Braškių Pavlovos receptas

• Gegužė 10, 2024

Pavlova yra laikomas nacionaliniu Australijos ir Naujosios Zelandijos patiekalu. Tai nuostabus paprastas desertas, kurį sudaro morkų lukštas - traškus išorėje, minkštas ir zefyro pavidalo - iš viršaus su plakta grietinėle ir vaisiais. Jis buvo pavadintas Rusijos baleto šokėjos Anos Pavlova vardu, kurios pasirodymai 1926 ir 1929 m. Buvo tokie išskirtiniai, kad dešimtys tų šalių virėjų pradėjo kurti naujus patiekalus ir pavadinti juos savo vardu. Nei vienas iš patiekalų neišgarsėjo, išskyrus Pavlovą, kuri yra lengva ir erdvi, panašiai kaip Anos Pavlovos šokiai.

Abi šalys tvirtina, kad patiekalas kilo iš jų šalies, ir, nors atrodo, kad daug įrodymų rodo Naujosios Zelandijos šefą, kuris jį sukūrė 1935 m., Ginčai greičiausiai niekada nebus išspręsti. Iki 1935 m. Australijoje buvo tiekiamas panašus desertas, tačiau jis nebuvo pavadintas Pavlova.

Galite naudoti vienos rūšies šviežius vaisius ar jų mišinius - nesvarbu, kokį sezoniškumą galite įsigyti, ir tai, kas jums labiausiai patinka. Be galo svarbu, kad desertas būtų pagamintas iš šviežiai išplaktos sunkios grietinėlės, šiek tiek pasaldintos vos trupučiu cukraus pudros. Grietinėlės plakimas trunka tik minutę ar dvi. Nėra jokios priežasties supjaustyti kampus ir visiškai nėra priežasties pakeisti užšaldytą plaktą įdaru; tai ne tik šlykštu, bet ir per daug saldus, ir būtų laikoma tradicija - tikru nusikaltimu maistu - jei jis naudojamas klasikiniame deserte, tokiame kaip šis Braškių Pavlova.

12 porcijų

1/2 puodelio kiaušinių baltymų, 3–4 dideli

1 1/2 šaukštelio kukurūzų krakmolo
1 puodelio cukraus
1 žiupsnelis druskos

1 šaukštelio vanilės
1 šaukštelio acto

1 1/2 puodelio sunkaus plaktos grietinėlės
1/2 puodelio miltinio cukraus

2 pintos šviežių braškių, nupjauti stiebai
2 - 3 šaukštai šaldytų braškių uogienių, be aviečių uogienių arba abrikosų uogienių

1. Įkaitinkite orkaitę iki 300 °.
2. Seklų kepimo popierių išklokite pergamentu.
3. Kiaušinių baltymus sudėkite į didelį maišytuvo dubenį ir plakite dideliu greičiu iki putų.
4. Tuo tarpu suplakite kukurūzų krakmolą, cukrų ir druską, kol neliks gabalėlių.
5. Palaipsniui įpilkite į kiaušinių baltymus, plakdami, kol jie suformuos standžius smailus. Neperkraukite; mišinys turi būti blizgus ir ne sausas.
6. Įmaišykite vanilę ir actą.
7. Mišinį perpilkite į pergamentą ir suformuokite į 8 colių ratą, šiek tiek pastatydami šonus, kad susidarytų seklus dubuo.
8. Kepkite 45 - 60 minučių arba iki traškumo, bet ne rudos spalvos.
9. Palikite apvalkalą orkaitėje, šiek tiek atidarykite dureles, išjunkite ir leiskite apvalkalui sėdėti orkaitėje dar valandą.
10. Išimkite iš orkaitės ir perkelkite į serviravimo lėkštę.
11. Plakite grietinę ir cukraus pudrą iki standžių smailių; paskleisti ant meringue lukšto.
12. Braškes dekoruokite dekoratyviai ant plaktos grietinėlės.
13. Išmaišykite uogienę, kad ji būtų pakankamai plona, ​​kad glazūruotų; perbraukite braškėmis.
14. Atvėsinkite iki patiekimo laiko.

Suma už porciją
Kalorijos 224 kalorijos iš riebalų 101
Bendras kalorijų procentas nuo: Riebalai 45% Baltymai 4% Angliavandeniai. 51 proc.

Maistinių medžiagų kiekis vienai porcijai
Iš viso riebalų 11 g
Sotieji riebalai 7 g
Cholesterolis 41 mg
223 mg natrio
Bendras angliavandenių kiekis 29 g
Dietinis pluoštas 0 g
Cukrų 17 g
Baltymų 2 g

Vitaminas A 9% Vitaminas C 48% Kalcis 0% Geležis 1%

Vaizdo Instrukcijos: Jogurtinio torto su braškėmis receptas (Gegužė 2024).