Saldžiųjų bulvių košės receptas

• Balandis 27, 2024

Saldžiųjų bulvių košė yra populiarus patiekalas pietuose. Tai yra vienas iš originalių „sielos patiekalų“, paruoštų ir valgytų į Ameriką atplaukusių vergų laivuose. Šio patiekalo receptai pateikiami daugelyje „Soul Food“ kulinarinių knygų. Kai kurios knygos siūlo patiekalą „Sweet P Bulvių pone“ patiekti kaip garnyrą su mėsa, tačiau kitos tvirtina, kad tai desertas. Paragavęs šio skanaus kepto pudingo tipo patiekalo, aš uždaviau klausimą: „kas vis tiek yra„ pone “.“

Tyrinėdamas šią temą, aš patikrinau Amerikos paveldo žodyną, kuriame sakoma: „Žodis„ pone “, paprastai sudėtiniame kukurūzų košenėje, dabar naudojamas daugiausia pietuose, kur tai reiškia kukurūzų duonos pyragus, iškeptus ant grotelių arba karštuose pelenuose - kaip Indėnai ją iš pradžių kepė. “

Kadangi šis apibrėžimas neatitiko mano valgytų saldžiųjų bulvių tonų, pažiūrėjau toliau ir radau šiek tiek daugiau informacijos „Infoplease“:

Tarimas: (pôn), [raktas]
—N. Pietų Midlandas ir Pietų JAV.
1. Dar vadinama pone 'duona' - kepta arba kepta duona, paprastai gaminama iš kukurūzų miltų.
2. kepalas arba ovalo formos pyragas iš bet kokios rūšies duonos, ypač. kukurūzų duona.

Problema ta, kad nė vienas šaltinis, su kuriuo aš konsultavausi (ir ten buvo šimtai informacijos apie saldžiųjų bulvių porūšį), nepateikė apibrėžimo, kuris netgi artimas mano išbandytoms saldžiųjų bulvių porų versijoms. „Sweet Bulvien Pone“ tikrai nėra duona, taip pat ji nėra gaminama iš kukurūzų. Paprastai tariant, tai yra keptas pudingas.

Manau, priežastis, dėl kurios „Sweet Bulvių pone“ vadinama „pone“, turės išlikti paslaptis! Paruošimas patiekalo nebūtinai turi būti paslaptis, nes aš įtraukiu du mano mėgstamiausius supaprastintų saldžiųjų bulvių porų receptus.

Tradicinis receptas apima melasą, kuri buvo plačiai naudojama kaip saldiklis želdiniuose. Antrasis receptas nenaudoja melasos, todėl švelnesnio skonio Pone yra švelnus. Abu yra skanūs ir labai greitai eina kartu, ypač jei naudojate virtuvės kombainą, kad tarkuotumėte saldžias bulves.

Tradicinis saldžiųjų bulvių puodelis

8 porcijos

2 kiaušiniai
1/2 puodelio rudojo cukraus
1/4 puodelio melasos
1/4 puodelio sviesto, išlydytas
1/2 šaukštelio druskos
1/2 šaukštelio cinamono
1/2 šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
1/2 puodelio pieno
1 apelsino žievelė
1 vidutinė saldi bulvė, apie 12 uncijų

Sumaišykite kiaušinius, rudąjį cukrų, melasą, sviestą, druską, cinamoną ir muskato riešutą iki vientisos masės; supilkite pieną, apelsinų žieveles ir tarkuotas saldžias bulves.

Sviestą ištepkite negiliu 1 1/2 - 2 ketvirčių kepimo indu; supilkite mišinį, išlygindami paviršių.

Kepkite įkaitintoje 350 ° orkaitėje 1 valandą, kol pasidarys ir paruduos. Patiekite karštą kaip vakarienės patiekalą arba kambario temperatūros griežinėliais.

Suma už porciją
Kalorijos 183 Riebalų kalorijos 69
Bendras kalorijų procentas nuo:
Riebalai 38% baltymų 6% angliavandenių. 56 proc.

Maistinių medžiagų kiekis per
Tarnavimas
Iš viso riebalų 8 g
Sočiųjų riebalų 4 g
Cholesterolis 71 mg
245 mg natrio
Bendras angliavandenių kiekis 26 g
Dietinis pluoštas 0 g
Cukrų 0 g
Baltymų 3 g

Vitaminas A 178% Vitaminas C 28% Kalcis 0% Geležis 14%

Pietinis saldžiųjų bulvių puodelis

8 porcijos

2 dideli kiaušiniai
1 puodelio pieno
3/4 puodelio cukraus
2 šaukštelių vanilės
1 žiupsnelis druskos
1/4 šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
1 apelsino žievelė
1 svaras saldžiųjų bulvių, nuluptų ir smulkiai tarkuotų (maždaug du puodeliai supakuoti)
1/4 puodelio išlydyto sviesto

Maišytuvo dubenyje iki vientisos masės sumaišykite kiaušinius, pieną, cukrų, vanilę, druską, muskato riešutą ir apelsinų žieveles; suberkite saldžias bulves ir sviestą.

Sviestu ištepkite 1 1/2 kvapo patiekalą. Supilkite mišinį į indą. Kepkite įkaitintoje 350 ° orkaitėje 60–75 minutes arba kol parus ir pasidarys aukso rudos spalvos.


Suma už porciją
Kalorijos 231 Riebalai iš 74
Bendras kalorijų procentas nuo:
Riebalai 32% baltymų 6% angliavandenių. 62 proc.

Maistinių medžiagų kiekis per
Tarnavimas
Iš viso riebalų 8 g
Sotieji riebalai 5 g
Cholesterolis 73 mg
388 mg natrio
Bendras angliavandenių kiekis 36 g
Dietinis pluoštas 0 g
Cukrų 0 g
Baltymų 4 g

Vitaminas A 235% Vitaminas C 33% Kalcis 0% Geležis 3%

Vaizdo Instrukcijos: Orkaitėje keptos saldžiosios bulvės (Balandis 2024).