Lengvas „Kalua“ rūkyto kiaulienos receptas

• Spalio Mėn 1, 2023

Havajai, be jokios abejonės, yra atogrąžų Amerikos sostinė, turinti „gražią raminančią vaizdą, atpalaiduojančią atmosferą ir visiškai žemišką virimą visomis šio žodžio prasmėmis. Kalua apibrėžimas Havajuose reiškia, kad jūs iš esmės gaminate maistą žmogaus sukurtoje požeminėje krosnyje. Ši tradicija tebegyvuoja ir šiandien, kai visą dieną kiaulė bus ruošiama ant iešmo ant karštų lavos žarijų po bananais ir ti lapais. Šiandien mes darome lengvą versiją.

Mano šeima ir aš mėgstame iškeptą kiaulieną, todėl visada stengiuosi sugalvoti įvairių būdų, kaip ją paruošti. Mano versija, kad „Kalua“ rūkyta kiauliena, naudoja nesmulkintus bananus. Tai puikus būdas naudoti bananus, kurie pradeda ruduoti, o jūsų vaikai atsisako juos valgyti.






Ti skrudinimai arba bananų lapai tradiciškai rišami aplink kiaulieną prieš kepant. Vis dėlto man atrodo, kad Ti lapuose nėra sunku rasti vietinių parduotuvių, todėl mano metodas bananams veikia ypač gerai, sukurdamas drėgmę ir nepakartojamą skonį kiaulienoje, nes jis verdamas ant silpnos ugnies.

Šį receptą galima lengvai paversti sumuštiniais iš kiaulienos kepsnių. Tiesiog įpilkite mėgstamo kepsninės padažo į kiaulieną, kai ją pašildysite, skrudinkite kelis gerus tvirtus ritinėlius, suteptus trupučiu alyvuogių aliejaus, tada užpilkite ant kiaulienos ir uždėkite vėsioje, traškioje koleslava ir turite danguje pagamintą sumuštinį!

Ingridientai

Kiaulienos užpakalio be kaulų kepsnys be riebalų
3 šaukštai. skysti dūmai
2 šaukštai. jūros arba košerinės druskos
2 šaukštai. alyvuogių aliejus
4 prinokę bananai, nuplauti ir nenulupti
5 puodeliai vandens

Metodas

Įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių F.

1. Aštriu peiliu padarykite keletą gilių įpjovų į kiaulieną (jų negali būti per daug)!

2. Tada į mėsą įtrinkite skystų dūmų ir jūros druskos, o galiausiai viską sutrinkite alyvuogių aliejumi. Kitas bananus dėkite tiesiai ant kiaulienos. Įdėkite kiaulieną į giliai kepimo skardą ar didelį puodą ir užpilkite vandens aplink keptuvės ar puodo kraštus. Sandariai uždenkite folija, sandarinančia kraštus, arba naudokite labai sandarų dangtį. Virkite 3 valandas netrukdomai.

3. Atsargiai išimkite mėsą į pjaustymo lentą ar didelę lėkštę ir leiskite jai atvėsti. Iš keptuvės atsargiai palikite sultis.

4. Kiaulieną susmulkinkite 2 šakutėmis, atitraukdami visus riebalus. Jei pjaustysite kiaulieną kitai dienai, į ją būtinai įpilkite šiek tiek rezervuotų atsargų. Taip mėsa išliks maloni ir drėgna, kol ji sėdės šaldytuve.

Lėtoje viryklėje kiaulieną paruoškite taip pat, kaip nurodyta aukščiau, ir virkite mažiausiai 8 valandas arba kol suminkštės. Tada atlikite 3 ir 4 veiksmus.

KŪNO PASTABA

Šiais laikais rinkoje yra daug įvairių jūros druskų, tačiau kartais jos yra gana brangios. Nedvejodami eksperimentuokite su bet kokiu jūsų pasirinktu skoniu. Šiame recepte dažniausiai naudojama raudonoji jūros druska. Tačiau košerinė druska čia gerai veikia, jei nerandate ar negalite sau leisti išgalvotos jūros druskos!