Cempasúchil - medetkų salsa ir vištiena

• Gegužė 4, 2024

Šią savaitę Meksikos miestus ir miestelius keičia visur paplitęs oranžinis auksas - „cempasúchil“, mirusiųjų gėlė, dar vadinama meksikietišku ar actekų medetku. Meksikos medetkų istorija yra kur kas daugiau nei sodo gėlė. Actekai juos naudojo ne tik vaistiniais būdais, bet ir priskyrė jiems antgamtines galias, manydami, kad gėlių kvapas gali pažadinti mirusiuosius ir privilioti juos aplankyti gyvuosius atostogų šventei.

Nuo spalio 31 d. Iki lapkričio 2 d. Meksikos šeimos susirenka pagerbdami mirusiuosius šventėmis ir šventėmis. Tai didžiausia šventė, bankai uždaromi ir nėra mokyklos. Nauji ir spalvingi altoriai pastatyti namuose ir kapinėse. Mėgstamiausi išvykusiųjų patiekalai ir gėrimai dedami prie altorių su viltimi, kad mylimasis grįš ir pamėgs mėgstamą maistą. Naktį kapinės atgyja su muzika, žvakių šviesa ir vaišėmis, kai šeimos lanko mirusius. Tarp visų šio linksmumo, matomoje vietoje yra medetkos. Antklodės ir arkos, sutvarkytos vazose ir suformuotos takais, yra margalapės, sodrios, sočios oranžinės spalvos, šiltai švyti visur.

Be cukraus griaučių, ypatinga saldi duona ir sausainiai yra daugybė pikantiškų patiekalų, kuriuose marigoldai yra garsus ingredientas.

Kvapnus braškintas viščiukas pasaulyje yra tradicinis medetkų padažas (salsa cempasúchil), norėsite naudoti ekologiškas medetkų košes (tik žiedlapius). Jis tradiciškai patiekiamas su baltaisiais ryžiais ir žirniais.

Vištiena su salsa Cempasúchil
Tarnauja 4–6.

Įrankiai:
Blenderis
Puodelis, pakankamai didelis vištienai

Ingridientai:
1 Apkepta vištiena, supjaustyta į 6 dalis, odelė pašalinta
1/2 puodelio brakonierių skysčio arba sultinio
6 medetkų gėlės (tik žiedlapiuose)
1 puodelis pieno
1 puodelis meksikietiško grietinėlės arba creme fraiche
3/4 taurės migdolų
Sviestas, pakankamas tešlos riebalams sutepti
Druska, pagal skonį
Pipirai pagal skonį
Sezamo sėklos, paskrudintos apdailai

Žingsniai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F.
2. Puodelio indą gerai sutepkite sviestu.
3. Išdėliokite vištienos gabalėlius puode.
4. Sumaišykite iki vientisos masės: 5 žiedlapių žiedlapiai, pienas, grietinėlė, brakonierių skystis ir migdolai.
5. Paragaukite ir įpilkite druskos ir pipirų, kaip tinka.
6. Puode uždenkite vištieną padažu.
7. Įdėkite į orkaitę 5-10 minučių, kad padažas iškeptų.
8. Pabarstykite sezamo sėklas ir likusius žiedlapius, kad galėtumėte pakloti.