Pasaulio vyno ir maisto kelionė - Austrija

• Balandis 19, 2024

Aš vedu virtualiojo pasaulio vyno ir maisto keliones. Pirmoji šalis, kurioje lankosi, yra Austrija ir man tai reiškia Wiener Schnitzel. Šis patiekalas mano širdyje užima labai ypatingą vietą. Prieš daugelį metų, kai sužinojau apie vyną, žmona keliavau į Bristolį kasmetinėje jų vyno mugėje. Bristolis buvo pagrindinis vyno verslo uostas, daug vyno siuntėjų turėjo rūsius, įskaitant Harvey's, kurio Bristol kremo šeris yra visame pasaulyje vyno parduotuvėse.

Pasaulinės vyno mugės metu vietiniai restoranai įsitraukė į linksmybes, sutelkdami dėmesį į vieną iš mugėje eksponuojamų šalių, pateikdami tos šalies receptus ir vynus.

Viešbutyje, kuriame apsistojome, nebeliko austrų. Vakarieniavome jų restorane prie kvarteto, grojančio Mozarto ir Strausso valsus, ir valgėme „Wiener Schnitzel“. Rekomenduojamas vynas mums buvo gana naujas, ir mums reikėjo pasakyti, kaip ištarti Grüner Veltliner (groo-ner velt-leener, bet šiais laikais dažnai žinomas kaip „groovy“). Vakaras buvo labai romantiškas, o vakare sutemus Bristolio dokuose spindintis vanduo galėjo būti Dunojus.

„Wiener Schnitzel“ (arba Vienos kotletas) yra plona riekelės keptos keptos veršienos dalis.

Mano receptas:

Paimkite veršienos eskalopą vienam asmeniui, įdėkite tarp dviejų riebalams atsparaus popieriaus gabalėlių arba užklijuokite plėvele / sarano apvyniojimu ir išlyginkite suktiniu kaiščiu ar plaktuku. Kepant mėsa susitraukia atgal, todėl norite, kad ji būtų labai plona.

Gilinkite į miltus, pamerkite į plaktą kiaušinį ir aptepkite duonos trupiniais.

Kepkite svieste arba aliejuje, vieną kartą apversdami, kad abi pusės būtų aukso rudos spalvos.

Viršuje su pleištu citrinos, kartu su jūsų pasirinktu krakmolu ir daržovėmis. Man patinka keptos bulvės ir garintos šparaginės pupelės.

Jei negalite gauti „Grüner Veltliner“, išbandykite kitą vaisinį sausą baltąjį vyną. Prisimenu, kad „Wiener Schnitzel“ viriau atostogų bute virš Maggiore ežero Italijoje ir radau vietinę „Arneis“ vynuogę. Kiti neįprasti vynai, kuriuos pasirinkčiau, yra sausas „Petite Manseng“ iš Virdžinijos, „Traminette“ iš Niujorko, „Vidal Blanc“ iš Ontarijo ar bet kuri regioninė italų veislė. Arba puikus „Riesling“ iš bet kurios vietos taip pat būtų puiku.

Kodėl baltas vynas? Bulves pakeiskite spagečiais pomidorų padažu, o patiekalas keičiamas į itališką „Escalope Milanese“ - patiekalas, kurį aš mėgstu su raudonuoju Montepulciano ar Barbera.

Grüner Veltliner mano psichikoje neatsiejamai susijęs su Wiener Schnitzel tuo, kad po šio valgio Bristolyje buvo pastojo mano pirmasis sūnus.



Apie vyną kalbėkite mūsų forume.

Peteris F May yra knygos Marilyn Merlot ir plika vynuogė: nelyginiai vynai iš viso pasaulio kuriame yra daugiau nei 100 vyno etikečių ir istorijų, esančių už jų, ir PINOTAS: už Pietų Afrikos nuosavo vyno legendų kuriame pasakojama „Pinotage“ vyno ir vynuogių istorija.

Vaizdo Instrukcijos: Kelionė į Etiopiją, 6 Dalis. Ekstremalus genčių gyvenimas ir ceremonijos (Hamar, Dassanesh, Konso) (Balandis 2024).