Troškintos ėriuko koto receptas

• Balandis 30, 2024

Troškinti ėrienos kumpiai * su česnakais, svogūnais, pomidorais ir smulkiai supjaustytais karštais marinuotais raudonaisiais tabasco čili pipirais. Tai išties ypatinga, kai patiekiama su garbanzo pupelių pyragais ar supjaustyta polenta, paruduota šiek tiek sviesto.

INGRIDIENTAI

4 ėriuko blauzdos
1/2 puodelio universalių miltų
2 skardinės (15-17,5 dydžio) sveiki pomidorai
4 česnako skiltelės, šiek tiek susmulkintos
2 arba 3 smulkiai supjaustyti kubeliais marinuoti tabasco čili pipirai *
2 vidutiniai balti svogūnai, ketvirčiai
1/2 šaukštelio baziliko
1/2 šaukštelio raudonėlio
1/2 šaukštelio čiobrelių
3 lauro lapai
4 šaukštai alyvuogių aliejaus
Druską ir pipirus pagardinkite miltais

NUORODOS

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių

Įberkite druskos ir pipirų į miltus ir išmaišykite. Ėrienos kumpius sudėkite į miltus ir apklijuokite iš visų pusių. Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje orkaitėje nekaitintoje keptuvėje ar keptuvėje ir įpilkite ėriuko. Ruda iš visų pusių, kol blauzdelės pradės karamelizuotis. Sudėkite likusius ingredientus ir išmaišykite.

Dėkite į orkaitę maždaug 2 valandoms arba tol, kol ėriukas nenukris nuo kaulų. Kai baigsite, išimkite iš orkaitės ir leiskite avinžiui pailsėti 5 ar 10 minučių. Prieš patiekdami pašalinkite lauro lapus.

Patiekite su karštais rudaisiais ryžiais ir virtais špinatais. Gerai patiekiama su šviežiais viso grūdo grūdeliais, supjaustytais iš burbuolės, ir laimo pupelėmis su pomidorais. Taip pat gerai su garbanzo pupelių pyragais * arba parduotuvėje nusipirkta polenta, supjaustyta vieno colio storiu ir pakepinta svieste iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Gera tarnauti su šuoliu į Joną Naujųjų metų dieną.

Tarnauja keturi.

Papildoma
* Raugintos ėrienos ar veršienos blauzdelės restoranų meniu dažnai laikomos „Osso Buco“ (arba „ossobuco“). Paprastai jis yra brangus ir dažnai patiekiamas su polenta. Vienu metu abu tikriausiai buvo laikomi valstietišku maistu, nes kotas yra griežtesnis mėsos pjūvis, turintis daug kaulų (braškinimas švelnina griežtesnius mėsos gabalus), o polenta yra tiesiog kukurūzų miltai, virti lėtai su skysčiu, kol virsta grybais.
* Virtas garbanzo pupeles sutrinkite ir sumaišykite su šiek tiek pakepintais pjaustytais svogūnais, petražolėmis ir pakepinta grūstu česnaku. Formuokite į pyragus ir kepkite ant nelipnios kepimo skardos, kol vienoje pusėje bus ruda spalva, pasukite ir užbaikite kepti.
* Karštų marinuotų tabasco čili pipirų stiklainius galite rasti jūsų prekybos centro etniniame koridoriuje arba pagardų skyriuje. Kartkartėmis galite pamatyti tabasco čili pipirų augalą su paruoštais marinuoti pipirais. Galite juos auginti iš sėklų, tačiau taip pat patikrinkite kambarinių augalų skyrių.

Vaizdo Instrukcijos: Medžiotojų sriuba (Balandis 2024).