Kalorijų skaičiavimas aluje

• Gegužė 6, 2024

Nepaprastai tinkamas draugas prieš kelias dienas sustabdė mano kabinetą. Pastaraisiais metais jis atrado amatų alaus džiaugsmus ir tikrai mėgaujasi įvairių stilių skonio nuotykiais. Būdamas labai sąmoningas savo sveikatos, jis kontroliuoja savo svorį reguliariai važiuodamas dviračiais ir reguliariai sportuodamas. „Aš labai mėgstu IPA“, - sakė jis, „bet aš pastebėjau, kad jie turi daugiau kalorijų nei daugelis kitų alaus stilių. Kodėl taip yra? “

Aš jam paaiškinau, kad didelis alkoholinis alus pradedamas nuo didesnio sunkumo. Įprasta, kad šie didelio svorio alus yra su dvigubu ar trigubu salyklu, naudojamu mažesnio sunkumo aluje. Salyklose yra cukraus, pavyzdžiui, gliukozės, fruktozės ir sacharozės, kuriuos mielės sunaudoja fermentacijos metu. Proceso metu mielės šiuos cukrų paverčia etanoliu ir anglies dioksidu kaip metabolinius atliekų produktus. Bet tai kėlė mano galvoje kitus klausimus. Šie cukrai pašalinami fermentacijos metu, kai jie paverčiami alkoholiu, tad kodėl girtame aluje būtų daugiau kalorijų?

Kaip tas, kuris pagaliau įsipareigojo sveikai maitintis ir numesti svorio, aš neketinu sabotuoti savo pastangų su kaloringu maistu. Bet mano meilė alui, ypač sezoniniam alui, kuris užklumpa atostogų sezoną, galėjo lengvai mane nukreipti į nesėkmės kelią. Norėjau sužinoti daugiau.

William J. Bailey turi visuomenės sveikatos magistrą Indianos prevencijos išteklių centre. Ši grupė priklauso Taikomosios sveikatos mokslų katedrai Indianos universitete, Bloomington, Indiana. Centras padeda prevencijos specialistams - dirbantiems su alkoholio, tabako ir narkotikų vartojimo klausimais - tobulinti paslaugas savo klientams. Jų vizija yra „skatinti ir palaikyti sveiką aplinką ir elgesį visą gyvenimą“.

Bailey parašė centrą, Faktų linija apie alkoholio dozes, matavimus ir alkoholio kiekį kraujyje, pristatoma bendrine kalba, o ne techniniu žargonu, kuris priverstų bet kurį pasaulietį užmigdyti. Jis aiškina, kad mokslo bendruomenė sukūrė tarptautinę sistemą „Systeme Internationale“, kuri reikalauja pateikti šią informaciją gramais ir milimoliais litre, slepiant šią informaciją slapta. Bailey, atvirkščiai, tik pateikia faktus.

Ar jūs kada nors buvote supainioti dėl alkoholio masės ir tūrio skirtumo? Alkoholis sveria mažiau nei vanduo. Vienas pintas vandens sveria 16 uncijų arba vieną svarą. Priešingai, vienas pinti gryno alkoholio sveria apie 12,8 uncijos. Jei indą užpildysite 1 pintos vandens ir 1 pintos gryno alkoholio, turite 50% tūrio alkoholio.

Jei nuspręsite pasverti, vienas svaras vandens yra tokio pat svorio kaip 20 uncijų alkoholio. Tai yra iš viso 36 uncijos, lygios 50% alkoholio svorio. JAV alkoholio stiprumas aluje ir vyne matuojamas kaip alkoholio tūris, o distiliuotų gėrimų - kaip įrodymas. Atminkite, kad kalorijos, esančios viename grame alkoholio, gali jus nustebinti.

Tai apibrėžiant toliau alui, alkoholio dozė matuojama uncijų skaičius x ABV. Nors alkoholio gramai padidėja vartojant ABV, angliavandenių, riebalų ir baltymų gramai gali sumažėti, kad būtų vietos alkoholiui. Nesunku būtų apgauti save galvojant, kad mažai angliavandenių prilygsta mažai kalorijų. Deja, nebūtinai taip yra.

Kalorijų vienam gramui alkoholio kiekis yra beveik dvigubai didesnis nei kalorijų vienam gramui angliavandenių. Jie nėra gana riebūs, bet artimi:

1 gramas angliavandenių = 4 kalorijos
1 gramas baltymų = 4 kalorijos
1 gramas riebalų = 9 kalorijos
1 gramas alkoholio = 7 kalorijos

Jei geriate tik „Bud“ / „Miller“ / „Coors“ / „Heineken“, kalorijų yra pakankamai lengva rasti daugybėje svetainių, kuriose didžiausias dėmesys skiriamas alaus gamintojams. Bet jei esate amatų alaus žinovas ar gerbėjas, galite rasti tūkstančius alaus rūšių. Ar pasikliaujate mobiliąja programa, kuri suteiks jums statistiką? Kreipkitės į daugybę svetainių, kuriose yra kalorijų skaitikliai? Patikrinkite ABV prie beeradvocate ar ratebeer?

Jei esate detalių skalikas, koks esu aš, pastebėsite didelį šių skaičių skirtumą. Kadangi amatininkų alaus daryklos pasirodo su kiekvienu sezonu išleidžiamais naujais leidiniais, šios informacijos atnaujinti būtų neįmanoma. Svarbu, kad sugalvotumėte metodą, kuris užtikrintų nuoseklumą, tačiau būtų tikslus ir pagrįstas. Geras maisto kalorijų ir atostogų alaus kalorijų balansas leidžia mėgautis sezoniniu alumi nepakenkiant savo sveikatai. Nors profesionalus alaus tyrimas yra tiksliausias norint išmatuoti alaus likutinius cukrų ir kalorijas, šios analizės negalima atlikti daugumai naujų, į sceną ridenančių alaus mėgėjų.

ABV kiekvienais metais gali skirtis kiekvienai partijai.Tai, kas „BeerAdvocate“ pranešama kaip 5,4% ABV, alaus daryklos svetainėje gali būti nurodyta kaip 5,8%. Praėjusių metų alus galėjo būti 5,4%, tačiau receptas galėjo pasikeisti, tiekėjas galėjo atsivežti tvirtesnių mielių arba grūdų gali būti daugiau nei praėjusiais metais.

Savo tinklalapyje „WordPress“ Johnas Lemasney iš „BeerCritic“ sukūrė protingą formulę, kaip apskaičiuoti alaus kalorijas. Tai nėra 100% tikslus, tačiau jei jūs jį naudojate nuosekliai, jis yra pakankamai artimas. Johnas numetė daugiau nei 100 svarų ir labai stengiasi išlaikyti savo svorį.

Jo skaičiavimams naudojamas toks kontrolės faktorius: vidutiniškai 12 uncijų alaus, esant 5% alkoholio = 150 kalorijų

Kaip tai veikia: Jo skaičiuoklė naudoja sunaudotų skysčių uncijų skaičius padaugintas iš alkoholio tūrio procentais. Tai suteikia jums potencijos koeficientas. Kadangi vidutinio alaus stiprumo koeficientas (pažymėtas aukščiau) yra 60 (12 x 5), jūs padalintumėte „Apskaičiuotas“ potencijos koeficientas iki 60 (vidutinio alaus stiprumo koeficientas). Tai suteikia koeficientą, kuris yra didesnis arba mažesnis už vidutinį alų. Padauginkite šį koeficientą iš 150, vidutinio alaus kalorijų. Jūsų alaus kalorijų tikslumas bus maždaug 10.

Dar sumišęs? Paprastai tariant, formulė yra:

Suvartotos uncijos x ABV = apskaičiuotas potencijos koeficientas / 60 = potencijos koeficientas x 150 = kalorijos jūsų aluje

Keletas pavyzdžių:

„Molson Golden“ - 12 uncijų. butelis - 5% ABV:
12 x 5 = 60/60 = 1 x 150 = 150 kalorijų
Gineso juodraštis - 12 uncijų. stiklas - 4,2% ABV:
12 x 4,2 = 50,4 / 60 = 0,84 x 150 = 126 kalorijos

Nustebino? Nors „Guinness Draw“ yra tamsus alus, jis yra „lengvesnis“ nei „Molson Golden“.

Palyginkite tai su:

„Leffe Blonde“ belgų blyškusis ale - 12 uncijų buteliukas - 6,6% ABV:
12 x 6,6 = 79,2 / 60 = 1,32 x 150 = 198 kalorijos
Senasis Rasputino Rusijos imperatoriškasis stoutas - 12 uncijų butelis - 9% ABV:
12 x 9 = 108/60 = 1,8 x 150 = 270 kalorijų

Tokiu atveju tamsus alus yra kaloringas.

Dar vieną:

„Chimay Premiere Red“ - 12 uncijų. stiklas - 7% ABV:
12 x 7 = 84/60 = 1,4 x 150 = 210 kalorijų
„La Fin du Monde“ belgiškas tripelis - 12 uncijų stiklas - 9% ABV:
12 x 9 = 108/60 = 1,8 x 150 = 270 kalorijų
„DeuS“ („Brut Des Flandres“) - 12 uncijų stiklas - 11,5% ABV:
12 x 11,5 = 138/60 = 2,3 x 150 = 345 kalorijos

Šiame paskutiniame pavyzdyje „Chimay Red“ yra tamsus alus, „La fin du Monde“ yra miglotas auksas, o „DeuS“ - šiaudų spalva, ryški kaip geltonas deimantas ir putojanti. Ypač daug moterų netikėtų, kad „DeuS“ kalorijų lygis yra aukštesnis nei tvirtinančio Rusijos imperatoriškojo stouto, nes tyrimai rodo, kad daugelis moterų alų vertina pagal jo spalvą. Svarbu žinoti faktus.

Taigi saugokitės! Skaičiuojant kalorijas, svarbiausia yra ABV.

Džiaugsmas!

Puiki savikontrolės priemonė:
„Polar FT4“ širdies ritmo monitorius (violetinė / rožinė)

Būkite atsargūs dėl suvartotų kalorijų, tačiau nepamirškite ir savo veiklos:
„Omron HJ-112“ skaitmeninis kišeninis žingsniamatis

Vaizdo Instrukcijos: Dienos Treniruotė - Tikslus kalorijų skaičiavimas (Gegužė 2024).