Sojos produktai - saugūs ar kenksmingi?

• Balandis 26, 2024

Savo namuose turiu daug, daug knygų apie knygas. Pusė reklamuoja sojų produktus kaip sveikus. Kita pusė rekomenduoja vengti sojos, nes nauji tyrimai rodo, kad ji gali būti kenksminga. Kurie teisingi?

Kas yra soja?
Kaip patvirtina daugelis ūkininkų visame pasaulyje, soja yra sojos produktas. Sojos pupelės buvo auginamos Kinijoje nuo beveik 3000 m. Pr. Kr. Ir buvo vertinamos kaip pasėliai. Sojų pupelių augalas yra trumpas krūmas, kuriame auga pupelės. Į JAV sojų pupelės buvo atgabentos 1700-ųjų viduryje. Jie valgomi kaip maistas, išspaudžiami už aliejų arba dažniausiai išplakami koše, kad būtų pagrindas kitiems maisto produktams. Šiuo metu JAV yra 65 milijonai akrų sojų, pasodintų milžiniško perdirbto maisto pramonei paremti. 60% viso maisto parduotuvių lentynose yra sojos.

Pažymėtina, kad azijiečiai iš esmės nevalgė savo sojos. Jie fermentavo jį iki 3 metų, o po to naudojo kaip lengvą prieskonį. 65% azijiečių raciono sudarė žuvis (Japonija) arba kiauliena (Kinija), ty natūrali mėsa. Sojos buvo suvartojama maždaug po 2 šaukštus per dieną - toli gražu ne didžiulis „modifikuotos sojos“ kiekis, randamas šiuolaikinėje išsivysčiusių šalių mityboje.

Sojos vartojimas Kinijoje ir Japonijoje

Kodėl soja vertinama?
Skirtingai nei bet kuriame kitame augale, sojos pupelėse yra daug baltymų ir geležies. Tai daro juos ypač vertingais vegetarams ir veganams, tačiau taip pat domina tuos, kurie negali sau leisti valgyti mėsos ar nori alternatyvos. Kaimo bendruomenėse, kur gyvūnai buvo nepaprastai brangūs, sojos pupelės buvo pigi alternatyva.

Teiginiai apie sojų sveikatą
Įrodyta, kad soja padeda sumažinti cholesterolio kiekį, kai vartojama kaip sveikos mitybos dalis. Į dietą buvo įtraukta 23 g / dieną sojos baltymų miltelių. Kitame 2003 m. Tyrime nustatyta, kad soja padėjo sumažinti pelių vėžio riziką. Rezultatus jie priskyrė sojos izoflavonams.

Dabartinės su soja susijusios problemos
Dažnai sojos pupelės yra naudojamos kaip baltymų pakaitalas vegetariškose dietose, nes jose yra daug geležies. Moterims ypač reikia tinkamai vartoti geležies, kad išliktų sveikos. Tačiau 2001 m. Atliktas tyrimas rodo, kad tik 27% sojos pupelių geležies yra absorbuojama. Ankstesnių tyrimų duomenimis absorbcijos kiekis buvo mažas kaip 2%. Abi šalys sutinka, kad mėsos nevalgančios moterys turėtų vartoti vitaminus, kad būtų užtikrintas pakankamas geležies vartojimas.

Sojoje yra „fitatų“, kurie blokuoja kūną tinkamai absorbuoti cinką. Taigi valgydami soją * valgydami * kitas augalines medžiagas, reiškia, kad jūs neabsorbuosite šių augalų cinko. Tai jau nedaro įtakos jūsų organizmo cinkui, tačiau kenkia jūsų gebėjimui absorbuoti naują cinką, kai valgote soją. Tai reiškia, kad jums reikia šiek tiek ne sojų valgymo laiko, kad patektų į jus cinkas, arba norint kompensuoti, turite vartoti vitaminus kitu dienos metu. Cinkas yra būtinas tinkamam smegenų funkcionavimui. Skaitykite apie Soją, Alzheimerį ir Smegenų senėjimą. Taip pat fititai trukdo absorbuoti kalcį, magnį ir geležį.

Du trečdaliai naudojamų sojų pupelių aliejų yra hidrinti. Norėdami sužinoti apie hidrintų aliejų riziką, skaitykite daugiau apie riebalų rūgštis. Net jei soją valgote kitokiu būdu, turėtumėte stengtis vengti sojų pupelių aliejaus vartojimo.

Įrodyta, kad soja veikia skydliaukę ir imuninę sistemą. Nacionalinio toksikologinių tyrimų centro gydytoja laiške FDA pažymėjo, kad „kūdikiams, vartojantiems sojų mišinius kūdikiams, kuriuose gausu izoflavonų, yra maždaug dvigubai didesnė rizika susirgti [goiteriu ir autoimuniniu tiroiditu]“. Šiuo metu izoflavonai yra veisiami į sojų pupeles ir yra estrogenų tipo junginys. Be to, aukštas izoflavono kiekis sojos produktuose buvo susijęs su ankstesniu išsivysčiusių šalių mergaičių brendimo lygiu. 1% mergaičių kai kurie požymiai pasireiškia jau sulaukus 3 metų.

Sojų mišiniuose dažnai būna daug mangano, o tai gali pakenkti kūdikių smegenims ir netgi sukelti ADHD problemas. Dėl to kai kurie sojų mišinių gamintojai ant savo produktų deda įspėjamąsias etiketes.

JAV augina daugiau sojų pupelių nei bet kuri kita šalis, o daugiau nei pusė visų JAV sojų pupelių buvo genetiškai modifikuotos, kad galėtų apdoroti „roundup“ - piktžolių naikintoją. Deja, nors tai buvo siekiama sumažinti reikalingų pesticidų kiekį, tyrimai parodė, kad iš tikrųjų sojos pupelėse dabar yra iki 5 kartų daugiau pesticidų, nei anksčiau, nes pasėliai yra tokie vertingi.

Sojų alergija
Daugelis žmonių yra alergiški sojai, lygiai taip pat, kaip žmonės netoleruoja laktozės ir kviečių produktų. Tai gali sukelti pilvo pūtimą ir kitus simptomus. Visada išmintinga 2 savaites pabandyti nieko nedaryti, kad pamatytumėte, kaip jaučiatės, o paskui lėtai vėl įvesti, kad pamatytumėte, kaip reaguojate. Deja, tai gali būti labai sunku su soja, nes beveik kiekviename perdirbtame maiste gali būti sojos. Kadangi tai yra toks pigus bulkeris, jis naudojamas visose vietose - nuo dervos iki grūdų iki kartono.

Kadangi sojos pramonė yra daugelio milijonų dolerių pinigų kūrėja, nesunku rasti šios pramonės šakos remiamus tyrimus, pagrindžiančius jų teiginius apie 100% nerimą keliantį saugumą. Bet kaip ir visais kitais jūsų sveikatos klausimais, svarbu įvertinti savo galimybes ir saikingai valgyti maistą. Kuo daugiau galėsite valgyti šviežią, natūralų maistą ir vengti bet kokio perdirbto maisto, tuo geriau jausitės.

Transriebalų rūgštys
Sojos vartojimas Kinijoje ir Japonijoje
Sojos, alzheimeriai ir smegenų senėjimas
Sojos ir vaisingumo problemos


Lisa Shea mažai angliavandenių turinčių knygų biblioteka

Vaizdo Instrukcijos: Novatoriškas tradicinio rūsio sprendimas (Balandis 2024).