Dekadento saldaus Kugelio receptas

• Gegužė 20, 2024

Jau daugelį metų į savo makaronų klases įtraukiau jaukų saldžiųjų makaronų kugelį, kuris buvo pritaikytas pagal receptą 1994 m. Rugsėjo mėn. Žurnalo „Bon Appétit“ numeryje. Receptas turėjo būti toks, koks buvo patiektas Katzingerio delikatese, esančiame Kolumbo mieste, Ohajo valstijoje. Neseniai turėjau galimybę praleisti šiek tiek laiko Kolumbo mieste ir labai džiaugiausi, kad galiausiai paragavau garsųjį „Kugel“, taip pat kai kuriuos kitus jų patiekalus.

Matyt, „Katzingeris“ garsėja ir jų sumuštiniais „Ruuben“ - mano buvo be galo skanu (bet, deja, per brangiai kainavo 10,25 USD vien už sumuštinį ir be jokių patiekalų). Aš taip pat atrinkau bulvių peilį, kuriame buvo karamelizuoti svogūnai; Tai buvo prieinama kaina ir nuostabi. Buvo keletas rūšių duonos duonos su pasakiškų pavyzdžių, ir, žinoma, garsioji makaronų kugelė, kuri buvo pagrindinė mano vizito priežastis. Atvirai kalbant, aš niekada nenuvyliau - patiektas kugelis buvo visiškai kitoks (tiek skonio, tiek išvaizdos), nei pavaizduota ir paskelbta žurnale - jis buvo sausas, be skonio ir pastos, o po dviejų kąsnių aš jį įmečiau šiukšlės. Akivaizdu, kad bėgant metams receptas buvo pakeistas ir atpigęs, todėl dabar reikia pasidaryti savo, jei norite paragauti garsiojo kugelio, kuris buvo rodomas žurnale.

Aš mėgstu naudoti rankomis valcuotus makaronus, kai patiekiu savo draugams ir šeimos nariams, tačiau parduotuvėse pirkti ypač plati makaronai yra tradiciniai ir labai skanūs. Šis receptas, kuris buvo patobulintas per kelerius metus, reikalauja mažiau makaronų, todėl jie yra drėgnesni už originalą. Nieko panašaus į Katzingerio Kugelį gamina puikų pusryčių desertą, o likusieji produktai, kurie yra mažai tikėtini, yra puikūs keletą dienų (uždenkite ir šaldykite). Šis receptas visada buvo vienas iš stebėtinai mėgstamų patiekalų mano makaronų klasėse (žydų kugelis nėra tiksliai Jutos norma ir dauguma klasės dalyvių niekada apie tai negirdėjo); skirtingai nuo kugelio, kuris dabar patiekiamas dese, jis yra kreminis, drėgnas, kvapnus ir skanus.

16 porcijų

12 uncijų ypač plačių kiaušinių makaronų
1/2 puodelio suminkštinto sviesto, supjaustytą gabalėliais

1 8 uncijos. pakelio grietinėlės sūrio
3/4 puodelio cukraus
2 puodeliai grietinės
5 kiaušiniai
1 šaukštelio vanilės

3/4 puodelio abrikosų uogienės

Papildymas:
3/4 puodelio kukurūzų dribsnių trupinių
3 šaukštai cukraus
1 šaukštelio cinamono

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 °.


2. Sviestu ištepkite 2 ketvirčių negilų stiklinį indą.


3. Virkite makaronus verdančiame pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.


4. Supilkite į kiaurasamtį, kad gerai nutekėtų; supilkite makaronus atgal į keptuvę ir įmaišykite sviestą.


5. Toliau maišykite, kol sviestas ištirps ir makaronai apskrus.


6. Tuo tarpu dideliame maišymo dubenyje dideliu greičiu išplakite grietinėlės sūrį su 3/4 puodelio cukraus.


7. Įpilkite grietinės, kiaušinių ir vanilės; sumaišykite vidutiniu greičiu iki vientisos masės.


8. Įmaišykite makaronų mišinį į grietinėlės sūrio mišinį.


9. Supilkite pusę mišinio į paruoštą troškinimo indą.


10. Abrikosų uogienę paskirstykite ant makaronų.


11. Supilkite likusį makaronų mišinį ant uogienės.


12. Sumaišykite viršutinius ingredientus ir pabarstykite ant troškinimo viršaus.


13. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes arba kol kugelis pasidarys, o viršus lengvai paruduos.

Suma už porciją
Kalorijos 370 kalorijos iš riebalų 175
Bendras kalorijų procentas nuo: Riebalai 47% Baltymai 8% Angliavandeniai. 45 proc.

Maistinių medžiagų kiekis vienai porcijai
Iš viso riebalų 19 g
Sočiųjų riebalų 10 g
Cholesterolis 129 mg
139 mg natrio
Bendras angliavandenių kiekis 41 g
Dietinis pluoštas 0 g
Cukrų 12 g
Baltymų 7 g

Vitaminas A 14% Vitaminas C 2% Kalcis 0% Geležis 9%

Vaizdo Instrukcijos: Receptas Purus kugelis be pieno (Gegužė 2024).