Vokiški bulviniai blynai, „Rosti“ / „Reibekuchen“ receptas

• Balandis 28, 2024

Kartoffelpuffer, Reiberkuchen arba Reiberdatschi, Rösti yra mėgstamiausi visoje Vokietijoje. Bulvių košės, receptas visur vienodas, nors jų pavadinimai skiriasi priklausomai nuo regiono, Reiberkuchen yra labiau girdimas Reino krašte, o Bavarijoje - Reiberdatschi.

Ypač žiemos ir šaltų orų mėnesiais keletas festivalių, atvirų turgų ar net didelių traukinių stočių savo apetitą keliantį aromatą skleidžia ore, iš kioskelių Reibekuchenas; pažodžiui „tarkuoti pyragai“.

Patiekiamos ant popierinės lėkštės kartu su plastikine šakute ir obuolių padažo, cinamono cukraus ar druskos užpilu, ragaukite, taip pat kaip tradicinis žiemos maistas.

Nors „Mini-Reibekuchen“, maži bulvių trintuvai, taip pat sudaro pagrindą „atviriems sumuštiniams“; galbūt sluoksniuotas šaltais gabalais, marinuotais agurkais ir dar keliomis sodo salotomis. Arba tiesiog keptas kiaušinis.

Vokietijos restoranai visus metus patiekia „Reibekuchen“, pavyzdžiui, su „Rūkyta lašiša ir grietine“ arba patiekalų patiekalu iš „Steak Tartar“ ir „Schnitzel“ iki „Mushroom Ragout“.

Kurbis Kartoffelpuffer, moliūgų bulvių trintuvės, yra puikus būdas sunaudoti bet kokius likusius moliūgus, taip pat yra paprastas skanus alternatyvus receptas tiems mėnesiams, kai daržovių prekystaliai užpildomi visų formų ir dydžių moliūgais. Zuchini taip pat veikia.

Įprastam „bulvių“ Reiberdatschi „bulviui“ tereikia dvigubai padidinti bulvių kiekį ir palikti moliūgą, tačiau kitaip laikykitės recepto.


Kurbis Kartoffelpufferis - Moliūgų bulvių trintuvo receptas (tarnauja 4)

Ingridientai:

1 lb paruošto moliūgo
1 ll miltinių bulvių, nuluptų
(arba 2 svarai nuluptų miltinių bulvių ir be moliūgo)
1 baltas svogūnas
3 kiaušiniai sumušti
1 uncijos miltų
1 šaukštelis. druska
1 šaukštelis čiobrelių
Šviežiai malti juodieji pipirai
3 šaukštai smulkiai supjaustytų petražolių
Augalinis arba saulėgrąžų aliejus

Moliūgą ir bulves sutarkuokite stambiai su sūriu arba daržovių tarka, sudėkite į audinį ir išspauskite drėgmės perteklių.

Smulkiai supjaustykite svogūną.

Įpilkite į moliūgo / bulvių mišinį kartu su likusiais ingredientais ir sumaišykite.

Keptuvėje arba keptuvėje įkaitinkite aliejų ir šaukštelius mišinio įmeskite į keptuvę arba užpildykite, kad susidarytų vienas didelis blynas, lengvai išlyginkite ir vieną kartą apverskite. Virkite iki aukso rudos ir traškios.

Nusausinkite ant popierinio rankšluosčio ir nedelsdami patiekite.



Kurbis Kartoffelpuffer dažnai patiekiamas kartu su česnako („Knoblauch“) padažu, o tai yra pagrindinis ir populiarus receptas.

Česnakinis padažas

Ingridientai:

2 arba 3 (arba pagal skonį) šviežio česnako skiltelė, malta arba suspausta
8 uncijos paprastas jogurtas
8 uncijos grietinėlės sūrio
1 šaukštelio citrinos sulčių
1 šaukštelis saulėgrąžų arba augalinio aliejaus
2 šaukštai smulkiai supjaustytų petražolių
Druskos ir šviežiai maltų pipirų pagal skonį

Sumaišykite jogurtą ir grietinėlės sūrį, kol gerai išplaks
Įmaišykite česnaką ir petražoles maišant, kol gerai pasiskirstys
Įpilkite pakankamai citrinos sulčių ir aliejaus, kad būtų vientisa kreminė tekstūra
Pagardinkite pagal skonį

Arba su Žolelių padažas. Pagaminta pagal tą patį receptą, išskyrus česnakus ir pridedant smulkiai supjaustytų sumaišytų žalių žolelių, pavyzdžiui, laiškinį česnaką, kartu su maltu muskato riešutu pagal skonį


Jei tiesiog norite kitokio „bulvių“ recepto, kaip būtų su „Apple Bulvių blynais“.


„Apfel-Kartoffel-Rosti“ - obuolių bulviniai blynai / trintuvai (patiekiama 4)

Ingridientai:

1 lb bulvių
4 uncijos minkšto obuolio

Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais.
Bulves nulupkite, sutarkuokite ir sumaišykite su obuoliais.
Dviejose keptuvėse pašildykite saulėgrąžų ar augalinį aliejų.
Bulvių mišinį per pusę ir įpilkite po vieną porciją į kiekvieną keptuvę.
Paskleiskite į apvalią formą ir lengvai paspauskite žemyn.
Padidinkite šilumą ir virkite 3 - 4 minutes, kol traškūs.
Pasukite ir virkite dar 3–4 minutes.
Nusausinkite ant virtuvės popieriaus, pagardinkite druska ir pipirais ir patiekite su bet kuo, nuo žuvies, ypač rūkytos lašišos ar upėtakio, iki vištienos ir kiaulienos.

Guten Appetitas!

Nesvarbu, kokį receptą pasirinksite, mėgaukitės savo „Reibekuchen“. Jie skonis taip gerai, kaip atrodo.



Nuotraukų kreditai: taste.com.au, wiesbadener-kurier.de, GuteKueche.

Vaizdo Instrukcijos: POTATO PANCAKES (Balandis 2024).