„Youtiao“ (kiniškos keptos duonos lazdelės) receptas

• Gegužė 2, 2024

Youtiao yra keptos kiniškos duonos lazdelės, kurios iš vidaus yra lengvos ir gaivios, o išorėje - traškios. Paprastai patiekiami pusryčiams kartu su kūgio ar sojos pienu, šie kinų kruopos yra puikus gardėsis. Mėgautis!

6 puodeliai universalių miltų
1 valgomasis šaukštas dvigubo veikimo kepimo miltelių
2 šaukštelių kepimo sodos
1½ šaukštelio alijošiaus miltelių
1 šaukštelis druskos
2 puodeliai vandens
4 puodeliai žemės riešutų aliejaus

1. Vidutiniame maišymo dubenyje kruopščiai sumaišykite miltus ir kepimo miltelius, tada atidėkite šį miltų mišinį.


2. Kitame dideliame maišymo dubenyje sumaišykite kepimo soda, alavijo miltelius ir druską. Kruopščiai sumaišykite šiuos ingredientus. Tada į šiuos ingredientus įpilkite vandens ir maišykite, kol viskas kiek įmanoma ištirps. Šiame mišinyje turėtų susidaryti burbuliukai.


3. Toliau pamažu įmaišykite miltų mišinį į skystą mišinį, maišydami, kol susidarys minkšta tešla. Tada dubenį lengvai uždenkite plastikine plėvele ir leiskite sėdėti 20 minučių.


4. Po 20 minučių švelniai pamasažuokite miltus. Tada švelniai minkykite tešlą dubenyje, traukdami tešlą iš šonų ir stumdami ją į centrą. Tada apverskite ir darykite tą patį. Iškočiokite tešlą ir palikite 15 minučių sustingti. Atminkite, kad nenorime per daug minkyti tešlos. Šis minkymas turėtų užtrukti tik apie 30 sekundžių.


5. Pakartokite 4 veiksmą dar tris kartus.


6. Tada ranka ištepkite šiek tiek aliejaus ant tešlos viršaus, surinkite plastikine plėvele, padėdami tešlą tiesiai ant tešlos viršaus, kad tarp jų nebūtų oro. Tešlai palikite sustingti 4 valandas.


7. Kai tešla sėdės 4 valandas, nustatykite darbo vietą. Turėkite miltų lentą ar paviršių, aštrų peilį, ilgą sviesto peilį ir papildomų miltų rankoms. Tada paimkite pusę tešlos ir naudodamiesi riedėjimo kaiščiu, iškočiokite ją ant miltais pabarstytos lentos į ploną ilgą, maždaug 4 colių pločio, juostelę.


8. Aštriu peiliu supjaustykite juostelę skersai į ¾ colio gabaliukus. Taigi dabar jūs turėtumėte turėti plonus, 4 colių ilgio, ¾ colio pločio, gabalus.


9. Pakartokite 7 ir 8 veiksmus su antrąja tešlos puse.


10. Kai supjaustysite visus savo gabalus, sudėkite juos į 2 krūvas, padėdami tiesiai ant kito.


11. Sukaupę visus gabalus po 2 dalis, paimkite sviesto peilį ir, naudodami galinę jo dalį, švelniai, bet tvirtai, nuspauskite ilgus kelius kiekvieno rietuvės centre.


12. Tada dideliame puode arba wok aliejų įkaitinkite iki 350F.


13. Kai aliejus pasieks 350F, atsargiai surinkite vieną iš krūvų ir lėtai ištempkite iki maždaug 10 colių. Tada įpilkite į aliejų ir nuolat sukite, kol jis „išsipūs“. Leiskite jam virti apie 2 minutes arba tol, kol iš visų pusių lengvai paruduos. Pakartokite tai su visomis krūvytėmis, kepdami maždaug 3 kartu.


14. Kai jie paruduos, nuimkite juos ir padėkite ant lėkštės, išklotos popieriniais rankšluosčiais. Jie gali būti patiekiami su kūgių ar sojų pienu arba tiesiog valgomi paprastu būdu.


„Youtiao“ (kiniškos keptos duonos lazdelės) receptas, kiniškas maistas, „tiao“, „youtiao“, kinietiška duona, kinietiškos spurgos, kinietiška kepta tešla, jūs „char kway“, „yau ja gwai“, kinų kruopas, keptos tešlos receptas, receptas, „youtiao“ receptas