Kreolinis padažas, skirtas griliaus receptui

• Gegužė 14, 2024

Mano mama ragavo apvalų kepsnį padaže, panašiame į šį klasikinį „Grillades à la Creole“ padažą. Kas žinojo, kad turi tokį išgalvotą vardą? Šis padažas gali būti naudojamas gaminant daugybę skirtingų patiekalų, tačiau yra pranašesnis kaip skystas skrebučiai supjaustytam ir užkeptam apvaliam kepsniui arba kaip padažas ant keptos mėsos, vištienos ir krevečių.

Kaip pagrindinis maisto gaminimo padažas, jis taip pat yra skanus, apkeptas virtu linguinu ir užpiltas šviežiu tarkuotu parmezano sūriu. Į puodelį padažo įpilkite saują supjaustytų pakepintų grybų ir supilkite lašišą ant ispaniško omleto. Į naminę daržovių sriubą įpilkite kubelį, pilną ar troškinį, kad gautumėte sodresnį skonį.

Iki 3 mėnesių užšaldykite bet kokį likusį padažą (arba pagaminkite dvigubą partiją, kad galėtumėte naudoti dabar ir vėliau), maišeliuose ar induose su šaldikliais. Prieš naudojimą atšildykite šaldytuve arba mikrobangų krosnelėje.


Gamina apie 5 puodelius

6 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 didelis svogūnas, susmulkintas
2 paprikos, susmulkintos
3 skiltelės česnako, malto
3 šaukštai petražolių, supjaustytų
1 lauro lapas
4 puodeliai pomidorų tyrės
2 šaukštelių cukraus
Jūros druska ir pipirai pagal skonį

Įkaitinkite aliejų puode ant vidutinės ugnies. Įpilkite svogūnų ir žaliųjų paprikų ir pakepinkite iki minkštos. Įpilkite česnako, petražolių ir lauro lapelių, virdami dar keletą minučių. Įpilkite pomidorų tyrės ir įmaišykite cukrų. Virkite keletą minučių, tada įpilkite jūros druskos ir pipirų pagal skonį.

Kaip tarnauti
Kepdami patiekalą ant keptos mėsos ar jūros gėrybių, užpilkite ant virtos patiekalo ir patiekite su virtais baltaisiais ryžiais. Jei norite, papildomo kreolių padažo galite užpilti šaukštu ant ryžių.

Kaip verdantį skystį patiekite mėsą ir padažą kartu su virtais baltaisiais ryžiais.

Virėjo pastabos:
Jei turite daugybę šviežių pomidorų, paprasčiausiai juos nulupkite ir pasėkite, greitai susmulkinkite, tada tyrę išplakite trintuve arba maisto kombaine. Įpilkite druskos, kad išryškėtų skonis, tada įpilkite į savo kreolų padažą. Virimo laiką padidinkite maždaug 10 minučių.






Gurmanams ir kitiems puikiems specialiems patiekalams, įskaitant rūšinius alyvuogių aliejus, jūros druskas ir pagardus tiesiogiai iš „Posh“ gurmanas

Vaizdo Instrukcijos: BBQ Šonkauliai [LT] (Gegužė 2024).