Pietų Indijos bulvių ir špinatų kario receptas

• Gegužė 18, 2024

Pietų Indijos virtuvė yra šiek tiek platus terminas, apibūdinantis pietų Karnatakos, Kerala, Andhra Pradešo ir Tamil Nadu valstijų maistą. Skanus šio regiono maistas yra gerai žinomas dėl drąsių prieskonių, tokių kaip kardamonas, gvazdikėliai, cinamonas ir muskato riešutas, derinant su aštriais čili, aromatiniais kario lapais ir saldžiu kokosu. Tai ir sveika, ir skanu. Pietų indėnai dažniausiai yra vegetarai, o vietiniai švieži produktai yra būtini jų racionui. Ryžiai yra pagrindinė kuokštelė ir yra valgomi didelėmis porcijomis beveik kiekvieną patiekalą.

Pietų Indijos stiliaus bulvių ir špinatų karis yra puikus vegetariškas garnyras, kuris puikiai tiks prie bet kokio indiško patiekalo.


BULVIŲ IR SPINACO CURGIS: Pietų Indijos stilius

Ingridientai:

1 svaras tvirtų bulvių (kaip „Yukon Gold“), nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais
1 didelis svogūnas, plonai supjaustytas
1 colio imbiero gabalėlis (nuluptas ir smulkiai supjaustytas)
1 svaras kūdikių špinatų (gerai nuplauti ir susmulkinti)
1 vidutinis pomidoras, supjaustytas
1 šaukštelis juodųjų garstyčių sėklų
1 šaukštelis kmynų sėklų
5-6 šviežių kario lapų
1 šaukštelis urado dal
3-4 švieži žali čili
žiupsnelis asafetida
1 šaukštelis ciberžolės
1 šaukštelis raudonųjų čili miltelių
1 arbatinis šaukštelis tamarindo koncentrato (arba 1 šaukštelis tam miltelių)
½ skardinės kokosų pieno (gerai tinka)
druska pagal skonį
1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus
šviežiai pjaustytų kalendros lapų garnyrui

METODAS:

Dideliame puode pasūdyto verdančio vandens virkite bulvių gabaliukus, kol tik šakutė suminkštės. Gerai nusausinkite ir atidėkite, kol prireiks.

Į didelę gilią keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite aliejaus. Kai karšta, atsargiai įpilkite juodųjų garstyčių sėklų. Kai purškimas sustojo, suberkite kmynų sėklas ir urad dal.

Po 30 sekundžių suberkite kario lapus, žalią čili ir asafetida. Išmaišykite ir suberkite svogūnus. Kepkite, kol šiek tiek paruduos, ir supilkite imbierą. Maišant pakepkite minutę ir suberkite ciberžolę, druską ir raudonojo čili miltelius. Maišykite kepti ir keletą minučių virkite prieskonius, suberkite bulves. Gerai išmaišykite, kad visi bulvių gabaliukai būtų padengti prieskoniais. Dabar sudėkite pomidorus, išmaišykite ir leiskite virti 5 minutes. Tada suberkite špinatus ir leiskite suvynioti į karį. Galiausiai įpilkite kokosų pieno ir tamarindo. Sumažinkite kaitrą, kad užvirtų ir leiskite virti dar 5–6 minutes, kol visi ingredientai gerai susimaišys. Papuoškite šviežiai pjaustytais kalendros lapeliais ir patiekite su kvapniais basmati ryžiais.


VARIACIJA:

Kartu su bulvėmis galėtumėte pridėti ¼ puodelio skrudintų nesūdytų žemės riešutų miltelių (tik keletą kartų impulsą įpilkite į prieskonių malūnėlį ar švarų kavos malūnėlį).

Vaizdo Instrukcijos: MAGGI Idea... pristato: Vištiena grietinėlės ir žolelių padaže (Gegužė 2024).