Traškių kukurūzų trintuvų receptas

• Gegužė 21, 2024

Tai yra mano pačios „indėniškas“ nuostabaus skonio indoneziečių recepto (Perkedel Jagung) variantas. Traškūs ir aštrūs kukurūzų trintuvai visada tampa akimirksniu linksmi ar kaip popietės užkandis su arbata. Šie kukurūzų trintuvai yra tokie įkyrūs, kad mano svečiai vargu ar gali laukti, kol aš kepsiu!

Aš rekomenduoju naudoti šviežių kukurūzų branduolius sezono metu, tačiau šaldyti kukurūzai taip pat veiks ir žiupsneliu. Tiesiog būtinai gerai nusausinkite branduolius ir pašalinkite vandens perteklių.


KRAKŠTINIAI KORNINIAI FRITTERIAI, indiško stiliaus

Išeiga yra 12-15 trintuvų

Ingridientai:

1½ puodelio besan (avinžirnių miltai arba gramų miltai)
½ puodelio ryžių miltų
1½ puodelio šalto vandens (prireikus gali prireikti daugiau)
3 puodeliai kukurūzų branduolių
1 šaukštelio čili miltelių
1 šaukštelio kmynų miltelių
½ šaukštelio ciberžolės
½ šaukštelio garam masala
4 žali čili, smulkiai supjaustyti
1 vidutinis svogūnas, smulkiai supjaustytas
½ šviežio imbiero gabalėlio (nulupto ir smulkiai supjaustyto)
1 puodelis šviežiai pjaustytų kalendros lapų
druska ir pipirai pagal skonį
aliejus kepimui (gerai tinka bet kuris augalinis ar rapsų aliejus)

METODAS:

Į didelį sūdyto vandens puodą suberkite šviežius kukurūzų branduolius ir užvirkite. Virkite 4-5 minutes, kol suminkštės. Nusausinkite kiaurasamtyje ir nuplaukite šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą. Atidarykite, kad atvėstų, kol prireiks.

Jei naudojate užšaldytus kukurūzų branduolius, juos galima lengvai mikrobanguoti 2-3 minutes vidutinės galios (tai skirsis priklausomai nuo jūsų mikrobangų krosnelės). Kukurūzai turi būti saldūs ir švelnūs, gerai nusausinti kiaurasamtyje ir atidėti.

Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus. Gerai išmaišykite, kad sujungtumėte visus prieskonius, druską, pipirus, besan ir ryžių miltus. Įpilkite vandens ir gerai išmaišykite su šluotele, kad būtų vientisa tešla. Konsistencija turėtų būti panaši į šiek tiek sutirštintą krepinio tešlą.

Kitas sudėti atvėsintus ir gerai nusausintus kukurūzų branduolius. Tada sudėkite žalią čili, svogūną, imbierą ir kalendrą. Gerai sujungti; tešla turėtų sugebėti atsistoti ant šaukšto. Įkaitinkite aliejų didelėje sunkioje keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies (apie 2–3 colius aliejaus, esant 375 laipsnių F).

Įmeskite didelius šaukštus į karštą aliejų, neperkepdami keptuvės. Jums gali tekti juos kepti mažomis partijomis. Kepkite iki aukso rudos spalvos iš visų pusių, gerai nusausinkite ir pabarstykite trupučiu druskos, kol dar karštas.

Patiekite karštą su bet kokiais panardinamaisiais padažais ar čatniais. Jie gamina skanų užkandį ar užkandį.


Kintamieji:

Jūs taip pat galite juos gaminti su kūdikių kukurūzų gabalėliais. Jei norite puikios tekstūros ir traškumo, į tešlą įmaišykite keletą nesūdytų žemės riešutų.

Vaizdo Instrukcijos: Pikantiškų kukurūzų spragėsių receptas (Gegužė 2024).