Kaip paruošti šiitake grybus maišant kepti

• Gegužė 5, 2024

Šitake pievagrybiai dažnai aptinkami kinų virtuvėje, neskaitant bulvių, sriubų ar troškinių. Šie grybai bet kokiam patiekalui suteikia nepaprastą miškingą skonį ir sodrią tekstūrą. Čia aprašysiu, kaip išsirinkti ir paruošti šiitakes kepti kepti.

Šiitake grybai būna dviejų formų, džiovinti arba švieži. Jis taip pat gaunamas ekstrakto pavidalu, tačiau jis skirtas tik medicinos tikslams. Džiovintas šiitakes paprastai galima rasti daugelyje Azijos maisto prekių parduotuvių, o šviežių - kai kuriose vietinėse maisto prekių parduotuvėse ir turguose. Rinkdamiesi šviežius šiitakus, ieškokite dangtelių, kurios nėra įbrėžtos ar suplyšusios. Dangteliai turi būti rudi, o stiebai turi būti baltos spalvos. Pirkdamas šviežius šitakelius kepti kepti, aš paprastai renkuosi nuo 5 iki 10 didelių grybų, priklausomai nuo to, kiek žmonių valgys, ir su kokiais kitais ingredientais juos derinu.

Pasiruošimas švieži šiitai:

1. Pirmiausia išvalykite grybus, sušlapindami popieriniu rankšluosčiu ir išspausdami, kad jie būtų šiek tiek drėgni. Tada tiesiog švelniai nuvalykite nešvarumus nuo kiekvieno grybo.


2. Kitas nupjaukite stiebus ir išsaugokite juos kitam receptui. Stiebai puikiai tinka sriuboms ir prideda skonio padažams ir marinatams.


3. Tada tiesiog supjaustykite dangtelius į ketvirčius. Dabar, jei yra mažesnių dangtelių, tiesiog perpjaukite jas per pusę. Dabar jie yra paruošti naudoti bet kurioje jūsų keptoje maišant. Jei pjaustysite juos anksčiau laiko, galite tiesiog laikyti juos šaldytuve. Paprastai juos suvynioju į popierinį rankšluostį plastikinio maišo viduje ir jie trunka apie savaitę. Daugelis virėjų taip pat sako, kad juos reikia laikyti ir rudos spalvos popieriniame maišelyje.

Paruošti džiovintus šiitakus:

1. Kai jie bus mirkomi, jie išsiplės. Šiuo metu išspauskite vandens perteklių. Šis vanduo dabar gali būti naudojamas pridedant skonio sriubai arba norint pridėti skonio pagal kitą receptą.


2. Kitas aš pasiimu popierinį rankšluostį ir tiesiog lengvai nuplaunu grybus, kad ant jų neliktų vandens pertekliaus. Priešingu atveju tai sukels purslus, kai keisite juos, kad pakepintumėte.


3. Tada nupjaukite stiebus ir supjaustykite dangtelius į ketvirčius arba, jei jie yra mažesnio dydžio, tiesiog perpjaukite juos per pusę. Dabar galite juos maišyti kepti pagal bet kurį norimą receptą. Norėdami laikyti džiovintus grybus, tiesiog įdėkite juos į didelį plastikinį maišelį vėsioje ir sausoje vietoje. Jie laikysis apie 2 metus.

Norėdami pamatyti vaizdo įrašą, kaip šiuos grybus ruošiu namuose, spustelėkite čia.

Vaizdo Instrukcijos: MARINUOTI GRYBAI - ŽIEMAI (Gegužė 2024).