Balti daržovių receptas

• Balandis 28, 2024

Balti virtuvė yra indiško maisto stilius, galintis išdidžiai atsekti jo šaknis iki pat Anglijos. Manoma, kad šio gardžio indiško maisto gaminimo metodo gimtinė yra Birmingemo miestas, kuriame gausu kašmyro imigrantų. Pavadinimas „balti“ pažodžiui reiškia „kibiras“, tačiau iš tikrųjų reiškia indą, kuriame maistas tiek gaminamas, tiek patiekiamas. Virimo indas yra panašus į sunkiojo dugno ketaus arba vario dugno wok su didelėmis rankenomis. „Balti“ maisto gaminimo technika yra panaši į kepimą maišant (greitas virimas atliekamas ant stiprios ugnies), todėl verta prieš pradedant viską paruošti. Balti receptai yra tradiciškai sodrūs ir aštrūs karis, turintys daug paryškintų skonių.

Nesivaržykite patiekaluose naudoti savo mėgstamų daržovių. Šį pagrindinį receptą taip pat galite naudoti su vištiena, jūros gėrybėmis, kiaušiniais, paneeriu ar savo pasirinkta mėsa. Taip pat galite derinti įvairius ingredientus, kad sukurtumėte savo skonio derinius.


BALTI DARŽOVĖS

Ingridientai:

1 vidutinis svogūnas, plonai supjaustytas
1 ”imbiero gabalas, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
2 skiltelės česnako, susmulkintos
2–3 švieži maži tailandietiški čili, perpjauti per pusę
1 didelis prinokęs pomidoras, supjaustytas kubeliais
2 puodeliai mažų žiedinių kopūstų žiedlapių
3–4 kūdikių bulvės, virtos ir ketvirčiai
1 didelę morką, nuluptą ir supjaustytą lygaus kąsnio dydžio gabaliukais
1 varpinė paprika (žalia, raudona, geltona arba oranžinė), supjaustyta lygaus kąsnio dydžio gabaliukais
1 puodelis kūdikių kukurūzų, supjaustytų 1 ”gabalėliais (konservuoti gerai)
1 puodelis virtų avinžirnių (konservuoti gerai)
1 puodelis saldžių žalių žirnelių (šaldytų gerai) arba edamame
1 puodelis kūdikių pomidorų (raudonų, geltonų, oranžinių ...), supjaustytas per pusę
2 puodeliai kūdikių špinatų, smulkiai supjaustyti
1 skardinė pomidorų tyrės (12–14 uncijų dydžio)
½ šaukštelio raudonųjų čili miltelių pagal skonį
1 krūva šaukštelio ispaniškos paprikos (daugiausia spalvos)
1 šaukštelis ciberžolės
1 šaukštelio maltų kmynų miltelių
1 šaukštelio maltų kalendros miltelių
druska ir pipirai, pagal skonį
3 šaukštai aliejaus, daržovių ar rapsų
šviežiai pjaustytų kalendros lapų garnyrui

METODAS:

Dideliame wok arba kadai ant vidutinio stiprumo ugnies įpilkite 1 šaukštą aliejaus ir maltų kmynų. Keptuvę laikykite greitai judančią, kad kmynas nesudegtų. Tada pridėkite pusę svogūnų kartu su imbieru, česnaku ir žaliaisiais čili. Maišykite maišant, kol svogūnai taps permatomi. Įpilkite prieskonių (druskos, pipirų, raudonojo čili miltelių, paprikos, ciberžolės ir maltų kalendros miltelių). Maišant pakepkite 2–3 minutes ir suberkite supjaustytą pomidorą. Leiskite virti, kol pomidorai sustings, tada įpilkite pomidorų tyrės. Užvirkite, uždenkite, sumažinkite ir virkite ant silpnos ugnies 25–30 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Tai yra pagrindinis „Balti“ karis, kurį galite valgyti tokį, koks yra, arba, jei norite, įmaišykite mišinį į švelnesnę tyrę, priklausomai nuo jūsų asmeninio pasirinkimo.

Į didelį švarų woką ar kadai ant stiprios ugnies įpilkite likusio aliejaus, o kai karšta, suberkite svogūnus. Maišykite maišant iki permatomos, suberkite morkas ir žiedinių kopūstų žiedynus. Maišant pakepkite keletą minučių ir suberkite kūdikių kukurūzus, avinžirnius, žirnius ir bulves. Maišydami kepkite dar keletą minučių ir suberkite paprikas, pomidorus kūdikiams ir špinatus. Maišykite dar keletą minučių ir atsargiai įpilkite Balti kario padažo. Leiskite troškintis 4-5 minutes žemoje vietoje, papuoškite šviežiai pjaustytais kalendros lapais. Patiekite su šviežiais bananais ir kvapniais basmati ryžiais.



NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: Šakšukos su avinžirniais receptas (Balandis 2024).