Pomidorų čatnio receptas

• Gegužė 18, 2024

Čatniai yra skanus indiškas pagardas. Žodis „chutney“ iš tikrųjų yra britiškas terminas, kilęs iš hindi kalbos žodžio „chatni“, reiškiančio „sutraiškyti“. Jie yra labai populiarūs visoje Indijoje ir juos gana paprasta gaminti.

Pomidorų čatnis yra paprastas, skanus ir labai universalus. Aš valgau pomidorų čatnį su dozėmis, ant sumuštinių ar skrebučių ir kartais net ant savo picos! Puikiai tinka su ant grotelių kepta žuvimi, jūros gėrybėmis, vištiena, daržovėmis, taip pat su paneriu.

Asmeniškai man truputį patinka aštrieji česnakai, tačiau aš galiu laisvai sumažinti tiek šviežių žaliųjų čili, tiek raudonojo čili miltelių kiekį, kad atitiktų jūsų pačių prieskonių / šilumos lygį. Jei norite, vietoj tailandietiškų čilių galėtumėte pakeisti švelnesnį čili, pavyzdžiui, serrano ar jalepeno čili. Šiam konkrečiam receptui aš siūlau naudoti marinavimo druską (vietoje įprastos stalo ar košerinės druskos), nes tai padeda prailginti čatnio galiojimo laiką. Šis receptas yra mano motinos; Tikiuosi, kad jums patiks tiek, kiek aš.


TOMATO ČUTNYS

Ingridientai

2 svarai prinokusių raudonų pomidorų, susmulkinti
10–12 mažų žalių tailandietiškų čili, pagal skonį
10–12 česnako skiltelių, nuluptų
2 colių imbiero gabalėlis, nuluptas
1 valgomasis šaukštas kmynų sėklų
½ šaukšto ciberžolės
2 šaukštai raudonųjų čili miltelių pagal skonį
1 valgomasis šaukštas marinavimo druskos, pagal skonį
1½ puodelio baltojo acto
1½ puodelio aliejaus (daržovių arba rapsų)

METODAS:

Smulkiai sumalkite česnaką, imbierą ir žalią čili (naudodami nedidelį vandens maišytuvą), naudodami mažą trintuvą arba mini maisto kombainą. Atidėkite, kol prireiks.

Į nedidelę padažo keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite aliejaus. Kai karšta, atsargiai įpilkite smulkiai supjaustyto česnako, imbiero ir žaliojo čili mišinio. Toliau suberkite kmynų sėklas kartu su ciberžole ir raudonojo čili milteliais. Keletą minučių maišykite, kol aromatingas, tada suberkite susmulkintus pomidorus. Maišant pakepkite dar 4-5 minutes ir tada įpilkite marinavimo druskos bei acto. Gerai išmaišykite, kad sujungtumėte visus ingredientus. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite mažiausiai 15-20 minučių. Retkarčiais išmaišykite mišinį, kad neliptų. Pomidorai turėtų būti visiškai išvirti, o čatnis turėtų būti šiek tiek sutirštėjęs. Leiskite atvėsti ir perpilkite į sandarų indą. Laikyti šaldytuve, čatnis laikysis mažiausiai 1 mėnesį.

Kintamieji:

Galite išbandyti šį čatnį iš žalių pomidorų. Žaliųjų pomidorų čatnis bus šiek tiek skanesnis, todėl norint kompensuoti, įberkite žiupsnelį cukraus pagal skonį.

Vaizdo Instrukcijos: Marinuoti pomidorai. Skaniausias receptas (Gegužė 2024).