Sveikos kviečių ir avižinių dribsnių duonos receptas

• Gegužė 18, 2024

Pagaliau yra duonos receptas, kaip buvo žadėta mano ankstesniame straipsnyje „Taip, GALITE kepti savo duoną“.

Duona yra labai atlaidi, o laikas ir miltų matavimai čia yra tik apytiksliai. Kiekviename etape tešlai leidžiama sėdėti ilgiau; tiesiog nepamirškite to, arba jums užteks tešlos visame jūsų prekystalyje! Man labiau patinka maišyti su sunkiu mediniu šaukštu.

Kviečių ir avižinių dribsnių duona

1 puodelis gryno vandens (geriausia ne vandentiekio vanduo)
1 pkg. sausos mielės (2-1 / 2 šaukšteliai)
½ šaukštelio. druska
1 valgomasis šaukštas. cukraus, medaus, agavos ar melasos
1 puodelis avižų
3-4 puodeliai viso grūdo miltų

1) Puode pašildykite vandenį maždaug iki 110ºF. Vanduo turi būti karštas beveik neliesdamas.

2) Supilkite vandenį į didelį dubenį. Jei vanduo ant viryklės pasidarė per karštas, leiskite jam atvėsti, kol pasidarys karšta. Sudėkite mieles.

3) Įmaišykite cukrų, kol jis ištirps. Leiskite mišiniui stovėti, kol mielės pradės putoti, maždaug po 15 minučių.

4) Įmaišykite 1 puodelį miltų, kol gerai susimaišys. Uždenkite dubenį drėgnu, švariu indų rankšluosčiu ir padėkite dubenį į šiltą vietą, pavyzdžiui, viryklės viršuje, jei turite lemputę. Leiskite tešlai sėdėti apie 30–40 minučių. Tai kempinės etapas.

5) Įmaišykite susmulkintas avižas ir dar vieną ar du puodelius miltų, kol mišinys bus per standus, kad galėtumėte dar maišyti. Išverskite jį ant miltuotos prekystalio arba marmurinės plokštės, jei jums pasisekė, kad turite.

6) Naudodamiesi švariomis rankomis, pradėkite minkyti tešlą, įmesdami daugiau miltų. Rankų kulnais pastumkite tešlos masę toliau nuo savęs, tada pasukite ją ketvirtadaliu pasukdami, tolimąjį tešlos kraštą patraukdami link savęs, kad ji atsileistų ant savęs. Rankas stumkite, sukite ir traukite, kol bus suberti visi miltai, o tešla bus lygi ir elastinga ir nebebus lipni. Šio proceso metu pridėkite miltų, kiek reikia. Minkykite iš viso apie 10 minučių.

Triukas yra pridėti tiek miltų, kiek galite, neleisdami, kad tešla taptų per sausa ir žvynelinė. Praktika išmokys reikiamo dydžio. Jei tai yra pirmasis jūsų bandymas duonos gaminimo srityje, jums greičiausiai nereikės daugiau nei 4 puodelių miltų.

7) Kai galėsite surinkti tešlą į tvarkingą rutulį, lengvai ištepkite ją sviestu, tada sudėkite tešlą į švarų dubenį ir vėl uždenkite drėgnu rankšluosčiu. Grąžinkite dubenį į šiltą vietą ir leiskite pakilti iki dvigubos masės, maždaug 1–1 / 2–2 valandas. Tešlą išminkykite žemyn ir vėl minkykite, prieš pradėdami ruošti keptuvę, leiskite jai pakilti antrą kartą, kol tūris padidės dvigubai, arba praleiskite šį žingsnį ir suformuokite tešlą į kepalą. Jei turite laiko, papildomas pakilimas išryškina skonį.

8) Suformuotą tešlą sudėkite į gerai pateptą kepimo skardą (aliejus netrukdys lipti) ir palikite tešlą šiltoje vietoje pakilti į keptuvės viršų. Uždengę tešlą drėgnu rankšluosčiu, ji neišsausėja.

9) Įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F, kol tešla pakils. Kepkite 10 minučių, tada sumažinkite šilumą iki 350º ir kepkite dar 30–40 minučių iki auksinės rudos spalvos. Duona turi būti laisva keptuvėje, kai švelniai pakratysite.

10) Duoną išverskite ant aušinimo stovo. Prieš pjaustydami leiskite atvėsti, kol šilta, ir mėgaukitės kulnu minkštu sviestu. Mėgautis!

Vaizdo Instrukcijos: GARDĖSIO avižų duona. PUSRYČIAI! (Gegužė 2024).