Noord Nyderlandų viskio festivalis - viskis

• Balandis 29, 2024

Kraštovaizdis kelyje į Groningeną įsiskverbė į mano smegenis, ilgus ir plokščius klodamas atspindinčių kanalų, šiaudinių stogų namų, per dirvą žvelgiančių vynuogių hiacintų ir žemai danguje kabančių debesų pavidalu. Šiam alaus lapiui iš Pensilvanijos kalvų kalvų atrodė tolimiausias žemės kraštas. Įvažiavę į miestą, asfaltuotais šaligatviais lygiagrečiai dviračių takams užpildėme žmones. „Storefronts“ gyrėsi „Sissy Boy Fashions“, „Barrique“ pasirinktas spiritas ir „Frisian Clove Cheese“ ratai. Tai buvo šventė akims, kryžius tarp modernios architektūros ir pastatų, kurie atlaikė amžiaus randus, įskaitant du pasaulinius karus. Tai atrodė tinkama vieta Šiaurės Olandijos viskio festivaliui, esančiam už 120 mylių į šiaurės rytus nuo didesnių Amsterdamo ir Utrechto miestų, šurmulingame universiteto mieste, apimančiame menus.

Der Aa-kerk, septynių amžių bažnyčia, šiuo metu naudojama verslo ir kultūrinėms funkcijoms, iš pirmo žvilgsnio parodė savo gotikinį pobūdį. Pagrindinių bažnyčios salių pavienių salyklų ir belgiško šokolado kvapai susimaišė su akmeniu ir po skutimosi. Apatinis briaunos aukštis, 12 pėdų virš mūsų galvų, mirga kelių šimtų žvakių žvakėmis aplink kambario perimetrą, o balsų, daugiausia vyriškų, murmėjimas švelniai kartojo per kaverninę erdvę.

Kulinarijos žurnalistė Martine Nouet pasiūlė man pagalbą viskio degustacijoje, norėdama pasidalinti ilgamete patirtimi. Prancūzų autorius Martine'as, neseniai persikėlęs į Islay Škotijoje, rašo tik apie maistą ir dvasias. Ji buvo Michaelo Jacksono bendradarbė Viskis: Neabejotinas pasaulio vadovas, už kurią Džeksonas laimėjo Džeimso Barzdos apdovanojimą. Tarp viskio vakarienių ir kelionių į spirito varyklas ji dirba kaip „Whiskey Magazine France“ redakcijos konsultantė ir nuolatinė „Whiskey Magazine“ bendradarbė. Ji yra „Les Routes du Malt“, vadovas skaitytojui pojūčių malonumais su Škotijos ir jos didingo, laukinio kraštovaizdžio skoniu. Ši vis dar karalienė yra artimai susipažinusi su puikiomis pilimis - Macallan ir Glenfarclas, Glenmorangie ir Lagavulin Eand pilimis. Puikiai supranta subtilias priemaišas ir procesus, kurie prideda skonį ir aromatą pasaulinio lygio viskiui. Per dviejų dienų festivalio „Martine“ pasirodymą mes sukaupėme viskio natų. Aš pasidalinsiu tik keliais ir padrąsinsiu jus atrasti šį kilmingąjį karalius o Edrinksas.

„Berry Brothers & Rudd“ gali pasigirti didele kolekcija savo etikečių išpilstymo į butelius, retų pavienių salyklų, vytintų salyklų ir didžiulio ūgio grūdų viskio. Šie žinovai yra patyrę, kad „Berry Brother's Doug McIvor“ sukūrė „Michael Jackson Special Blend“ iš atidarytų viskio valdžios išskirtinės kolekcijos butelių. Buvo išleista tik 1000 butelių, kuriuos pirmą kartą buvo galima įsigyti „Whiskey Live London“ metu 2009 m. Vasario mėn.

„Berry's Own Selection“, 1994 m. „Craigellachie Speyside“ sveria 57,4% ABV. Ant odos jis išskiria savo deginančią ugnį. Gomuryje švelnus salyklinis saldumas susimaišo su mėtomis ir lengvomis durpėmis.

Senasis stratilas 1974 m yra retas išpilstymas, galimas norintiems sumokėti 160 € kainą. Gaminamas Strathmill spirito gamykloje Keite, Bannfshire, ir išpilstytas į butelius 2007 m., Gaminio sudėtingumas yra nepalyginamas: išblukusios rožės, žemės sluoksniai, duona, turinti pirminius neiškeptų mielių aromatus, o po jų - antriniai švelniai iškeptų kalvelių aromatai, sodo žolelių ir gėlių, o 46 proc.

BenRaich 16 metų yra vienas salyklas iš Speisaido, Highlands regione. Distiliuotojas turi savo salyklo grindis (šiuo metu prižiūrimas, nors nebenaudojamas) su tradicine koše ir svogūno formos distiliatais. Šis konkretus salyklas „Whisky Magazine“ įvertino 9,25 balu, kurio apdaila yra „Sauterne“ mediena. Jis yra sultingas, kaip ozono sluoksnis po pavasario liūties, išlaikydamas spirito varyklos savybes savo salyklo ir vaisių pavidalu. Toks išskirtinis perlas gerai derėtų su švelnia, medaus ėriuko nugarine ir įdaru. Įpilkite vaisių, lazdyno riešutų ir glazūruotų morkų su drąsiais prieskoniais imbiero, pipirų ir čatnio su didele šiluma.

„Glen Grant Single Malt Scotch“, 10 metų amžiaus Visceralinio stiliaus stendai, šviežio šieno ir medaus aura. Dėl šviežio anyžiaus ir salyklo niuansų būtent mergelė prieš daugelį metų sulaužė Maiklo Džeksono viskio celibatą. Distiliuotas aukštuose lieknuose distiliatuose, tai yra geras aperityvas su trumpu apdaila. Jis gerai poruojasi su sūriu ir krekeriais bei lengvais užkandžiais.

Balvenie 21 metų amžiaus žvilga kaip sandalmedis, išlaisvindamas protą laukinėmis vaizduotėmis. Balvenie salyklo meistras Davidas Stewartas šį nuostabų grožį išugdė iš prigimties žavesio, pasipuošusio uosto mediena.Užmerkus akis galite pajusti jos raudonos suknelės riksmą, o šešėliai sklinda per jos rausvai gintaro akis. Tik 40% ABV, satyviškas irikio, grietinėlės ir marcipano skonis liežuvį glosto.

„Glenrothes“ viskio ambasadoriai Dennisas Hendrickas ir Janas Iedema norėjo pasidalyti savo skoningiausiais pasirinkimais. „Glenrothes Select Reserve Single Malt“ apvyniotas elegancija, su nosimi apelsinų, slyvų ir egzotiškų prieskonių. Ąžuolo ir vanilės užuominos pasižymi švelnumu ir yra ilgos ir aštrios.

Dennisas mus tada supažindino The Glenrothes sezoniniai deriniai Keturių variantų pasirinkimas, kiekvienas iš jų turi savo išskirtinį profilį. Mūsų pavasario drama yra Derlius 1994, labai citrusinis su aperityvo charakteriu. Su šia panele branda subręsta anksčiau nei amžius ir ji tarnauja kaip subtiliai lengvos nuotaikos gerinimo priemonė.

Vasara atgyja su Derlius 1991, suprojektuotas naudojant vandenį, paimtą iš Ardcanny ir Lady's Well šaltinių netoli spirito varyklos. Pridedamas salyklo meistro Johno Ramsay, skoniai yra citrusiniai, citrinos žievelės ir lengvi. Šis derlius gerai derėtų su žuvimi ir kokosų pienu, o lygiagrečiai minkštus skonius suteiktų ispaniškas ar amerikietiškas ąžuolas.

Derlius 1985 yra tinkamas rudens gėrėjas, turintis saldesnį salyklą ir rudeniškų lapų aštrumą. Saldymedžio šaknis, ąžuolas ir citrinų bei riešutų prisilietimas išryškėja iš fono. Jūs galėjote įsivaizduoti, kaip šviežios austrės su jomis išpylė „Vintage“ moterį.

Žiemą „Vintage 1978“ yra 30 metų turėdamas nedaug galimybių, balsavo už geriausią „Speyside Single Malt Ein the World Whisky Awards 2008“ apdovanojimą „Whiskey Magazine“. Net už 473 USD už butelį jis beveik išparduotas. Šis „mikserių paslaptis“ mane atstumia nuo aristokratiškų vyrų, griežtai vyriško karamelės švelnumo, vanilės, odos ir stipraus prieskonio. Šis išpilstymas supakuotas į vario ir ąžuolo rėmus, pabrėžiant išskirtinę kokybę.

Kaip paskutinis akcentas, Bushmills iš Šiaurės Airijos gali būti seniausia distiliavimo gamykla pasaulyje, kaip kai kurie teigia, ir tai neabejotinai yra seniausia spirito varyklos Airijoje. Istorinės nuorodos rodo, kad 1608 m. Buvo išduota licencija distiliuoti Antrime. Remiantis dedukciniais samprotavimais, Bushmills ką tik paminėjo 400-ąsias metines regione. Jie gamina „Black Bush“ kaip savo parašo mišinį, gražią puokštę su tvirtu salyklo charakteriu.

Bushmills 10 metų yra švelnus, minkštas ir vaisinis. Jo kūnas yra iš šviesių šiaudų ir trigubai distiliuotas vazonuose, tačiau iš jo gaminamas airiškas salyklo viskis, o ne vis dar gaminamas viskio. Šviežiai nupjautos pievos aromatas, lengvas ir kvapnus, susilieja su pasifloros vaisiais, gautais burbono medienoje. Šis kvapnus gėrėjas pasirodys minkštas ir sausas patiekdamas su rūkyta lašiša.

Bushmills 16 metų brandinamas trijose statinėse: burbono, oloroso šerio statinėse ir pagaliau perdirbamas į uosto vamzdžius. Tai suteikia daug intensyvesnių aistros vaisių natos su iškiliu šeriu ir šokolado užuomina. Dūmai yra lengvi ir minkšti. Apdaila yra vaisinė ir sausa.

Ilgiausi mano įspūdžiai išlieka tarpas tarp viskio ir alaus: abu pagaminti iš grūdų, abu fermentuoti, tačiau viskis išskiria subtilius nešvarumus, o alus juos pašalina kaip trūkumus. Stiliai egzistuoja abiejuose žanruose. Nors daugelis aludarių kritikuoja alaus sprendimo procesą dėl jo laikymosi stiliaus, viskio pasaulis iš tikrųjų gali labiau pasiremti stiliumi, nes jie atsekia terroiro, statinės stilių ir išraišką tarp svarbiausių kritinių veiksnių.

Daugiau apie festivalį: Noord Nyderlandų viskio festivalis - alaus natos

Džiaugsmas!

Nuotraukos (iš viršaus): Viskio autoriai Dave'as Broomas, Martine'as Nouet'as ir Ulfas Buxrudas; Michaelo Jacksono specialusis mišinys; „Glenlivet“; Paskutinis šansas paragauti legendos