Pomidorų Phulka receptas

• Gegužė 19, 2024

Sveikas ir nuoširdus plokštainis yra būtinas ir skanus tikrai gerai subalansuoto indiško patiekalo komponentas. Yra keletas skirtingų tipų ir veislių, būdingų įvairiems Indijos regionams. Indijos plokščias duonkepę galima suskirstyti į tris pagrindines kategorijas: gruzdintos duonos (tokios kaip vargšelės ir bhaturai), įprastos duonos (tokios kaip rotis, Phulkas, chapatis ir parathas) ir, galiausiai, tandorinės duonos (tokios kaip naans ir tandoori roti). Šios duonos paprastai yra šiaurės Indijos virtuvėje. Jie daugiausia gaminami iš kviečių ir gali būti patiekiami paprasti arba įdaryti. Galimybės yra begalinės! Turėdami šiek tiek kūrybinės vaizduotės, indiški plokštainiai gali pridėti visiškai naują dimensiją jau nuostabiam patiekalui.

Pietų Indijos virtuvė taip pat turi savo plokščiųjų galvučių, žinomų kaip dosas, uttapams ir idlis, versiją. Šios duonos dažnai gaminamos iš ryžių miltų ir lęšių derinio ir yra tokios pat skanios, kaip ir maistingos.

Daugeliui žmonių duonos gaminimo užduotis gali būti šiek tiek bauginanti. Bet aš galiu jus patikinti, kad Indijos plokščiagalviai tikrai to verti. Tiesą sakant, juos gana lengva paruošti ir jie reikalauja minimalaus darbo.

Paprasčiausias ir paprasčiausias iš visų Indijos plokščiadugnių yra phulka (arba roti). Žemiau pateiktas receptas yra labai lengvas ir nereikalaujantis daug pastangų. Aš raginu išbandyti juos; jums tikrai patiks rezultatas. Karšti ir švieži pomidorai „Phulkas“ yra nuostabi ir skani bet kokio indiško patiekalo dalis.


TOMATO PHULKA RECEPTAS (indiškų pomidorų plokštainis)

(Sudaro apie 8 phulkas)

Ingridientai:

2 puodeliai nenuluptų kviečių miltų
¼ šaukštelio maltų kmynų miltelių
žiupsnelis druskos
1 ”imbiero gabalas, nuluptas ir smulkiai tarkuotas
2 česnako skiltelės, smulkiai tarkuotos
¼ puodelio kalendros lapų, susmulkintų
½-1 puodelio pomidorų tyrės
kelis šaukštus universalių miltų pagal poreikį
ghee arba sviestas

METODAS:

Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite nesmulkintų kviečių miltus su maltais kmynų milteliais, druska, imbieru, česnaku ir kalendros lapais. Išmaišykite ir pamažu įpilkite pomidorų tyrės - gerai išmaišykite, kol gausis gana kieta tešla. Nepilkite vandens. Lengviausias būdas tai padaryti yra švariomis rankomis. Minkykite tešlą tol, kol ji taps lygi tekstūra ir konsistencija. Uždenkite šiek tiek drėgnu skudurėliu ir palikite tešlą pailsėti 10–15 minučių.

Dulkėms pašalinti palikite šiek tiek universalių miltų. Dar kartą minkykite tešlą ir padalinkite į 8-10 lygias dalis. Atskiras dalis susukite į apvalius kamuoliukus (golfo kamuoliuko dydžio). Vienu metu paimkite 1 apvalų rutulį ir delnais ištieskite jį į apvalų diską. Nuvalykite savo darbo vietą ir valcavimo kaištį su trupučiu miltų, kad neliptų. Švelniai iškočiokite išlygintą rutulį į ratą, įsitikindami, kad phulka yra vienodo storio. Riedėkite tol, kol sukursite maždaug 6 colių skersmens ploną apvalią „phulka“.

Ant vidutinės ugnies įkaitinkite didelę keptuvę, įpilkite truputį ghi arba sviesto (arba gali būti naudojamas net virimo purškiklis) ir atsargiai įdėkite phulka į keptuvę. Maždaug po minutės pasukite phulka. Abi pusės turėtų būti aukso rudos spalvos. Teptuku aptepkite ghee arba sviestu ir patiekite karštą su tradicinėmis indiškomis daržovėmis ar kariais. Mėgautis!


Kintamieji:

Geriau naudokite kelių grūdų miltus, naudodami ypač sveiką roti. Jei norite, į tešlą taip pat galite įpilti šaukštelį ajwain arba owa.

Norėdami, kad pomidorų skurdas būtų, tiesiog iškočiokite 3–4 colių dydžio apskritimus (arba galite naudoti „poori“ presą) ir gerai pakepkite iki aukso rudos spalvos. Nusausinkite ir patiekite :-)

Vaizdo Instrukcijos: Samosa Recipe-Chatpata and Spicy Samosa-How to Make Samosa Step by Step-Punjabi Samosa-Aloo Samosa (Gegužė 2024).