Sudygęs Kulith Amti receptas

• Gegužė 16, 2024

Horsegram yra gana reta lęšių veislė, pasižyminti nuostabiu žemišku, beveik riešutų skoniu. Maratų kalba žirgų programa yra žinoma kaip „kulith“ ir yra didelė Goano arba Konkano dietos dalis. Horsegrama yra turtingas geležies ir maistinių skaidulų šaltinis. Mano sudygęs Kulith Amti visada yra mėgstamas šeimos ir draugų. „Horsegram“ galite lengvai įsigyti bet kurioje didelėje Indijos maisto parduotuvėje ar turguje.

Indų virtuvėje slėginė viryklė yra absoliučiai būtina. Jais, pupelėmis, lęšiais, daržovėmis, ryžiais, vištiena ir ėriena iškepama vos per kelias minutes (priešingai nei valandomis). Rezultatas yra visiškai paruoštas ir švelnus galutinis produktas, kuris yra paruoštas greitu ir sveiku metodu. Slėginės viryklės iš pradžių gali šiek tiek bauginti, tačiau aš labai rekomenduoju jas naudoti ypač indiškų patiekalų metu. Viryklės palengvins jūsų gyvenimą ir bus puikus laiko taupymas. Naujesnės modernios slėginės viryklės yra nebrangios ir daug saugesnės naudoti. Jie taip pat lengvai prieinami daugelyje namų ir virtuvės prietaisų parduotuvių.

Aš dažnai patiekiu šį patiekalą kaip sriubos patiekalą, ypač šaltais žiemos mėnesiais. Bet kokiu atveju, tai sotus ir skanus valgis, nesvarbu, ar jums tai patinka kaip sriuba, ar valgote su ryžiais kaip dalio karį (marati kalba vadinamą „amti“). Į šį patiekalą drąsiai pridėkite smulkiai pjaustytų špinatų lapų. Tai yra skanus ir skanus derinys. Jei pageidaujate, šį receptą taip pat galima būtų pagaminti nepadarius kulith dal.


Kaip sudygti pupelės, lęšiai ir dalelės:

Dygsta tiktai sveiki lęšiai, pupelės ir dals. Atsargiai nuplaukite dalį po vėsiu tekančiu vandeniu. Dideliame dubenyje mirkykite dal per naktį pakankamai vandens, kad visiškai apsemtų. Nusausinkite, gerai nuplaukite ir perkelkite dal dal į dubenį ir uždenkite šiek tiek drėgna sūrio šluoste (arba indų rankšluosčiu). Laikyti tamsioje, šiltoje vietoje. Periodiškai tikrinkite, ar nėra pakankamai drėgmės, tačiau gražius daigus turėtumėte pamatyti per 24 valandas.


IŠVYKTAS KULITH AMTI (daigintos žirgo schemos lęšių karis ar sriuba)

Ingridientai:

2 puodeliai daigintų arkliogramos lęšių
1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas kubeliais
3 česnako skiltelės, supjaustytos griežinėliais
1½ ”imbiero gabalas, nuluptas ir smulkiai tarkuotas
3-4 džiovintų raudonųjų čili, pagal skonį
¼ šaukštelio ciberžolės (haldi)
1 šaukštelio maltų kmynų miltelių
½ šaukštelio maltų kalendros miltelių
1 šaukštelis kala / goda masala (arba galite naudoti garam masala)
¼ šaukštelio raudonųjų čili miltelių pagal skonį
druska ir pipirai, pagal skonį
1 puodelio kokosų pieno
2 šaukštai aliejaus (daržovių arba rapsų)
šviežiai pjaustytų kalendros lapų, garnyrui

METODAS:

Dideliame sriubos puode ant stiprios ugnies įpilkite 4 puodelius vandens kartu su sudygusia arklio schema. Užvirkite, uždenkite, tada sumažinkite ugnį iki silpnos ugnies ir leiskite virti, kol dal suminkštės, bet nebus minkštas (apie 20–30 minučių). Negalima perkepti dal. Kaip alternatyvą, jei norite, galite dalą virti slėginėje viryklėje. Atidėkite, kol prireiks.

Dideliame puode ant vidutinės ugnies įpilkite aliejaus. Dabar įpilkite česnako ir džiovintų raudonųjų čili. Padažykite maždaug minutę ir tada suberkite svogūnus ir imbierą. Troškinkite, kol svogūnai suminkštės ir lengvai paruduos, tada sudėkite prieskonius (ciberžolė, malti kmynų milteliai, malti kalendros milteliai, kala masala, raudonojo čili milteliai, druska ir pipirai). Gerai išmaišykite, kad sujungtumėte visus ingredientus. Maždaug po maždaug minutės atsargiai įpilkite sudygusį kulith dal kartu su bet kokiu virimo skysčiu. Išmaišykite ir įpilkite į kokosų pieną. Jei reikia, įpilkite šiek tiek daugiau vandens, kiek reikia. Dabar troškinkite ant silpnos ugnies dar maždaug 4-5 minutes, kol visi ingredientai gražiai susimaišys. Papuoškite kalendros lapais ir prieš pat patiekdami pabarstykite šiek tiek žiupsnelio kala masala ant viršaus.



NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.