„Zurek“ sriubos receptas

• Gegužė 21, 2024

Ši rūgšti ruginė sriuba yra vadinama „zur“ arba „zurek“. Jo variantas taip pat žinomas pavadinimu „barszcz bialy“ (tai yra „baltasis boršas“), kai jis gaminamas iš kvietinių miltų, o ne rugių. Tai yra vienas iš tipiškiausių patiekalų lenkų virtuvei, tačiau jį galima rasti ir čekų, slovakų ar lietuvių meniu. Daugelis žmonių (bent jau mano regione) mainais naudojasi dviem vardais - „zurek“ ir baltu barščiu.

Daugelis lenkų tam sriubai naudoja savotišką pagrindą, kurį gali nusipirkti visuose maisto produktuose. Jis parduodamas buteliuose (tegul būna plastikiniai ar stikliniai) arba plastikiniuose maišuose. Jis vadinamas tiesiog sriuba - „zurek“ arba baltu barščiu. Žemiau pateiktas receptas parodo, kaip gaminti sriubą su pagrindu. Atsižvelgiant į tai, kad dauguma mano skaitytojų gali neturėti galimybės nusipirkti bazės kaimyninėse parduotuvėse, „zurek“ bazės receptas bus pateiktas atskirame straipsnyje.

Receptas paruoštas 4 žmonėms.

Ingridientai:

* 0,5 litro vandens (su daržovių ar mėsos sultiniu)
* 1 kilogramas bulvių
* 1 morka
* 1 petražolė
* Mažas saliero gabalėlis
* Svogūno gabaliukas
* Prieskoniai (druska, pipirai, mairūnai, lauro lapai ir pjaustyti prieskoniai)

Taip pat galima pridėti grybų, kad būtų geresnis skonis. Daugelis žmonių prideda ir dešros (tradicinės lenkų kalbos kielbasa) arba kietai virto kiaušinio. Kiaušinis (ir baltasis barštis apskritai) yra būtina per Velykas.

Pusę litro vandens (didesniame puode - nes papildymai žymiai padidins sriubos kiekį) reikia užvirti daržovių ar mėsos sultiniu. Jūs turite pjaustyti bulves į kvadratinius gabalėlius ir sudėti jas į sriubą kartu su daržovėmis (pjaustyta morka ir petražolėmis, tik nedideliu saliero gabalėliu ir pora svogūnų laiškų). Jei nuspręsite pridėti grybų, tinkamas laikas tai padaryti.

Kai bulvės bus virtos, sriubai galite pridėti rūgštaus pagrindo (ne anksčiau - kitaip bulvės bus per kietos). Tai rūgštus skystis, paruoštas specialiai tam patiekalui. Visą sriubą virkite dar keletą minučių. Pabandykite ir pridėkite prieskonių - druskos ir pipirų - atsižvelgiant į skonį. Taip pat galite pridėti lauro lapų ir pjaustytų prieskonių. Mairūnas yra būtina „zurek“ - jis turėtų būti dedamas virimo pabaigoje.

Jei nuspręsite pridėti „kielbasa“ arba kietai virtą kiaušinį, darykite tai pačiame virimo pabaigoje. Jie gali būti pjaustomi, tačiau daugelyje restoranų jums bus patiekiama „zurek“ su dideliu kielbasa gabalėliu. Kai kuriose vietose patiekiama rūgšti sriuba duonoje.
„Zurek“ yra tradicinė Velykų atostogų sriuba. Velykų šeštadienį žmonės bažnyčioje neša maistą, kurį palaimino kunigas. Yra tradicija, kad tuos produktus (kielbasa ir kiaušinis) reikia dėti į sriubą, kuri vėliau valgoma per Velykų sekmadienį.

Vaizdo Instrukcijos: ŽUREK - lenkiška sriuba. Lenkijos virtuvė. (Gegužė 2024).