Kedgeree receptas

• Gegužė 8, 2024

Daugelis iš mūsų turi svečių, kurie lankosi per šventes, ir dažniausiai tai reikalauja, kad mes savo patiekalus pagardintume. Dažnai reikalaujama priešpiečių. Ilgus metus skaičiau knygas Anglijoje, kur Kedgeree buvo pastatytas ant borto kaip pusryčių dalis, ypač istorinėse knygose, pastatytose per Viktorijos laikus. Patiekalas atsirado Indijoje, tačiau buvo pakeistas, kai jis buvo pristatytas į Britaniją. Jį sudaro lengvai susmulkinti ryžiai su keliomis daržovėmis, rūkyta žuvis ir kietai virti kiaušiniai. Neseniai, recenzuodamas kulinarijos knygą, apžiūrėjau Kedgeree receptą ir išbandžiau. Tai ne tik skanu, bet ir puikus greito patiekalo pusryčių patiekalas, kuris patiekiamas svečiams per šventes.

Nors tradicinis „Kedgeree“ reikalauja rūkytos juodadėmių menkių, kurių JAV beveik neįmanoma rasti, rūkytas upėtakis ar lašiša (karštai rūkyta - ne šaltai rūkyta rūšis) yra puikūs pakaitalai. Aš dažniausiai naudoju rūkytą lašišą, nes yra keletas prekės ženklų, kuriuos lengvai galima įsigyti. Mano mėgstamiausias prekės ženklas yra medaus rūkyta lašiša iš „The Honey Smoked Fish Company“, ją galima įsigyti tiek „Costco“, tiek „Sam‘s“. Tačiau galite naudoti bet kurią jums patinkančią rūkytą žuvį.
Jei patiekiate ne priešpiečius, „Kedgeree“ taip pat gamina lengvą vakarienės patiekalą, kurį pakankamai lengva pagaminti savaitės naktį.

6 porcijos

3 kiaušiniai

1/2 puodelio sviesto, padalintas
1 vidutinis svogūnas, smulkiai supjaustytas
1 1/2 šaukštelio kario miltelių
1 šaukštelis tailandietiškos žuvies padažo
1 puodelis konvertuotų ryžių
1/2 šaukštelio druskos
2 puodeliai vandens

1/4 puodelio smulkiai supjaustytų šviežių petražolių
1 šaukšto šviežių citrinų sulčių

1 1/2 - 2 puodeliai karštai rūkytos lašišos ((ne šaltai rūkyto)) arba pakaitinis rūkytas upėtakis

1. Įdėkite kiaušinius į nedidelį indą; uždenkite vandeniu, uždenkite indą ir užvirkite ant vidutinės-stiprios ugnies.
2. Verdant išjunkite šilumą ir nustatykite laikmatį 10 minučių. Po 10 minučių nusausinkite karštą vandenį ir perpilkite šaltą vandenį, kol kiaušiniai atvės.
3. Kiaušinius nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite išilgai į aštuonis pleištus; atidėti.
4. Tuo tarpu didelėje keptuvėje ištirpinkite 6 šaukštus sviesto.
5. Suberkite svogūnus ir maišykite ant vidutinės ugnies iki permatomos.
6. Įmaišykite kario miltelius, tailandietiškos žuvies padažą, ryžius ir druską; gerai išmaišykite ir įmaišykite į vandenį.
7. Mišinys užvirinamas, uždengiamas, verdamas žemyn ant virimo ir leidžiama virti 15-20 minučių arba tol, kol skystis įsigers.
8. Nuimkite dangtį, įmaišykite petražoles, citrinos sultis ir likusius du šaukštus sviesto.
9. Pašalinkite lašišą iš odos; šakute susmulkinkite į gabalo dydžio gabalėlius ir įmaišykite į ryžių mišinį.
10. Perkelkite į serviravimo lėkštę; ant viršaus dekoratyviai sudėkite kiaušinių pleištus ir nedelsdami patiekite.

Suma už porciją
Kalorijos 346 Kalorijos iš riebalų 177
Bendras kalorijų procentas nuo: Riebalai 51% Baltymai 14% Angliavandeniai. 34 proc.

Maistinių medžiagų kiekis vienai porcijai
Iš viso riebalų 20 g
Sotieji riebalai 11 g
Cholesterolis 156 mg
Natris 1137 mg
Bendras angliavandenių kiekis 30 g
Dietinis pluoštas 0 g
Cukrų 0 g
Baltymų 12 g

Vitaminas A 18% Vitaminas C 9% Kalcis 0% Geležis 14%