Tradiciškai skrudinta Turkija su padažu

• Gegužė 18, 2024

Kalėdos iš namų širdies

Kiekvienas puslapis alsuoja sezono džiaugsmu, kuriame yra žavūs paveikslai, burnoje tirpstantys receptai, patogūs dekoravimo patarimai ir dar daugiau.
Kas yra Padėkos diena be kalakutienos? Štai klasikinis tobulas skrudintos kalakutienos receptas.

INGRIDIENTAI
1 (nuo 12 iki 14 svarų) kalakutiena, atšildyta, jei užšaldyta
Druskos ir pipirų
1 puodelis išlydyto sviesto
1/2 puodelio šviežių petražolių
3 skiltelės česnako, perpus
3 šonkaulių salierai, supjaustyti trečdaliais
Giblet Gravy (žemiau)
Apelsinų skiltelės, šviežias šalavijas, morkos ir salierų lapai garnyrui

NUORODOS
1. Įkaitinkite orkaitę iki 325F.
2. Nuimkite nuo kalakutienos dublerius ir kaklą; rezervas padažui. Kalakutieną iš vidaus ir išplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite.
3. Pabarstykite ertmę druska ir pipirais. Į kūno ertmę sudėkite česnakus, petražoles ir salierus.
4. Pririškite būgnelių galus prie uodegos su virtuviniu virveliu arba užriškite juos po odos dangteliu aplink uodegą. Pakelkite sparnų viršūnę aukštyn ir už nugaros ir pakiškite paukštį.
5. Padėkite kalakutieną ant lengvai patepto stovo į skrudinimo keptuvę, krūtine puse į viršų. Visą paukštį ištepkite tirpintu sviestu.
6. Įdėkite mėsos termometrą į mėsingą šlaunies dalį, įsitikindami, kad jis neliečia kaulų. Padenkite krūties sritį aliuminio folija.
7. Kepkite 325F temperatūroje, kol mėsos termometras užregistruos 180F arba maždaug 4 valandas. Per paskutinę valandą nuimkite foliją, kad krūties oda ruda.

Gibletas Gravy
Turtai ir kaklas iš kalakutienos
2 saliero stiebeliai, susmulkinti
1 nedidelis svogūnas, susmulkintas
1/2 šaukštelio druskos
2-1 / 2 puodeliai vandens
Keptuvės lašiniai iš skrudintos kalakutienos
3 šaukštai universalių miltų
1/4 puodelio vandens
1/4 šaukštelio pipirų

1. Vidutiniame puode sumaišykite dujas (išskyrus kepenis), kaklą, salierą, svogūną ir druską; įpilkite 21/2 puodelio vandens. Užvirkite; uždenkite, sumažinkite šilumą ir troškinkite 45 minutes arba tol, kol jautienos suminkštės.
2. Supilkite mišinį per vielos tinklo sietelį į dubenį, išmesdami dujas, salierą ir svogūną. Atšildytą sultinį atidėkite į šalį.
3. Nugriebti riebalai iš skrudintos kalakutienos keptuvės; išmeskite riebalus. Įpilkite pakankamai įtempto sultinio, kad išpilstytumėte į 1-1 / 2 puodelius.
4. Sumaišykite miltus ir 1/4 puodelio vandens vidutiniame puode; maišykite iki vientisos masės. Į miltų mišinį įpilkite sultinio mišinio. Virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol sutirštės ir pasidarys burbuliukai. Įmaišykite pipirus ir patiekite. Gamina apie 2-1 / 2 puodelius.

Vaizdo Instrukcijos: Liutauro virtuvė: keptas viščiukas (Gegužė 2024).