Kreminio ožkos sūrio užtepėlių receptai

• Gegužė 4, 2024

Ilgus metus nevalgyčiau minkšto ožkos sūrio, dar vadinamo chevre, nes skonis buvo per stiprus. Na, arba pasikeitė mano skonio pumpurai, arba pieninės padarė rimtų žingsnių gamindamos švelnesnį ožkos sūrį! Galimybė paragauti vietos parduotuvėje privertė pergalvoti savo požiūrį į chevre.

Misūrio pieninė „Heartland Creamery“ su ekologiškais pieno produktais mūsų vietiniame bakalėjos padalinyje įsteigė degustavimo kabiną. Geros „Heartland“ ponios įtikino mane išbandyti jų ožkos sūrio patiekalus. Buvau užsikabinęs! Šie sūriai buvo kvapnūs, bet ne maži. Aš iškart pradėjau juos pirkti maždaug kartą per mėnesį. Deja, mūsų parduotuvėje ne visada yra „chevre“ žurnalai, o kartais mano kišenėje leidžiama sumokėti maždaug USD už unciją. Man reikėjo rasti alternatyvų šaltinį.

Mano vietinis „Costco“ prekiauja „šviežio ir kreminio ožkos sūrio“ prekės ženklu „Kirkland“. „Heartland Creamery“ sako, kad „banda, kurią mes pieniname„ Creamery “, nėra apdorojama rBGH / rBST“, „Kirkland“ prekės ženklas nepateikia to paties reikalavimo. Dviejų rūšių sūris maistiniu požiūriu yra palyginamas. Tačiau tai yra didelis skirtumas nuo grietinėlės sūrio, gaminamo iš karvių pieno.

Šios maistinės vertės grindžiamos dviejų šaukštų porcija. „Chevre“ turi 80 kalorijų, o kreminis sūris - 90 kalorijų. Bendras riebalų kiekis Kirklando šerve yra 6 gramai, o riebalai kreminiame sūryje - 9 gramai, o sočiųjų riebalų yra 5 gramai. Ševre yra 3,5 g sočiųjų riebalų. „Chevre“ yra 4 gramai baltymų, palyginti su 2 gramais baltymų grietinėlės sūryje. Tiek sūris, tiek grietinėlės sūris yra lengvai tepami ir lengvai priima skonį.


Ožkos sūrio užtepėlių receptai


Tarragon Chevre

Ingridientai:

3 uncijos švino (aš naudoju „Costco“ prekės ženklą „Kirkland“.)
3 šaukštai džiovintų estragonų lapų.


Metodas:

„Chevre“ gali būti truputį trupinėlis, todėl geriausia naudoti dubenį ar lėkštę, kad būtų išsaugoti tie brangūs chevre gabalėliai, kurie nutrūksta.

Švariomis, drėgnomis rankomis suformuokite drožlę į maždaug colio skersmens rąstą. Į nedidelį dubenį įpilkite tris šaukštus džiovintų estragonų lapų. Atsargiai suvyniokite rąstą į estragono lapus, kol rąstas bus visiškai uždengtas. Rankomis įspauskite lapus į šukuoseną. Lapai gali nukristi, tiesiog paspauskite juos atgal. Įdėkite rąstą ir visus likusius estragonų lapus į mažą uždaromą plastikinį maišelį. Švelniai paspauskite rąstą per maišelio išorę, kad lapai tvirtiau priliptų prie rąsto. Prieš naudojimą šaldykite mažiausiai valandą.


Šis skonis yra skanus su skrebučiais arba iš kelių grūdų skrebučių. Tai taip pat puikus riešutų krekerių veidas. Norėdami pasimėgauti skaniu pietų sumuštiniu, pabandykite skrudinti svogūnų ar aguonų riestainį. Patiekite su salotomis, sriuba, žaliais daržovėmis ar daržovių sultimis. Mažai angliavandenių špinatų salotos arba kalakutienos daržovių sriuba yra ypač gera su šiuo gurkšniu.


Medaus pekano chevras

Ingridientai:

1/3 puodelio riešutų
¼ šaukštelio malto cinamono (jei pageidaujama)


3 uncijos švino (aš naudoju „Costco“ prekės ženklą „Kirkland“.)
¼ šaukštelio vanilės
2 šaukšteliai dobilų medaus


Metodas:

Ant saugios mikrobangų lėkštės paskleiskite 1/3 puodelio pekano gabalėlių. Mikrobangų krosnelė 30 sekundžių vienu metu, maišant. Tai neleis jiems degti. Mano mikrobangų krosnelėje šis žingsnis užtrunka 2 minutes. Turėtumėte užuosti malonų, paskrudinto riešutų kvapą. Prieš maldami leiskite jiems gerai atvėsti.

Pekino riešutus galima sumalti virtuviniame kombaine, maisto smulkintuve arba trintuve. Dideli gabalai neturėtų būti, o žemės riešutai yra šiek tiek purūs. Jie sumalti iki kukurūzų miltų dydžio. Aš šlifuoju maistą maisto ruošimo mašinoje. Nepjaustykite jų riešutų sviestu! Juos sumalę, suberkite žemės riešutus į nedidelį dubenį. Įpilkite cinamono ir gerai išmaišykite, kad jie susimaišytų. Žemės riešutus atidėkite į šalį.

Į nedidelį dubenį įpilkite šerdelės, vanilės ir medaus. Naudodami šaukštelio nugarėlę, įspauskite medų ir vanilę į šluotelę. Sulenkite mišinį ir dar kartą paspauskite. Tęskite medaus ir vanilės lankstymą ir įspauskite į lukštą, kol jis bus visiškai vienalytis. Drėgnomis rankomis suformuokite skiautelę į mažą rutulį.

Įmeskite rutulio rutulį į žemės riešutų mišinį. Aš paimu dubenį ir sukinėju jį sukamaisiais judesiais. Tai verčia rutulį susisukti į riešutų mišinį. Tai darykite tol, kol rutulys bus visiškai uždengtas maltu pekano mišiniu. Jei nemėgstate sukti dubenėlio, šaukštu galite švelniai ridenti rutulį mišinyje.

Kai rutulys bus visiškai uždengtas žemės riešutų mišiniu, riešutus ir rutulio rutulį supilkite į mažą uždaromą plastikinį maišelį. Švelniai paspauskite rutulį per maišelio išorę, kad riešutai tvirtiau priliptų prie „chevre“ rutulio. Prieš naudojimą šaldykite mažiausiai valandą.


Šis saldus, skanus skonis yra puikus pusryčių sumuštinis ant šiltų kvietinių ar sezaminių bagelių. Patiekite jį su vaisių ar morkų lazdelėmis ir sultimis. Mini moliūgų sriuba lengvai poruojasi su šiuo gurkšniu lengviems pietums. Šis saldus skanėstas taip pat tinka ant sumuštinio švediško stalo su sviestiniais krekeriais kaip lengvo deserto dalis.


„Chevre“ yra sveika, neriebi alternatyva kai kuriems kreminiams sūriams. Jei niekada to nebandėte, dabar gali būti geras laikas. Leiskite mums žinoti, kokius sumuštinių išradimus jūs padarėte su chevre. Paskelbkite „CoffeBreakBlog“ sumuštinių forume. Lauksime jūsų išgirsti.

Vaizdo Instrukcijos: Alfo sluoksniuotas bulvių apkepas | Alfas Ivanauskas | 2018 | Virtuvės mitų griovėjai (Gegužė 2024).