Alaus plūdės receptai - saldus gundymas

• Gegužė 3, 2024

Vasaros tamsa sulaiko ypatingą šilumą ... tvankus, egzotiškas, beatodairiškas. Susukite plaukus, sudrėkinkite ant kaklo spenelio ir patraukite juos aukštyn. Vandens rutuliukai pakyla per jūsų skaudančią odą, vos atleisdami nuo retkarčiais tiršto vėjo. Tyla nutrūksta, kai pulsuojantis cikadų švilpukas nuplauna orą, jį atkartoja tolumoje siaučiantis griaustinis. Jokio palengvėjimo nėra akyse.

George'as Geršwinas pasakė, kad tai geriausia:

"Vasaros laikas,
Ir livin 'lengva
Žuvys šokinėja
O medvilnė yra aukšta

„Tavo tėvelis turtingas
O tavo mama atrodo gerai
Taigi, paskubėk mažą kūdikį
Ar tu neverki ... “

Esate alaus mėgėjas, todėl turite viršžmogišką galią įveikti šilumą. Egzotiškas? Sutrikęs? Žodyje: „Alaus plūdės“.

Alaus plūdės nėra nieko naujo alaus scenoje. Daugumoje moderniausių alaus barų ir restoranų alaus plūdės yra vasaros ar ištisų metų gardumynai. Daugelis jų siūlo saldumynų kolekciją kaip alaus ledus. Frankas Moralesas, „Rustico“ restorano ir baro virėjas, Aleksandrijoje, Virdžinijoje, pristato persikų ir aviečių šerbetą ir išrado „hopsicle“ belgiškų vaisių batonėlius, sukurtus iš žemo alkoholio stiprumo ir žemo IBU alaus Belgijos alaus.

Gaminant alaus ledus, patį alų reikia troškinti maždaug valandą, kol sumažės skystis ir didžioji dalis alkoholio išgaruos į orą. Gautas skystis prideda sudėtingų skonių, kurių negalima suderinti jokiomis kitomis priemonėmis. Leduose bus mažai alkoholio, jei jo bus. Jei ilgai nekepsite, ilgai pagaminami ledai bus panašūs į minkštus patiekalus ir pareikalaus, kad juos valgytumėte greitai.

Alus, kurio alkoholio tūris mažesnis, efektyviau dirba su šaldytais desertais. Padidėjus alkoholio koncentracijai, apledėjimas tampa purus ir neleidžia džiaugsmo patirti tikrai šalto delikateso.

Tobulina alaus plūdę

Dauguma alaus plūdurų yra sukurti su vaniliniais arba šokoladiniais ledais. Gurmaniškam prisilietimui ir optimaliam gomurio patrauklumui galite naudoti savo variantus. Persikų ir aviečių ledų skoniai atkartoja pečo ir framboise skonius, tačiau gali užgožti puikius paties alaus skonius. Šie vaisiniai ėriukai gerai dera su vanilinių pupelių ledais, kaip ir krikai, pomidorai, cassis, abrikosai, bananai ir faro. Kai kurie vasariniai aliai taip pat dera palankiai, tačiau reikia būti atsargiems su tomis, kurios yra per daug apynių ar citrinos. Prie jų galite pridėti apelsinų, abrikosų ar kaštonų likerio purslų. Visų stilių kokliai ir rudieji aliai puikiai tinka su šokolado ir kavos ledais. Eksperimentuokite, kad atrastumėte skonius, kurie „plūduriuoja jūsų valtyje“.

„Spinnerstown“ viešbučio restoranas ir baras, „Spinnerstown“, Pensilvanija, JAV, patiekia savo specializuotus alaus plūdelius su šviežiu, vietiniu alumi, taip pat nacionaliniu pripažintus alaus plūdelius. Jų vietiniai patiekalai:

Nodding vadovas Grog plūdė
„Nodding Head Grog“ - „English Brown Ale“, „Nodding Head“ alaus darykla ir restoranas, Filadelfija, Pensilvanija, JAV
Šokoladiniai ledai
Garnyras: plakta grietinėle ir vyšnia

Troeg Troegenator plūdės
„Troegs Troegenator Double Bock“ - „Doppelbock“, „Troegs Brewing Company“, Harisburgas, Pensilvanija, JAV
Vaniliniai ir šokoladiniai ledai su pakaitomis
Garnyras: plakta grietinėle
Patarimas dėl patiekimo: pabarstykite smulkiai suplaktu, šiek tiek saldaus šokolado arba salyklo pieno milteliais

Nacionaliniu mastu pripažinti alaus plūdės receptai

Šokolado Gineso plūdė
4–5 uncijos „Guinness Extra Stout“ - „Irish Dry Stout“, „Guinness LTD.“, Dublinas, Airija
Šokoladiniai ledai
2 šaukštai šokolado sirupo

Supilkite pusę Gineso į pintos stiklinės. Įpilkite šokolado sirupo ir išmaišykite. Į stiklinę įdėkite 2 šaukštelius šokoladinių ledų. Užbaikite paskutinį Gineso užliejimą už dramatišką galvą.

Imbierinio alaus plūdė
(pagamina 4 porcijas)
5 puodeliai vanilinių ledų, šiek tiek suminkštinti
¼ puodelio kristalizuotų imbiero drožlių
¾ šaukštelio malto kardamono
½ šaukštelio malto cinamono
2–12 uncijų buteliai „Imbier People“ imbiero alus - nealkoholinis imbiero alus, „Imbier People“, Monterėjus, Kalifornija, JAV

Į šiek tiek suminkštintus ledus įpilkite kristalizuotų imbiero drožlių, kardamono ir cinamono. Susukite švelniais raukšlėmis. Įdėkite į dubenį ir 2 valandas laikykite šaldiklyje, kol susidarys tvirti kastuvai. Į 4 pintos stiklines išsukite ledus. Lėtai užpilkite šaltą imbierinį alų ant ledų. Tarnauti.

Senasis Ruffian miežių vyno plūdė
Senasis Ruffian miežių vynas - amerikiečių miežių vynas, „Great Divide“ alaus darykla, Denveris, Koloradas, JAV
Vaniliniai ledai
1 šaukštelio cinamono
Grand Marnier apelsinų likerio purslai
Garnyrui plakite grietinėlę ir cinamoną

Į pintos taurės užpilkite 2–3 uncijos senojo ruffian miežių vyno. Pabarstykite cinamonu ir švelniai perbraukite. Įpilkite 2 šaukštelius vanilinių ledų.Ant viršaus užpilkite papildomo miežių vyno, užpilkite apelsinų likeriu. Papuoškite plakta grietinėle ir lengvai pabarstykite cinamonu. Tarnauti.

„Sebbie“ stiliaus šokolado storas plūdė
„Rogue Chocolate Stout“ - amerikietiška stouta, „Rogue Ales“ alaus darykla / aludariai įlankoje, Niuportas, Oregonas, JAV
Kavos ledai
Šokolado sirupas
Garnyras: plakta grietinėlė, suplaktas rūgpienio šokoladas, salykliniai pieno milteliai
Pintinėje stiklinėje užpilkite 2–3 uncijas „Rogue Chocolate Stout“. Įpilkite 2–3 šaukštelius kavos ledų. Lengvai nukoškite su šokolado sirupu. Viršuje su „Chocolate Stout“. Papuoškite plakta grietinėle. Lengvai pabarstykite suplaktu šokoladu ir salyklo pieno milteliais.

Lindemans Framboise plūdė
Vaniliniai ledai
„Lindemans Framboise“ - „Raspberry Lambic“, Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, Belgija
Įmaišykite ledus į pintą stiklinę. Pridėti Lindemans Frambiose.

„Young’s“ dvigubo šokolado plūdė
„Young’s Double Chocolate Stout“ - „Milk / Sweet Stout“, buvęs „Young’s & Co“, Londonas, Anglija, JK - šiuo metu gaminamas Charleso Wellso alaus darykloje, Bedforde
„Chocolate Fudge“ ledai
Įmaišykite ledus į pintą stiklinę. Pridėkite „Young’s Double Dark Chocolate Stout“

„Beer Fox“ rekomendacijos „Vanilla Bean Ice Cream“ alaus plūduroms:

„Frambozen Raspberry Brown Ale“ - naujoji Belgijos alaus darykla, Fort Kolinsas, Koloradas, JAV
Festina Peche - šamų galvos alaus darykla, Milton Delaveras, JAV
„Green’s Endeavour Dubbel Ale“ - „Green’s alus“ be glitimo, Shipley, Vakarų Jorkšyras, Anglija, JK
Lindemans Peche - Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, Belgija
„Lindemans Framboise“ - Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, Belgija
„Lindemans Framboise Foudroyante“ - Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, Belgija
„Lindemans Pomme“ - Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, Belgija
Lindemans Kriek - Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, Belgija
Lindemans Pecheresse - Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, Belgija
Sent Luisas Peche - Brouwerij Van Honsebrouck, Ingelmunster, Belgija
„Skinny Dip“ - naujoji Belgijos alaus darykla, Fort Kolinsas, Koloradas, JAV
„Mort Subite Peche“ - Brouwerij De Keersmaeker, Asse-Kobbegem, Belgija
„Mort Subite Framboise“ - Brouwerij De Keersmaeker, Asse-Kobbegem, Belgija
„Mort Subite Oud Kriek“ - Brouwerij De Keersmaeker, Asse-Kobbegem, Belgija
„Mort Subite Cassis“ - Brouwerij De Keersmaeker, Asse-Kobbegem, Belgija
„La Choulette Peche“ - restoranėlis „La Choulette“, Hordainas, Prancūzija
„Chapeau Apricot Lambic“ - Brouwerij De Troch, Wambeek, Belgija
„Chapeau Banana Lambic“ - Brouwerij De Troch, Wambeek, Belgija
„Chapeau Raspberry Lambic“ - Brouwerij De Troch, Wambeek, Belgija
Granatų „Saranac“ kviečių alus - „The Matt Brewing Company“, Utica, Niujorkas, JAV

„Beer Fox“ rekomendacijos apie šokoladinius ledinius alaus plūdelius:

„No Doubt Stout“ - alaus darykla „Elliot Bay“, Sietlas, Vašingtonas, JAV
„Black Boss Porter“ - „BOSS Brower Witnica“, Witnica, Lenkija
Samuelio Smitho „Nut Brown Ale“ - senoji alaus darykla „Samuel Smith“, Tadcasteris, Šiaurės Jorkšyras, Anglija, JK
Neklaužytos žąsys - žąsų sala, Čikaga, Ilinojus, JAV
„Hillsboro Brown“ - alaus darykla „Boscos Nashville“, Nešvilis, Tenesis, JAV
„Imperial Mocha Java Stout“ - restoranas ir alaus darykla „Flossmoor Station“, Flossmoor, Ilinojus, JAV
„AleSmith Nautical Nut Brown Brown“ - „AleSmith“ alaus darykla, San Diegas, Kalifornija, JAV
„Pete’s Brown“ arba „Tribute Ale“ - „Bear Republic“ alaus darykla, Healdsburgas, Kalifornija, JAV
„Chocolate Bear Stout“ - EZO alaus KK, Hokkaido Sapporo-shi, Japonija

Džiaugsmas!


„WMF Bistro Bistro“ ledų šaukštas, 4 rinkinys - šie skanūs receptai reikalauja, kad mėgautumėtės kiekvienu paskutiniu lašeliu!