Tailando šviežio pavasario ritinėliai

• Gegužė 6, 2024

Ingridientai
Žemės riešutų aliejus pagal poreikį
3 skiltelės česnako, malto
8 uncijos. daikon, julienned
3 žali svogūnai, susmulkinti, julienned
3 uncijos raudonųjų pipirų, sultingų
2 colių imbiero gabalėlis, nuluptas, smulkiai sutarkuotas
Neprivaloma: Virti virti be odos vištienos krūtinėlę arba kiaulienos julienne taip pat galima pridėti prie nuoširdesnio ritinio
1 valgomasis šaukštas. datulės palmių cukraus
1 šaukštas. Žuvų padažas
1/2 šaukštelio. maltų baltųjų pipirų pagal skonį
2 kiaušiniai, lengvai sumušti
4 uncijos. džiovinta prieskoninė pupelių varškė, julienned *
1/4 puodelio gruzdintų raudonųjų svogūnų **
1/4 puodelio džiovintų krevečių, 25 minutes mirkomos labai karštame vandenyje ir nusausintos
Arba
Rūkytos džiovintos krevetės
8 kvadratinių spyruoklinių vyniotuvų,

Padažas:
1 šaukštas. sriracha čili padažas
1 valgomasis šaukštas hoisono padažo
2 šaukštelių. Skrudinti supjaustyti žemės riešutai

Sumaišykite šiuos tris dalykus padažui, sėskite į šoną

1 maža galvutė raudonai sulankstyta salotų lapais, nuplauta ir išdžiovinta
Sauja Cilantro lapų, nuplaunama ir nusausinama

METODAS

Nuplaukite salotų lapus ir kalendra, padėkite ant popierinio rankšluosčio, nukoškite, kad nudžiūtų. Rezervas ritinėliams.

Kaitinkite 1 arbat. žemės riešutų aliejus wok arba nedidelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite česnako ir virkite, maišant, kol aromatingas, maždaug 1 minutę. Įpilkite daikono ir pipirų, cukraus, baltųjų pipirų ir maišykite maišant iki kvapnios, maždaug 2 minutes. Įpilkite 1/2 puodelio vandens ir, maišant, greitai virkite, maišant, kol keps, maždaug 3 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.

Įkaitinkite 1 arbatinį šaukštelį aliejaus wok ar nekeptoje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies, suberkite kiaušinius; pabarstykite maltais baltaisiais pipirais, virkite, plakdami vieną kartą, kol susidarys omletas, maždaug 3 minutes. Perkelkite į pjaustymo lentą, susukite kaip cigaras ir labai plonai supjaustykite skersai; atidėti.

Įkaitinkite 1 arbatinį šaukštelį žemės riešutų aliejaus ir įpilkite pupelių varškės; virkite, maišant, iki auksinės rudos spalvos, apie 5 minutes; atidėti.

Surinkti:
Ritinėliams gaminti naudoju plokščią, lygią, švarią pjaustymo lentą.
Ant plokščio paviršiaus įstrižai uždėkite 1 spyruoklinį vyniotuvą, kurio kampas nukreiptas į jus. Apvyniokite apatinį vyniotinio trečdalį trupučiu čile, hoisono, žemės riešutų padažo ir ant viršaus uždėkite 1 salotos lapą; Ant salotų viršaus uždėkite po truputį kiekvieno ingrediento - daikono, pipirų, supjaustyto omleto, pupelių varškės, keptų svogūnų, kalendros lapelių ir džiovintų krevečių (ir, jei naudojama, vištienos ar kiaulienos). Sudėkite ingredientus tolygiai žemyn, apvyniokite juostelės vidurį, palikdami 1 colį kiekviename gale be ingredientų.

Apatinį vyniojamojo popieriaus kampą pakelkite virš užpildymo. Sulenkite abi puses į vidų virš užpildymo ir nubraukite į priekį nuo savęs, kad susidarytumėte 5 ą ilgio sandarų ritinį, kurio skersmuo maždaug 1/4 ą. Būkite atsargūs, kad pirštų nagais nenuplėštų įvyniojimo odos, nes jūs juos griežtai sukate!

Pakartokite šį procesą su likusiais įvyniojimais, užpildydami Čile, hoisin žemės riešutų padažu, salotomis, daikonu, paprikomis, omletu, pupelių varške, svogūnais ir krevetėmis.

Padėkite ritinius ant serviravimo plokštelės, supjaustykite kiekvieną įstrižai į 4 dalis. Lėkštės kraštus galite išklijuoti papildomais salotų lapais, kad būtų spalvotas ir kaip valgomasis garnyras.

Drebėkite su likusia Čilės, Hoisono žemės riešutų padažu.

Variacija: Apvyniokite salotų lapą ritinio išorėje, o ne įdėkite į įvyniojimą. Jei tai padarysite, patiekite didesnius salotų lapus, kurie vakarienės dalyviams leis apvynioti ritinius.

* Prieskoninę ar marinuotą pupelių varškę galite rasti vėsesnėje Azijos rinkų dalyje. Jis stangresnis ir turi mažiau vandens nei įprasta pupelių varškė.

** Kepti raudoni svogūnai: tiekiami Azijos rinkose arba galite pasigaminti savo patiekalų, kepdami aliejuje plonai supjaustytus raudonus svogūnus. Aš mieliau juos perku, nesvarbi!

Vaizdo Instrukcijos: Salotos su vištiena ir persikais (Gegužė 2024).