Tarptautinė „Pilsner Urquell“ 2006 m. Meistro barmeno premija

• Balandis 29, 2024

Pristatymai

Vėrus vėjelis, grojęs mūsų odą, per nenusakomą tamsą. Juokas mane vedė, o balsai aidėjo atvirai su europietiškumu. Šiluma apšvitinta nuo viršutinės dalies. Mums buvo pristatytas jaunas afrikietis balto lino kostiume.

„Malonu susipažinti, Cebo Magutshwa“ Aš pasakiau. Jis buvo iš „Caffe Della Salute“, italų restoranas Johanesburge, Pietų Afrikoje. Pripažinęs savo naivumą, jis sakė, kad ši kelionė reiškė du pirmojo gyvenimo įvykius: pirmą kartą išvykus iš Afrikos ir pirmą kartą lėktuve. Nepaisant to, kad jam trūksta pasaulinių kelionių, jis demonstravo žinias apie Pilsner Urquell ir vienkartinis salyklo škotas, kuris buvo stulbinantis.

Visame kambaryje stovėjo gražus pasaulinio garso Lukas Svoboda Restaur U Pinkasù, tradicinėje Čekijos užeigoje netoli Wenceslaus aikštės Prahoje. Kambarys atrodė susitraukęs, kai gausėjo minia. Charizmatiškasis Pawelis Wisniewskis iš „4art Jazz Club“ Glivicuose, Lenkijoje, dalyvavo iškilmėse.

Šie trys barmenai buvo finalistai, išrinkti Pilsner Urquell tarptautinis metų barmenas varzybos. Šimtai konkurso dalyvių visoje Čekijoje, Lenkijoje ir Pietų Afrikoje preliminariuose turuose patyrė varginantį atrankos procesą. Egzaminai raštu patikrino jų žinias apie tradicinį Pilsner Urquell vystymąsi ir alaus gaminimo praktiką, kuria šį išskirtinį alų. Kiekvienas iš konkurso dalyvių turėjo pasirinkti nuotrauką, vaizduojančią Pilsner Urquell įsikūnijimą, ir parašyti esė, paaiškinančią jų atranką.

Vėliau atliktas testas turėjo parodyti jų sugebėjimą nuosekliai atlikti „Puikus užpildas“. Toks menas reikalauja subtilumo, kantrybės ir tvirtos rankos. Metodai skiriasi pilstymo ir butelių pilstymo būdams, tačiau tai gali būti sudėtinga užduotis. Varžybų dalyviai buvo vertinami pagal juodraščio techniką, nes tai yra didesnis iššūkis.

Viršutinė nuotrauka: Pawel Wisniewski, Cebo Magutshwa ir Lukas Svoboda

Sprendimas

2006 m. Spalio 28–29 d., Savaitgalį, trys labai gerbiami teisėjai - Vaclavas Berka, trečiosios kartos vyresnysis prekybos alaus meistras Pizeòský Prazdroj mieste Čekijoje; Michaelas Jacksonas iš Jungtinės Karalystės, pagrindinis alaus ir viskio autorius ir pasaulio autoritetas; ir Ryan Noel Johnson, Jungtinių Valstijų prekybos alaus darykla „Miller International Brands“ - tikrins šių dalyvių pristatymus, ves asmeninius pokalbius su kiekvienu ir galutinai pasirinks Tarptautinė „Pilsner Urquell“ 2006 m. Meistro barmeno premija.
Nuotrauka: teisėjas Vaclavas Berka iš „Pizeòský Prazdroj“

Šiame paskutiniame ture teisėjai išsiaiškins barmeną, kuris labiausiai parodė aistrą ir atsidavimą, kurį Josefas Grolis tradiciškai pavadino „Mestansky Pivovar“ pagrindiniu aludariu - alaus darykla, kurią 1839 m. Suprojektavo ir pastatė Martinas Stelzeris, ant Radbuzos upės kranto. dabar Čekija. 1842 m. Spalio 5 d. Groll gamins pirmąjį pasaulyje nuostabiai auksinį alų, kuris smarkiai kontrastavo su tamsiu, miglotu alumi, kuris buvo įprastas šių dienų europietiškos alaus darybos akcentas. Originalus Josefo Grollo „pilsner“ turėjo tapti įtakingiausiu dizainu per ateinančius 150 metų.
Nuotrauka: teisėjas Michaelas Jacksonas, alaus tarnyba

Apdovanojimų ceremonija

Klasikinio stiliaus juodo kaklaraiščio romanas - pirmasis Tarptautinė „Pilsner Urquell“ 2006 m. Meistro barmeno premija prasidėjo 2006 m. spalio 30 d., pirmadienį, „Langworthy Lounge“, esančiame „American Airlines“ teatro viršutiniame aukšte Niujorke, Niujorke, JAV.

Oras buvo storas tikintis, kai kalbėjo Vaclavas Berka. Teisėjai įteikė plačiai besišypsančią „Cebo Magatuswa“ su trokštamu trofėjumi, kaip „Pilsner Urquell“ 2006 m. Meistro barmeną. Garbės pažymėjimai buvo įteikti Lukas Svoboda ir Pawel Wisniewski. Kai salėje griaudėjo plojimai ir šūksniai, fotoaparatai tradicijų archyve užfiksavo akimirką, kuri taps Pilsner Urquell istorijos dalimi.

Nuotrauka viršuje dešinėje: Ceremonijų meistras Pilsner Urquell, Nigelas Chenery ir teisėjas Ryanas Johnsonas

„Pilsner Urquell“ tobula pudra

Jei norite, kad jūs nežinotumėte apie smulkias grimzlės detales, čia yra ši technika:

Stiklainį praskalaukite švariu, vėsiu stiklu, nuplaukite jį šaltu vandeniu, kad alus išliktų 7 ° C. Laikydami stiklą 45 ° kampu, čiaupą padėkite „šnabždesnį-artimą“ prie stiklo vidinio krašto. Visiškai atidarykite čiaupą, kad alus galėtų slysti išilgai kristalinės sienos. Įsitikinkite, kad alus pilamas vienu judesiu. Nutraukus pilstymą, alus gali turėti priešlaikinę pliką vietą (plokščią alų) arba „žiedinių kopūstų“ putų pobūdį (purumas).

Stiklą turite ištiesinti, kai tik šviesą atspindintis aukso korpusas pasiekia stiklo lūpą. Paspaudus atgal ant čiaupo rankenos, grietinėlė bus suaktyvinta. Norite sukurti tobulą 35 mm galvutę, matuojamą nuo krašto iki kūno. Putplastis turi būti tankus ir šlapias, šiek tiek pakilti virš stiklo krašto. Burbulai neturėtų būti matomi. Čiaupas turėtų būti tiesiai virš alaus paviršiaus, kad drėgnos putos būtų sausos. Tai užmaskuos paviršių, užfiksuodamas gėlių aromatą ir sukurdamas storą galvą, kuri išliks iki galutinio burnos kvapo. Galva atrodys kaip minkštai sumušti kiaušinių baltymai ir paliks nėrinių žiedus po kiekvieno skonio. Pakėlę jį į skrebučius savo draugams, pastebėsite auksinį aiškumą ir būdingą kibirkštį.

Tradicinis skrudinta duona, „Na zdravi!“Simbolizuoja bohemiškas šaknis, iš kurių kyla Pilsner Urquell, ir nuoširdžiai palinkėti geros sveikatos tiems, kuriems pagerbiama.

Džiaugsmas!