Kario kokosų pastarnokų sriubos receptas
Aš mėgstu pastarnokus, nors jie nėra plačiai naudojami Indijos virtuvėje. Pastarnokai yra skanios šakninės daržovės ir tolimas pažįstamų morkų pusbrolis. Jie turi puikų skonį ir tekstūrą, kurie gerai dera su indiškais receptais. Manoma, kad pastarnokai kilo Europoje. Jie taip pat yra labai sveiki ir maistingi, nes yra gausus maistinių skaidulų, kalcio, folio rūgšties, kalio ir vitamino A šaltinis.

Pastarnokai yra gražaus saldaus skonio, kuris puikiai dera su šiltais indiškais prieskoniais. Aš ypač mėgstu pastarnokus sriubose, todėl mano „Curried Coconut Pastnip“ sriuba yra puiki šios kuklios daržovės įžanga.


TRŪKINAMAS KOKONO PARSNIPAS

Ingridientai:

1 lb pastarnokų, nuluptų ir smulkiai susmulkintų (jūs tikrai galite naudoti virtuvės kombainą)
2-3 askaloniniai česnakai, plonai supjaustyti
2 jaunų salierų stiebai, smulkiai supjaustyti
1-2 česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
1/2 “šviežio imbiero gabalėlis, nuluptas ir smulkiai tarkuotas
½ šaukštelio raudonųjų čili miltelių (pagal skonį)
½ šaukštelio maltų kmynų miltelių
2 šaukšteliai geros kokybės kario miltelių
druska ir juodieji pipirai, pagal skonį
2 puodeliai geros kokybės atsargų (vištiena ar daržovė, taip pat galite naudoti vandenį)
1 skardinė geros kokybės kokosų pieno (galite naudoti lengvą kokosų pieną)
2 šaukštai sviesto arba aliejaus (daržovių arba rapsų)
žiupsnelis rūkytos ispaniškos paprikos
šviežiai pjaustytų kalendros lapų garnyrui

METODAS:

Dideliame sriubos puode ant vidutinės ugnies įpilkite sviesto ir, kai karšta, įpilkite askaloninių česnakų. Troškinkite, kol šiek tiek paruduos, ir suberkite salierą, česnaką ir tarkuotą imbierą. Patroškinkite 3–4 minutes ir suberkite prieskonius (raudonųjų čili miltelių maltų kmynų miltelius, kario miltelius, druską ir juoduosius pipirus). Išmaišykite ir leiskite virti 5 minutes, prieš dedant į susmulkintus pastarnokus. Tada įpilkite atsargų (arba vandens) ir kokosų pieno. Įsitikinkite, kad yra pakankamai skysčio, kad uždengtumėte, prireikus įpilkite daugiau atsargų (arba vandens). Užvirkite mišinį gerai uždenkite, uždenkite ir sumažinkite šilumą. Leiskite troškinti 15-20 minučių, kol pastarnokai suminkštės.

Leiskite sriubai šiek tiek atvėsti ir tada tyrę, kol bus pasiekta norima tekstūra ir konsistencija. Geriausiai veikia rankinis panardinamasis trintuvas, tačiau taip pat galite naudoti įprastą trintuvą arba maisto kombainą. Paragaukite ir sureguliuokite prieskonius pagal poreikį. Papuoškite rūkyta ispaniška paprika ir šviežiai pjaustytais kalendros lapeliais. Patiekite karštą su skrudintais pita arba naan pleištais.


Kintamieji:

Į šią sriubą drąsiai pridėkite dar keletą daržovių, pavyzdžiui, bulves kūdikiams, pankolio svogūnėlį ar saliero šaknį.

Karisos kokosų pastarnokų sriuba

Vaizdo Instrukcijos: VMG receptai | Greitas ir gardus midijų receptas" | 2014 | Virtuvės mitų griovėjai (Balandis 2021).