Virtos ar keptos žuvies receptas

• Balandis 27, 2024

Daugelis žmonių mano, kad visos žuvies kepimas yra gana bauginanti užduotis. Nors žuvų filė nusipirkti gali atrodyti paprasčiau, virti visą žuvį patiekalui pridedamas puikus nuostabus skonio ir gylio sluoksnis. Pristatymas taip pat gali būti gana dramatiškas! Šis paprastas receptas yra puikus būdas įsijausti į mintį virti visą žuvį. Aš raginu išbandyti receptą naudojant visą žuvį, tačiau nedvejodami vartokite žuvies filė, ji bus vienodai skani.

Bet kuri tvirta balta žuvis veiks pagal šį receptą tol, kol ji bus šviežia. Galite paprašyti žuvų pardavėjo paruošti žuvį, pašalindami jį nuo svarstyklių, pelekų ir vidinės pusės. Taip pat galite paprašyti jo rekomenduoti gerą žuvį virti visą; jis turėtų sverti mažiau nei 2 svarus. Tai lengvai pamaitins 6 žmones.

Kai kurios geros žuvų veislės yra raudonasis snapas, plekšnė, jūrų ešeriai, karosai, upėtakis, doradas, menkė, tilapija, jūrų liežuviai, otas, otas, char, lašiša, mahi mahi ...


ŠVIRTOS arba GRALUOTOS VISOS ŽUVYS, indiško stiliaus

Ingridientai:

1 vidutinė visa tvirta žuvis (arba žuvies filė)
2 didelės česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
1 colio imbiero gabalas, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
1-2 šviežių mažų tailandietiškų žalių arba raudonų čili
1 šaukštelis garam masala
½ šaukštelio ciberžolės
½ šaukštelio maltų kalendros miltelių
1 šaukštelio maltų kmynų miltelių
žiupsnelis raudonųjų čili miltelių arba susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių pagal skonį
druskos ir pipirų pagal skonį
2 šaukštai aliejaus, daržovių ar rapsų
1 laimo arba citrinos sultys
žiupsnelis cukraus, nebūtinai
šviežiai kapoti svogūnai (žali svogūnai arba vasariniai svogūnai), tik žalioji dalis
1 valgomasis šaukštas baltojo sezamo sėklų, paskrudintas garnyrui
1 valgomasis šaukštas juodųjų sezamo sėklų garnyrui

METODAS:

Kruopščiai nuplaukite žuvį ir nusausinkite. Aštriu peiliu atsargiai įvertinkite žuvį, padarydami ilgus gilius įstrižinius pjūvius maždaug 2 colių atstumu iš abiejų žuvų pusių. Pagardinkite abi žuvies puses, taip pat vidų lengvai druska, pipirais ir ciberžole.

Nedideliame maišymo dubenyje sumaišykite imbierą, česnaką, čili, skardelę ir prieskonius (garam masala, malti kmynai, malti kalendros ir raudonojo čili milteliai arba susmulkinti raudonųjų pipirų dribsniai). Įpilkite laimo arba citrinos sulčių ir žiupsnelį cukraus, jei reikia. Įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir gerai išmaišykite. Šį marinatą dosniai užpilkite ant žuvies, būtinai užpildydami žuvies vidų ir pjūvius. Uždenkite ir leiskite atvėsti 30 minučių.

Norėdami žuvį užvirti, išimkite iš marinato ir gerai nusausinkite. Bet kokį marinatą palikite kepti. Padėkite žuvį ant folija išklotos broilerių keptuvės. Keptuvę padėkite po pašildytą broilerį 4 colių atstumu nuo šildymo šaltinio. Apkepkite 3–5 minutes iš vienos pusės, gausiai papurtykite ir dar 2–4 minutes apkepkite iš kitos pusės arba tol, kol žuvis lengvai išsilydys, kai patikrinsite ją šakute. Papuoškite baltojo ir juodojo sezamo sėklomis ir patiekite.

Norėdami kepti žuvį, išimkite iš marinato ir gerai nusausinkite. Bet kokį marinatą palikite kepti. Ant švarių, karštų, gerai suteptų grotelių ant vidutinės ugnies, atsargiai padėkite žuvį ant grotelių ir nelieskite bent 4–5 minutes. Atsargiai pasukite žuvį iš kitos pusės; jei jis bus padarytas, jis lengvai atitrauks nuo grotelių.
Jei ne, pabandykite dar kartą po maždaug minutės. Liberaliai sukramtykite žuvį ir leiskite sėdėti dar 4-5 minutes, kol baigsis. Kai žuvis bandoma šakute, žuvis turėtų būti nepermatoma ir lengvai susvyruoti. Papuoškite baltojo ir juodojo sezamo sėklomis ir patiekite.

Vaizdo Instrukcijos: Keptuvėje kepta lydeka (Balandis 2024).