Interviu - atskleistos paslaptys - Steve'as Hawkas 2010 m

• Gegužė 6, 2024

Steve'as Hawkas, „Philly Beer Geek 2010“, atsako į klausimus apie savo asmeninius ryšius su alumi; tada atskleidžia slaptus savo ateities planus.

Kada įsitraukėte į alų? / Ar visada mėgdavote alų?
Ar patikėtumėte, kad užaugau šeimoje, kurioje niekada nebuvo alaus šaldytuve? Abu mano tėvai nedaug geria, o mano gyvenimo tikslas yra priversti vyresniąją seserį gerti alų (nesunku). Taigi, be retkarčiais gurkšnojamo iš senelio tuščios skardinės, alaus anksti nebuvo daroma. Aš galiu pridėti savo pirmąją įsimintiną alaus patirtį savo kelionėje į Vokietiją, kaip užsienio mainų studentė, maždaug prieš savo 16-ąjį gimtadienį. Oldenburgo miesto kampe esančiame bare pasijutau toks suaugęs, sėdėjęs prie baro su kuprine. Aš nieko neatsimenu apie tai, koks buvo jo stilius ar prekės ženklas, bet aš atsimenu, stiklas buvo didžiulis.

Tada alaus beprotybė prasidėjo tik netrukus po to, kai sutikau savo žmoną. Pradėjome lankyti alaus renginius ir kartu keliauti į naujus barus. Aš pradėjau alaus daryklą po kelerių metų - tada aš padėjau kartu suburti „homebrew“ klubą ir man buvo smagu jį žiūrėti, o likusi alaus scena auga aplink mus.

Ar iš pradžių gėrėte „Bud-Miller-Coors“ „vaikystės skonius“; tada baigti aukštųjų amatų gėrimu?
Norėdami būti visiškai sąžiningas su jumis, aš niekada iš tikrųjų negėriau nė vieno iš trijų didžiųjų. Mano draugai, kuriems aš priskyriau prielaidą, kad supažindino mane su alumi, tuo metu gėrė daug Molsono. Ir tada, kai tik atėjo ruduo ir aš pirmą kartą gurkšnojau Samuelį Adamsą Oktoberfestą, buvau užsikabinęs. Nuo to laiko tai buvo beveik niekas, išskyrus amatų alų.

Ar jūsų požiūris į alų yra labiau mokslinis ar organoleptinis - pagrįstas techniniais ar bendrais „geros savijautos“ aspektais?
Aš sakyčiau, kad tai šiek tiek abu. Aš giliai įsimenu į alaus ir alaus darymo techninius aspektus, bet aš sakyčiau, kad alus yra skirtas patyrimui. Jei esate šalia gerų draugų ar puikiame bare - prisiekiu, kad alus geriau skonis.

Kokį alaus pasaulio aspektą jūs pakeistumėte ir kaip?
Manau, vienintelis dalykas, kurį reikia nedelsiant pakeisti, yra PLCB. Viso beprotnamio metu aš pradėjau skaityti alkoholinių gėrimų įstatymus ir supratau, kaip kai kurie iš jų yra tokie archajiški ir juokingi - kvaila ir visiškai reikalinga. Oho, pažvelk į mane kaip į Lewą Brysoną! Be to, esu labai laimingas, pradedant puikiais barais ir alaus pasirinkimu, kurį turime „Philly“, ir apsipirkimo patogumui bei kainoms Džersyje.

Ar jūs verdate? Kiek? Kaip ilgai?
Reikia rūpintis tuo?
Absoliučiai alaus gaminu daugiau nei 3 metus. Aš pradėjau alaus darymą su nedidelėmis dalinių virimo ekstraktų partijomis savo virtuvėje ir neseniai su pora mano draugų iš homebrew klubo gaminu 10–15 galonų viso grūdo partijas. Mes eksperimentavome su daugybe receptų, tačiau nepagaminome jų per keletą mėnesių ... Priežastis ta, kad mes iš tikrųjų kuriame nano daryklą. Pirmiausia čia išgirdote! Tikiuosi, kad per artimiausius kelis mėnesius įgyvendinsiu savo svajonę. Mes jau turime didžiąją dalį įrangos, kurią turime pradėti - tai bus maža 1 barelio sąranka. Planuojama tai padaryti viršuje „Hulmeville Inn“ - kad jūs žinotumėte mūsų „Degustacijų kambarys“ bus geriausias alaus baras Burbs. Viskas apie alų ... tikrai jaudinantį ... būkite atsargūs dėl išsamesnės informacijos.

Ar esate atestuotas alaus sertifikatas - ar jau esate įgijęs formalų išsilavinimą alaus srityje, ar jūsų požiūris pagrįstas vien tik motyvacija?
Ne, dar nesiėmiau jokių oficialių užsiėmimų, nors galiausiai planuoju tai padaryti. Aš tikrai neturiu didžiulio noro tapti alaus teisėju, nors aš padėjau organizuoti ir valdyti daugybę konkursų. Aš skaičiau knygas ir žurnalų straipsnius apie alaus vartojimą be pertraukos, tačiau visa tai, ko sužinojau, buvo mokymai darbo vietoje.

Ar prižiūrite alaus rūsį? Jei taip, ką jūs brandinate?
Draugai, su kuriais aš verduosi, man pasakė, kad mano namas nėra ideali vieta laikyti alų ilgą laiką. Turbūt todėl, kad man tikrai lengva pateisinti bet kurią dieną kaip ypatingą progą. Nors man pavyko išgelbėti keletą gerų rūsyje; pora „Westvleteren 12“, kurią mane atvedė mano bičiuliai, ir, be abejo, nuostabus prizų paketas, laimėjęs konkursą, tikrai yra geras būdas įkurti rūsį.

Ar renkate alaus daiktus? Alaus padėkliukai, neoninės lemputės, taurės, buteliai, butelių kamšteliai, servetėlės ​​ir tt?
Taip, aš turiu daugybę stiklinių indų, tarsi kiekviename renginyje, į kurį einu, renkuosi ką nors naujo. Turiu keletą retų alaus ženklų, taip pat esu didelis alaus daryklos marškinėlių gerbėjas.Bet tai, ko aš turiu labiausiai, yra butelių kamšteliai. Nuo tada, kai pradėjau gerti alų, nesąmoningai juos rinko. Turiu bent porą tūkstančių. Aš turiu šią svajonę padaryti šaunų meno kūrinį su visais - bet, žinoma, dar nieko.

Koks yra tavo mėgstamiausias alus?
Aš blogiausiai atsakau į šį klausimą. Aš tiesiog toks diplomatiškas. Aš galiu pasakyti, koks yra mano mėgstamiausias alaus stilius. Aš esu geros anglų kartaus ir bet kokio tradicinio vokiško lagerio atžalė. Ir aš galiu pasakyti, koks alus yra sunkiai sukamas mano šaldytuve: „Brooklyn Pennant Ale“, „Yards Brawler“, „Aventinus Weizenbock“ ir „PBC Kenzinger“ ... o ir bet kuris iš tų „Flying Fish Exit“ serijos alaus. Bet rinkdamasis a „Mėgstamiausias“ yra per sunku.

Mėgstamiausia alaus darykla?
Kitas kietas susiaurinti. Aš sakyčiau, kad pasisekė gyventi šalia tiek daug puikių vietinių alaus daryklų. Be jų, sakau, kad visada ieškau naujų įkūrėjų, „De Struise“, „Russian River“, „Unibroue“, „Dieu Du Ciel“, „Brew Dog“ ... ir, žinoma, to, ką iki šiol turėjau iš Surly ir Naujojo Glaruso. priversti mane nuvykti į kelionę į Vidurio vakarus.

Kuo ypatingas „Hulmeville Inn“?
Paprasta. Ar jūs kada nors susitikote su Jackie, Nicku, Natalie, Bobu, Dillonu (gerai, jūs suprantate)?
Tai tiesiog puikus kaimynystės baras, kuriame yra tikrai draugiška ir lengva atmosfera. Aš kalbėjau apie tai savo kalbose, kokia puiki yra bendruomenė. Tai beveik komiška - tiesiogine prasme matote žmones, kurie, jūsų manymu, neturės nieko bendra, sėdėsite prie baro, dalinsitės alumi ir kalbėsitės. Ir, kaip jau sakiau, visi barmenai yra puikūs ir puikiai išmanantys (net Bruce), o alaus renginiai visada vyksta „Privalo paspausti“.

Ir aš negaliu pasakyti apie „buvusį prabangių džinsų modelį“ Jeffą Laviną, jis yra kaip vyresnis brolis, kurio niekada nenorėjau. Jis yra tikrai darbštus ir žemiškas miestietis. Jis perėjo už mūsų „Homebrew“ klubo ribų, taip pat aktyviai dalyvauja vietos labdaros organizacijose ir organizacijose ... ir yra pagrindinė priežastis, kad Hulmevilis yra geriausia vieta Buckso apskrityje paimti pintą.

Bet kaip aš galiu pamiršti alų ?! Sąrašo juodraštis keičiasi prakeiktas beveik kasdien (turiu įrodymų! Kiekvieną kartą atnaujinant - el. Laiškas siunčiamas mums, adresatų sąrašo praradėjams, norintiems sužinoti, kada turime anksti išeiti iš darbo, kad išbandytų ką nors reto.) Mes taip pat turime geriausios ten vykstančios degustacijos - Jeffas toks pat „į alų“ kaip mes (jei ne daugiau) ir visada ieško naujo alaus, kad galėtų patenkinti mūsų priklausomybę. Negaliu pasakyti, kiek nuostabių alaus gėrimų aš bandžiau „kabindamas prie„ ville “.

Dabar, kai laimėjote „Philly Beer Geek 2010“, iš kur jūs einate? Aš žinau, kad jūs šaukėte: „Aš einu į„ Disney World ““ - tada pakeičiau jį į „Aš einu į Hulmeville Inn“! Ar turite kitų su alaus susijusių tikslų?
Dominavimas pasaulyje ...
Aš nenoriu meluoti. Mintis bėgti į Metų alaus gėrimo konkursą Denveryje sukosi per galvą, bet turbūt nieko tokio didingo netrukus. Tačiau kai alaus darykla pradeda veikti netrukus - ir kadangi aš dabar esu alaus ambasadorius Filadelfijos mieste, savo lėkštėje jau turiu nemažai. Aš tikrai turiu tikslą kuo daugiau reklamuoti Philly Beer ir Beer Geek konkursą mieste ir jo apylinkėse. Čia yra daugybė vertų konkurso dalyvių ir noriu, kad jie visi 2011 m. Varžytųsi dėl mano karūnos!

Skaitykite daugiau apie Steve'ą Hawką: Steve'as Hawkas, „Philly Beer Geek 2010“, kalbasi su „Alaus lapė“ apie savo didelę pergalę „Philly Beer Geek Finals“ konkurse, vykusiame 2010 m. Birželio 10 d. „Manayunk“ alaus darykloje ir restorane Filadelfijoje, Pensilvanijoje.

Džiaugsmas!

Nuotraukos yra (iš viršaus): Šeimos nuotrauka - Steve'as ir Crystal Hawkai dešinėje, su Steve'o tėčiu ir seserimi; Steve'as Hawkas „Philly Beer Geek Mobile“; Steve'as Hawkas 2010 m. Varžybose; Steve'as prakaituoja pusfinalyje