Kepti midijų blynai („Hoi Mang Poo Tod“)

• Gegužė 8, 2024

Kepti midijų blynai
(Hoi Mang Poo Todas)
Tarnauja 4

Norėdami peržiūrėti šio recepto vaizdo įrašą:

//www.ifood.tv/video/hoi_mang_poo_tod

Pirkdami midijas, dažnai žmonės manęs klausia, kaip jas paruošiu, ir aš jiems pasakoju apie šį nuostabų skanų, lengvą tailandietišką patiekalą. Tai yra vienas iš mano mėgstamiausių patiekalų, kurį galiu patiekti draugams kaip užkandį ar gerti maistą. Viską galima paruošti iš anksto, o blynus kepiau prieš pat patiekiant.

Man patinka, kad jie būtų maži, sidabriniai doleriai, skirti užkandžiams.

2 svarai. šviežios midijos, išvalytos ir nuvalytos
4 šaukštai miltų
1-1 / 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
1/2 puodelio vandens
2 kiaušiniai, sumušti
1/2 šaukštelio druskos
1/4 šaukštelio maltų baltųjų pipirų
2 žali svogūnai, smulkiai supjaustyti
1-2 skiltelės česnako maltų
1 valgomasis šaukštas Cilantro lapų susmulkintas
1–2 sumalti tailandietiški čili-neprivaloma pagal jūsų skonį
1 didelis saujelė pjaustytų pupelių daigų - neprivaloma
1 valgomasis šaukštas žemės riešutų arba augalinio aliejaus

Garnyras
Cilantro susmulkinti
Šviežios pupelių daigai

Išvalykite midijas šaltame vandenyje, pašalinkite barzdas. Atidarytas midijas išmeskite. Sudėkite midijas į troškintuvą su 1 puodeliu vandens. Garinkite juos maždaug 5-8 minutes arba kol midijos atsidarys.

Pašalinkite midijas iš garintuvo ir leiskite jiems atvėsti. Tada ištraukite mėsą iš kiekvieno apvalkalo, supjaustykite griežinėliais, jei jie yra ypač dideli. Nepamirškite, kad su moliuskų mėsa būtų naudojami apvalkalai.

Sumaišykite miltus, kukurūzų krakmolą, vandenį, kiaušinius, druską ir juoduosius pipirus. Tai bus blynų tešlos konsistencija. Atsargiai sulankstykite midijas, kalendrą ir žaliuosius svogūnus.

Šildykite nelipnią keptuvę iki karštos, įpilkite aliejaus ir pasukite. Supilkite pusę mišinio į įkaitintą keptuvę ir pasukite mišinį tolygiai padengdami keptuvės dugną. Virkite ant vidutinės ugnies, kol blyno apačia bus auksinė, maždaug 2–3 minutes. Neperkepkite. Švelniai perkelkite blyną į lėkštę, tada uždėkite keptuvę ant plokštelės ir apverskite blyną atgal į lėkštę, kad keptumėte iš kitos pusės 1 minutę.

Blyną iškočiokite ant serviravimo lėkštės. Papuoškite kalendra.

Patiekite su „Siracha“ padažu. „Siracha“ yra tailandietiškas karštas padažas, tiekiamas išspaustame plastikiniame butelyje ir jo galima rasti Azijos rinkose. Taip pat geras pagardas yra „Nam Plh Phrik“ (žuvies padažas su supjaustytais česnakais).

Variacija: Jei norite, tai galite pagaminti ir su mažomis krevetėmis, austrėmis, kalmarais ar moliuskais.