Vištiena su baziliku („Gai Pad Kaprao“)

• Balandis 28, 2024

Patiekiama 2 kaip vieno patiekalo patiekalą arba 4–6 - tai yra visas Tailando patiekalas

Tai yra vienas iš pirmųjų patiekalų, kuriuos išmokau gaminti klasėje, kurią maždaug prieš 18 metų davė Kasma Loha-unchit. Kasma ir dauguma tailandiečių renkasi vištienos šlaunų ir kojų mėsą, tačiau mano šeima recepte visada mėgo vištienos krūtines. Šis patiekalas yra mėgstamas tiek taiistų, tiek ne taijų. Čia yra mano versija „Basil Chicken“ / „Gai Kaprao“.

Ingridientai
Vištienos krūtinėlė be kaulų, supjaustyta mažais 1/4 "gabalėliais
6-8 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
6-8 askaloniniai česnakai, plonai supjaustyti
1 šaukštas. žemės riešutų aliejus, skirtas kepti
1-2 šaukštai. žuvies padažas (nam plah), pagal skonį
1–2 šaukšteliai. juodojo sojos padažo * nebūtina

1 puodelis šviežio šventojo tailandietiško baziliko („bai kaprao“) arba tailandietiškas saldusis bazilikas („bai horapa“)
4-6 maži kaffiro liepžiedžiai (bai ma-grood), labai smulkiai supjaustyti
5-10 Thai Dragon chiles („phrik chee fa“) arba Thai Bird chiles („Phrik kee nue“)
Didelis brūkšnys maltų baltųjų pipirų

Paruoškite kiekvieną ingredientą ir atidėkite, kad būtų galima greitai kepti kepti.

Šviežius baziliko lapus palikite sveikus; gėlės taip pat gali būti naudojamos.

Šildykite wok, kol paviršius rūkys. Įpilkite aliejaus į vieną pusę ir pasukite, kad padengtumėte wok paviršių.

Vištienos gabaliukus tolygiai įpilkite į wok paviršių. Pabarstykite dosniai su baltaisiais pipirais. Nemaišykite, leiskite jiems paruduoti ir imkitės spalvos. Tada suberkite česnaką ir askaloninius česnakus ir maišykite maišant, kol vištiena nebebus rausva. Įpilkite čili ir supjaustytus kaffirlime lapus ir toliau maišykite.

Tada įpilkite šviežių baziliko lapelių ir žuvies padažo pagal skonį. Išmaišykite ir išmaišykite
gerai. Maišykite, pakepkite dar pusę minutės arba tol, kol bazilikas suvilgs
ir vištiena virta per.

Išmaišykite ir supilkite į patiekimo indą arba šaukštą tiesiai ant kiekvieno
lėkštės paprastų virtų rudųjų jazminų ryžių arba valgykite sviesto salotų lapuose, kad būtų mažiau angliavandenių.

Tai yra mano šeimos mėgstamiausias vieno patiekalo patiekalas. Receptas gali būti lengvai padvigubintas didesnėms grupėms.

Pastabos: Jei naudojami dideli prancūziški askaloniniai česnakai, mažinkite askaloninių česnakų skaičių. Aš naudojau maltą vištienos mėsą, tačiau skonis ir tekstūra yra geriausi, jei rankomis supjaustote kauliukus.

Vaizdo Instrukcijos: Bangkok Street Food - PAD KRA PAO Basil Chicken Rice w/ Omelette Thailand (Balandis 2024).