Pagrindinis greito tešlos pyrago receptas

• Gegužė 9, 2024

Šaldyti tešlos pyragaičiai yra tikras laiko taupymo laikas, todėl greitai galima pasidaryti dribsnių desertus. Tačiau dauguma šaldytų tešlos pyragaičių yra gaminami trumpinant, ir, palyginti su naminėmis versijomis, pagamintomis su sviestu, tikrai neatitinka standartų. Be abejo, daugiau laiko reikia sviestiniams, žvyneliniams tešlos gaminiams sukurti, tačiau skonis ir tekstūra tikrai to verti. Šis receptas ir metodas buvo pritaikytas vienoje iš Julijos Child knygų ir, nors dar šiek tiek darbo, kiekvieną kartą pasirodo nepriekaištingai. Nors jis nėra būtinas, ruošiant tešlą, ypač praverčia toks maišytuvas, kaip „Virtuvės pagalbinė priemonė“ su plokščiu plakikliu, nes jis supjausto sviestą tinkamo dydžio gabaliukais ir padeda juos sudėti be didelių jūsų pastangų. Jei tokio neturite, galite naudoti senamadišką konditerijos trintuvą.

Paragavę naminių tešlos pyragų, retai kada pasirinksite šaldytus, ne sviesto gaminius. Naudodami šią tešlą galite gaminti šimtus išgalvotų desertų, todėl pravartu keletą jų laikyti šaldiklyje, kad jie būtų paruošti, kai esate. Taip pat gera idėja turėti tvirtą kočiojamąjį kaištį, nes atšaldytą tešlą kartais sunku iškočioti ir valcavimo metu ją reikia truputį supjaustyti žemyn. Ir, kaip premija, ši tešla suteikia rankoms gerą treniruotę.

Pagaminta maždaug 1 svaras tešlos - 24 porcijos (daugiau ar mažiau, priklausomai nuo recepto)

3 puodeliai miltų
1 puodelio pyrago miltų
6 1/2 lazdelių gerai atšaldytą sviestą (3 1/4 puodelio)
1 1/2 šaukštelio druskos
1 puodelio ledinio vandens

1. Išmatuokite miltus į didelį maišymo dubenį.
2. Įsitikinkite, kad jūsų sviestas labai šaltas ir supjaustykite jį į 1/2 colio gabaliukus; suberkite į miltus kartu su druska.
3. Naudodami plokščią plaktuvą ant maišytuvo, supjaustykite sviestą, kol gabaliukai bus apytiksliai didelių limo pupelių dydžio.
4. Maišytuvu dirbdami mažu greičiu, įpilkite vandens ir maišykite tik tol, kol tešla pradės laikytis kartu.
5. Tešlą perkelkite ant miltais pabarstyto paviršiaus - idealus tešlos gaminys.
6. Sudėkite šiurkščią tešlą ir iškočiokite ją į maždaug 12 x 18 colių dydžio stačiakampį. Tai nebus ypač sklandu ir atrodys nepatogu, tačiau taip ir turi būti.
7. Švelniai miltais pabarstykite tešlos viršutinę dalį ir, naudodami tešlos grandiklį, kad jums padėtumėte, apverskite stačiakampio dugną per vidurį, tada apverskite viršutinę dalį žemyn, kad apimtų, tarsi sulankstydami verslo laišką.
8. Tešlos grandikliu nukelkite tešlą nuo darbinio paviršiaus; Nuvalykite darbinį paviršių švariu paviršiumi, lengvai išminkykite miltus ir grąžinkite į jį tešlą, nustatydami ją priešais save taip, kad viršutinis dangtelis būtų jūsų dešinėje.
9. Tešlos viršų lengvai miltais pabarstykite ir vėl iškočiokite į stačiakampį; tai atrodys šiek tiek mažiau nepatogus.
10. Vėl sulankstykite į tris dalis, kaip ir anksčiau, - visos šios sulankstymo operacijos vadinamos „posūkiu“.
11. Išvyniokite ir sulankstykite dar 2 kartus, padarydami iš viso 4 apsisukimus, ir paskutinis pyragas iš tikrųjų turėtų atrodyti kaip tešla.
12. Po tešlos paviršiumi turėtumėte pamatyti didelius sviesto dribsnius.
13. Tešlą sandariai įvyniokite į plastikinę plėvelę ir bent 40 minučių palaikykite šaldytuve. Tai būtina ne tik norint atsipalaiduoti tešlą, bet ir sutvirtinti sviestą.
14. Tešlai leiskite pailsėti dar 30 minučių, jei ji atrodo guminė ir kieta.
15. Dabar tešla paruošta pagal receptą. Jei planuojate naudoti vėliau, jis gali būti gerai įvyniotas ir užšaldytas maždaug mėnesiui.

Suma už porciją
Kalorijos 99 Riebalų kalorijos 29
Bendras kalorijų procentas nuo: Riebalai 30% Baltymai 8% Angliavandeniai. 62 proc.

Maistinių medžiagų kiekis vienai porcijai
Iš viso riebalų 3 g
Sočiųjų riebalų 2 g
8 mg cholesterolio
177 mg natrio
Bendras angliavandenių kiekis 15 g
Dietinis pluoštas 0 g
Cukrų 0 g
Baltymų 2 g

Vitaminas A 2% Vitaminas C 0% Kalcis 0% Geležis 3%

Vaizdo Instrukcijos: VMG receptai | "Greitas obuolių pyragas" | Alfas Ivanauskas | 2014 | Virtuvės mitų griovėjai (Gegužė 2024).