai gerai susimaišys. Papuoškite šviežiai pjaustytais kalendra, svogūnais, raudonaisiais čili ir patiekite karštą. Išspauskite šiek tiek papildomų laimo sulčių ant makaronų prieš pat valgydami.



NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai.Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduotas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: Spicy rice cake (Tteokbokki: 떡볶이) (Gegužė 2024).