Apie alyvuogių aliejų

• Gegužė 4, 2024

Supratimas apie alyvuogių aliejaus skirtumus padės tinkamai naudoti šį itališką auksą.

Yra keletas rūšių alyvuogių aliejaus iš Italijos ir kitų šalių. Italija yra antra pagal dydį alyvuogių aliejaus gamintoja. Ispanija yra pirmoji, gaminanti trečdalį viso pasaulio alyvuogių aliejaus. Italija pagamina ketvirtadalį viso pasaulio alyvuogių aliejaus. Italai eksportuoja didelius kiekius alyvuogių aliejaus, tačiau tai sukelia problemą. Vidutinis alyvuogių aliejaus suvartojimas - 10 kvartalai vienam italui per metus, Italija privalo importuoti alyvuogių aliejų iš kitų šalių.

Aukščiausios rūšies alyvuogių aliejus (EVOO) yra aukščiausios rūšies, o grynas - žemiausias. Aukščiausio lygio spaudimas gaunamas iš pirmojo spaudimo alyvuogių, nenaudojant karščio. Etiketėje ieškokite žodžių „šalto spaudimo“. Dėl šio šalto presavimo gaunama mažai rūgštinė alyva. Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus turi tik 1% rūgštingumo. Aš beveik visą savo virimą naudoju aukščiausios kokybės virginą. Kokybė ir skonis gali pakeisti jūsų patiekalą.

Virgininio alyvuogių aliejaus taip pat yra nuo pirmo spaudimo. Jo rūgštingumas yra didesnis - nuo 1 iki 3%.

Fino alyvuogių aliejus yra ypač gryno ir pirmojo spaudimo aliejų mišinys. Italų kalba Fino reiškia „gerai“.

Išmokite skaityti etiketę. Neseniai buvo parduota daug alyvuogių aliejų, kuriuose yra kitų aliejų. „Importuotas iš Italijos“ nėra tas pats, kas naudoti tik itališkas alyvuoges.

Neskubėkite sužinoti, koks alyvuogių aliejus jums patinka labiausiai. Alyvuogių aliejaus skoniui, kaip ir vynui, daro įtaką daugelis veiksnių. Prancūzų, graikų, ispanų ir Kalifornijos alyvuogių aliejai skonis skiriasi nei itališkas.

Daugelyje maisto gaminimo parduotuvių bus alyvuogių aliejaus pavyzdžių, kuriuos galėsite išbandyti. Atminkite, kad kai kurių produktų tinkamumo laikas yra labai trumpas arba parduotuvėje gali būti keli mėnesiai.

Itališkas maistas „Bella“ rekomenduoja

Stačiakampis Toscana / Apulija / Umbrija
Puikus būdas išbandyti skirtingus aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus iš skirtingų Italijos regionų. Šį gražų rinkinį sudaro aliejai iš trijų centrinių regionų: Toskanos, Apulijos ir Umbrijos. Rinkinį sudaro trys sudedami buteliai po 8,45 uncijos.

Vaizdo Instrukcijos: Alyvuogių aliejaus someljė: „Extra virgin“ žymimi ir nuodingi lubrikantai (Gegužė 2024).