Kalėdinis „Mascarpone“ sūrio pyrago receptas

• Balandis 30, 2024

Ieškai Kalėdų deserto recepto idėjos? Itališkas „Mascarpone“ sūrio pyragas yra lengvesnis nei klasikinis amerikietiškas sūrio pyragas, tačiau vis tiek pasižymi nuostabiu skoniu.

Plutai aš naudoju „Amaretti“ sausainių ir įprastų „Graham“ krekerių * trupinių mišinį, o įdaras gaminamas derinant mascarpone sūrį ir lengvą grietinėlės sūrį su apelsinų sultimis, apelsinų žieve ir vanilės ekstraktu. Viršuje su mano paruoštu spanguolių ir kraujo apelsinų padažu, o jūsų svečiai turės saldžiausias linksmas Kalėdas iš visų.

Ingredientai ir instrukcijos:

Pluta:

• 1 ir 1/2 puodelio itališkų „Amaretti“ sausainių *
• 3/4 puodelio graham krekingo trupinių **
• 5 šaukštai išlydyto nesūdyto sviesto
* („Amaretti“ sausainiai yra itališki migdolų skonio sausainiai, rasti daugelyje šalių. Jei tokių nėra, naudokite traškius vanilės slapukus).
** („Graham“ krekeriai yra būdingi JAV, Anglijoje ir Australijoje jie taip pat vadinami virškinimo sausainiais; jei jūsų regione jų nėra, pabandykite naudoti traškius slapukus)

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. šiek tiek ištepkite sviestu 9 colių skersmens spyruoklinės formos keptuvės dugną - ir tik jo dugną (aš asmeniškai labiau renkuosi šį seno metodo būdą nei nelipnius pyragų kepimo purškiklius). Keptuvės išorę sandariai apvyniokite 2 sluoksniais aliuminio folijos.
2. „Amaretti“ sausainius sudėkite į didelį uždaromą maišelį (galite naudoti bet kokį plastikinį maišelį, tačiau įsitikinkite, kad jis švarus ir sandariai uždarytas gale). Maišelį uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir sutrinkite suktiniu kaiščiu (arba tuščiu buteliu), kol sausainiai bus šiurkščiai sumalti. Dubenyje sumaišykite „Graham“ krekerio trupinius ir susmulkintą „Amaretti“ sausainį su išlydytu sviestu.
3. Mišinį įspauskite į paruoštos spyruoklės formos dugną ir tik dugną. Kepkite apie 5-8 minutes. Prieš dėdami sūrio pyrago įdarą, išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti.
4. Tuo tarpu sumažinkite krosnies temperatūrą iki 325 laipsnių F.

Užpildymas:

• 1/2 svaro šviesaus grietinėlės sūrio kambario temperatūroje
• 1 svaras maskarponės sūrio *** kambario temperatūroje
• 3/4 puodelio cukraus
• 3 dideli kiaušiniai
• Žiupsnelis druskos
• 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
• 2 šaukštai apelsinų likerio
• tarkuota žievelė iš 1 mažo apelsino

*** (Jei itališką „Mascarpone“ - daug saldesnį grietinėlės sūrio variantą - sunku rasti, pakeiskite 2 puodeliais grietinėlės sūrio, sumušto su 1/2 puodelio sunkios plaktos grietinėlės)

1. Nesvarbu, ar naudojate tik įprastą maišymo dubenį, medinį šaukštą, ar virtuvinį kombainą, 2 sūrius sumaišykite su cukrumi, kol visiškai susimaišysite. Įpilkite kiaušinius po vieną, prieš įdėdami kitą kiaušinį, būtinai įmeskite kiaušinius. Įpilkite vanilės ekstrakto, apelsinų likerio ir apelsinų žievelės ir vėl sumaišykite.
2. Supilkite įdarą į paruoštą keptuvę su Amaretti pluta. Įdėkite spyruoklinės formos skardą į didelę kepimo skardą, tada įpilkite į ją pakankamai karšto vandens, kad spyruoklinės formos keptuvės pusės būtų panardintos į pusę. Kepkite apie 1 valandą ir nesijaudinkite, jei torto centras vis dar šiek tiek minkštas ir juda išimant keptuvę; jis atšilęs taps tvirtas.
3. Atsargiai išimkite kepimo skardą iš orkaitės, išimkite sūrio pyrago keptuvę iš vandens ir prieš perkeldami į šaldytuvą, bent 4 valandas palikite visiškai atvėsti (maždaug valandą).

Įdaras - spanguolių padažas:

Kaip gaminate naminį spanguolių padažą? Tai lengva ir labai greita. Pabandę šį receptą, daugiau nebegrįšite prie konservuotų spanguolių padažo.

Tereikia paruošti 2 svarus šviežių ar šaldytų spanguolių su 1 puodeliu cukraus, 1 šaukšteliu cinamono, keliomis gvazdikėlėmis, vienu puodeliu vandens ir šviežiomis 2 Sicilijos kraujo apelsinų sultimis - jų galima rasti šviežių daugelyje gerų maisto prekių parduotuvių; jei nepakeisite įprastų saldžių apelsinų. Kai spanguolės suminkštės, leiskite joms atvėsti ir sutrinkite bulvių koše.

Patiekite virš apelsinų skonio maskarponės sūrio pyrago ir mėgaukitės.

Norėdami rasti išsamų naminių spanguolių padažo receptą, spustelėkite čia.

Buon apetitas.

„Cinzia Aversa“, 2013 m

Vaizdo Instrukcijos: Sūrio pyragas „Juodasis miškas" (Balandis 2024).