Mantou (kiniškos duonos) receptas

• Gegužė 1, 2024

Mantou yra paprasti, garinti balti ritinėliai, kurie patiekiami su maistu, taip pat randami Kinijos gatvėse. Yra įvairių šių skanių ritinėlių variantų. Kai kurie yra troškinami garuose, o kiti yra kepti ir dažnai patiekiami su saldintu kondensuotu pienu. Kaip ir daugelio rūšių duonos atveju, šiems bandelėms reikia tešlos užkandžio, kuris gaminamas dieną prieš manto darymą. Tai gali atrodyti šiek tiek laiko, tačiau tai padaryti yra gana paprasta ir verta laiko.

Žemiau pateiktas minkšto, purus manto receptas su saldaus skonio užuomina. Man patinka šios versijos tekstūra, bet jei jums patinka putlesnė, labiau duona panaši tekstūra, yra keli paprasti žingsniai, kuriuos galite pakeisti. Padarykite starterį tokiu pačiu būdu. Tada darydami mantą šiek tiek pašildykite vandenį ir įmaišykite cukrų. Kai cukrus ištirps, įpilkite mielių ir palikite 5 minutes sustingti. Sumaišykite sausus ingredientus, įpildami dar 3 šaukštus papildomo cukraus skoniui ir tada įmaišykite į šlapius ingredientus mielių mišinį. Abi šios versijos sukuria nuostabų skanų manto. Mėgautis!!

Pradėjimas kurti:

1 ½ puodelio pyrago miltų
½ puodelio universalių miltų
2 šaukštelių cukraus
1 pakelis aktyvių sausų mielių
2 puodeliai šilto vandens

1. Dideliame stikliniame inde sumaišykite visus sausus ingredientus. Tada lėtai įpilkite į savo vandenį, kol jis taps skystu miltų pavidalu. Uždenkite jį popieriniu rankšluosčiu ir palikite sėdėti šiltoje vietoje.


2. Po 10–12 valandų įpilkite 1 puodelį miltų ir išmaišykite. Tada leiskite jam sėdėti dar 12 valandų.


3. Po 24 valandų jis paruoštas naudoti jūsų „Mantou“ tešloje. Prieš išmatuodami reikiamą kiekį, išmaišykite. Likusį starterį laikykite šaldytuve, uždengtame plastiku. Tai galite naudoti kiekvieną kartą darydami manto. Norėdami gaminti kitus duonelius, palikite juos porą dienų, pamaitinkite trupučiu miltų ir vandens, kad mielės išliktų aktyvios.

Norėdami pamatyti vaizdo įrašą, kuriame pateikiamos instrukcijos, kaip gaminti starterį, spustelėkite čia.


Manto kūrimas:

1 1/2 puodelio torto miltų
3/4 puodelio universalių miltų
4 šaukštai cukraus
1 šaukštelio kepimo miltelių
1 paketas aktyvių sausų mielių
3 šaukštai vandens (kambario temperatūroje)
1/4 puodelio tešlos užpilo
1/2 puodelio nenugriebto pieno (kambario temperatūroje)
1 šaukštelis augalinio aliejaus
vaškinis popierius

1. Dideliame dubenyje sumaišykite abu miltus, cukrų, kepimo miltelius ir aktyvias sausas mieles.


2. Viską gerai išmaišę sausus ingredientus, lėtai įpilkite į vandenį, tešlos užpilą ir pieną. Maišykite, kol susidarys tešla.


3. Tada rankomis minkykite tešlą į indą maždaug 5 minutes.


4. Po 5 minučių įpilkite augalinio aliejaus ir minkykite dar 10 minučių.


5. Tada leiskite tešlai sėdėti, kol bus paruoštas garlaivis.


6. Iškirpkite maždaug 12 maždaug 3 “kvadratų iš visų vaško popieriaus pusių. Kiekvienas ritinys bus dedamas ant vieno iš šių kvadratų, kad jie nepriliptų prie garlaivio. Įdėkite maždaug 4 iš šių kvadratų į garlaivio dėklą, atsižvelgiant į jūsų garlaivio dydį. Aš paprastai gaminu tik 4 vienu kartu, kad jie nepriliptų. Atminkite, kad kepdami šie ritinėliai pakils. Ant sausainių lapo išklokite likusius vaško popieriaus kvadratus.


7. Tešlą padėkite ant lygaus miltais pabarstyto paviršiaus ir iškočiokite į ploną stačiakampę formą.


8. Kai turėsite stačiakampį, perpjaukite jį per pusę. Kiekvieną pusę apvyniokite, kad susidarytų dvi rąsto formos.


9. Supjaustykite tešlos rąstus į 5 - 6 vienodus gabalus. Tai bus jūsų manto ritinėliai.


10. Kiekvieną ritinį padėkite ant vaško popieriaus gabalo (4 į garlaivį, o likusieji - ant sausainių lapo) ir leiskite jiems 45 minutes sėdėti šiltoje vietoje.


11. Po 45 minučių įkaitinkite puodą vandens. Įsitikinkite, kad garlaivio padėklas patogiai tilpo ant šio puodo.


12. Kai vanduo užvirs, uždėkite garlaivio dėklą ant viršaus ir uždenkite. Garinkite ritinius 11–12 minučių.


13. Baigę juos išimkite iš garintuvo ir nedelsdami patiekite. Gamina apie 12 ritinėlių.

Norėdami pamatyti vaizdo įrašą su manto darymo instrukcijomis, spustelėkite čia.

Vaizdo Instrukcijos: Medaus ir citrinų padažas (Gegužė 2024).