Maroko jautienos Tagine lėtoje viryklėje

• Gegužė 5, 2024

Galvodamas apie Maroką, galvoju apie paslaptingą ir egzotišką vietą, esančią pusiaukelėje aplink pasaulį. Aš iš tikrųjų ten nesilankiau, bet kurį laiką tyrinėjau Maroko maistą, nusipirkau aštuonias ar devynias Maroko kulinarijos knygas, kurias perskaičiau viršeliui, ir išbandžiau daugybę marokietiškų patiekalų, kuriuos mokiau. Aš įsimylėjau pasakišką ir kitokį šios šalies maistą ir toliau viriau marokietiškus patiekalus šeimos ir vakarienės svečiams. Aš net marokietišką maistą patiekiau bažnyčios priešpiečiuose 80 moterų; jiems tai patiko!

Tešla panaši į troškintuvą - tai patiekalo pavadinimas, taip pat ir indo, kuriame jis yra kepamas, pavadinimas. Turiu keletą etikečių, kurias dažniausiai naudoju patiekdamas ir tik retkarčiais gamindamas, nes maistas geriau gaminamas lėta viryklė ir man nereikia jos žiūrėti. Šis receptas, kurį pritaikiau lėtai virėjai, buvo tas, kurį įtraukiau į lėtos viryklės klasę, kurios neseniai mokiausi. Nors jis buvo labai skirtingas, jis buvo vienas mėgstamiausių ir keli studentai komentavo, kad tai buvo pirmasis, kurį jie planavo gaminti namuose. Šis patiekalas yra gana saldus, todėl rekomenduočiau su juo patiekti daug geros šviežios pita duonos, taip pat dosnaus paprasto kuskuso, kurį galima įsigyti daugumoje maisto prekių parduotuvių, pagalbos (ir tai yra greito maisto gaminimo svajonė, nes jis tik pridedamas prie virimo. vandens ir leidžiama sėdėti 5 minutes - tada jis paruoštas patiekti).

Rankinis šio recepto laikas yra 15-20 minučių, kad ingredientai būtų paruošti lėtojoje viryklėje, ir maždaug 20 minučių prieš patiekiant, kad užvirtų kuskuso vanduo ir pakepinti obuoliai. Tai yra Greitas virimas jo metu Egzotiškas geriausia!

8 porcijos


3 svarų jautienos gabaliuką, supjaustytą į 1 1/2 colio gabaliukus
2 šaukštų sviesto
2 šaukštų alyvuogių aliejaus
žiupsnelis miltelių šafrano
druskos, pagal skonį
1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 šaukštelio malto imbiero
1/2 šaukštelio malto cinamono
3 šaukštus tarkuotų svogūnų
2 puodeliai supjaustytų svogūnų
1/2 puodelio dvigubo stiprumo jautienos sultinio
1/2 puodelio be kauliukų
1/2 puodelio džiovintų abrikosų puselių
1/4 puodelio medaus
4 vidutinio skonio obuoliai
1 šaukšto sviesto
1 šaukštas skrudintų sezamo sėklų

Paruoštas kuskusas, pakanka aštuonių porcijų

Sutrinkite mėsos perteklių. Ištirpinkite sviestą, tada sumaišykite su aliejumi, šafranu, druska, pipirais, imbieru, 1/4 šaukštelio cinamono ir tarkuotu svogūnu. Kiekvieną mėsos gabaliuką panardinkite į mišinį ir įdėkite į lėtą viryklę.

Įpilkite supjaustytą svogūną, jautienos sultinį, datas ir abrikosus. Pabarstykite likusiu 1/4 šaukštelio cinamono ir pasūdykite su 3 šaukštais medaus. Uždenkite ir virkite žemomis 6-8 valandomis.

Prieš patiekdami, obuolius supjaustykite ketvirčiu ir supjaustykite šerdimi. Padažui didelėje keptuvėje su likusiu šaukštu medaus, žiupsneliu cinamono ir 1 šaukštu sviesto iki minkštos ir glazūruotos.

Norėdami patiekti, gausų kuskuso kiekį padėkite ant serviravimo lėkštės; viršuje su obuoliais, tada ant viršaus užpilkite mėsos mišinį. Pabarstykite sezamo sėklomis.