Ant grotelių kepta putpelė („Nok Gata“)

• Balandis 28, 2024

Šis kvapnus, lengvai pagaminamas elegantiškas patiekalas yra puikus pradedantysis tajų patiekalo patiekalas. Tai taip pat yra viliojantis patiekalas vakarėliui, nes jį galima marinuoti per naktį, o paskui greitai kepti ant grotelių, pabaigti ir atskirti, kad gardžiai gaivintų šviežią aliejų nuo grotelių lėkštės. Aš paprastai perpjaunu putpeles per pusę pirštų maistui vakarėlyje.

6 putpelės - galima įsigyti daugumoje Azijos rinkų šviežių arba šaldytų

Arugula ar kiti žalumynai pateikimui
Čilės ir pavasarinių svogūnų gėlės * neprivaloma

Marinatas žemiau.

3 šaukštai aliejaus (man labiau patinka žemės riešutų aliejus)
2 šaukštų malto šviežio česnako
1 1/2 šaukštelio baltųjų pipirų
1/4 šaukštelio druskos

Marinatas:

2 šaukštai plonai pjaustytų galangalų - švieži arba šaldyti
1/3 puodelio supjaustyto česnako
2 “citrinžolės pjūvis, plonai supjaustytas
1 1/4 puodelio kokosų pieno
2 šaukštai Auksinio kalno padažo *
2 šaukštai Tailando austrių padažo **
1/3 šaukštelio maltų baltųjų pipirų
2 1/2 šaukštelio geltonojo kario miltelių
2 šaukštelių cukraus
2 šaukštelių sezamo aliejaus

Norėdami paruošti marinatą:

Į skiedinį sudėkite galangalą, česnaką ir citrinos žolę ir pašlakstykite grūstuvu iki vientisos pastos arba įdėkite į virtuvinį kombainą ir sumalkite iki smulkių pastų, naudodami 1/2 puodelio plono kokosų pieno.
Sumaišykite pastą, auksinį kalnų padažą, austrių padažą, baltuosius pipirus, geltonojo kario miltelius, cukrų, sezamo aliejų ir kokosų pieną.

Popieriniu rankšluosčiu išdžiovinkite putpelę. Įdėkite marinatą ir putpelę į didelį plastikinį maišelį su užsegimu. Gerai išmaišykite, kad putpelės apsemtų, ir palikite marinuotis šaldytuve per naktį.

Paruošimas kepti ant grotelių: Įkaitinkite dujines groteles iki vidutinio aukščio arba uždekite medžio anglies ugnį ir leiskite degti, kol žarijos bus labai karštos ir padengtos pilkais pelenais. Sumažinkite degiklį (-ius), esantį dujų grotelių centre, iki žemo lygio arba nustatykite medžio anglies grotelę netiesioginiam virimui, visas žarijas įmerkdami į vieną pusę, kitą grilio pusę palikdami tuščią. Įdėkite kepimo grotelę į vietą, uždenkite groteles ir leiskite grotelėms įkaisti maždaug 5 minutes.

Putpelę kepkite 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kad būtų gražios grilio žymės. Negalima visiškai virti. Pašalinkite putpelius iš grotelių ir sudėkite į negilią kepimo skardą ir kepkite 6-8 minutes 550 ° F temperatūroje, kol odelė taps traški, bet neleiskite jiems sudegti.

Patiekite visą putpelę ant atskirų plokštelių. Skleisk lovą arugula ar kitais žalumynais, kur sėdės putpelės. Patiekite vieną kaip užkandį, o du - kaip patiekalą. Vakarėliui supjaustykite putpeles per pusę ir patiekite ant lovos arugula ar kitų žalumynų.

Garnyras: Čilės ir pavasario svogūnų gėlės. Kelius Tailando drakonus ar kitus ilgus raudonus čiliukus išilgai išpjaukite į ketvirčius, bet neperpjaukite iki stiebų. Lygiai taip pat supjaustykite vasarinius svogūnus. Įdėkite į ledinio vandens dubenį su ledo kubeliais 30 minučių. Chiles ir svogūnai kreivai atsidarys ir suformuos gėles.

* Auksinis kalnų padažas yra kvapnus prieskonių padažas, kurio galima įsigyti daugelyje Azijos rinkų. Tai prideda tailandietiškų patiekalų matmenis. Jis panašus į „Maggi Seasoning“, bet pigesnis, turi tailandietiško skonio. Ryžių, sriubų, kiaušinių, žuvies ir pan. Skonis užtrunka tik kelis lašus. Sudėtis: Sojų pupelių padažas, vanduo, cukrus, druska, maisto stipriklis 0,02%. Be konservantų.

** Tailando austrių padažas Austrių padažas yra vienas mėgstamiausių tailandietiškų ingredientų. Jis skiriasi kokybe ir skoniu nuo kiniškų austrių padažų, nes neturi MSG. „Mae Krua“ prekės ženklas yra vienas geriausių parduodamų prekės ženklų, nes jis pagamintas iš tikro austrių ekstrakto, o ne imitacija. Itin sūrus skonis ir aksominė tekstūra suteikia gražiai rudą spalvą makaronams ir daržovėms kepti. Išbandykite su brokoliais, bok choy ar šparagais.

Tailando austrių padažas yra pagrindinis ingredientas gėrimams makaronams („Gkuay Dtiow Pad Kee Mao“) - labai populiarus ryžių makaronų patiekalas.

//www.coffebreakblog.com/articles/art29593.asp/zzz