Paprasta Paella

• Gegužė 8, 2024

Paella, be abejonės, yra garsiausias Ispanijos patiekalas. Kilęs iš
Andalūzija pietuose, daugelis žmonių paprastai mano, kad taip yra
gaminami tik su jūros gėrybėmis. Paprastai jis gali būti gaminamas su mėsa ir jūros gėrybėmis. Pavadinimas kilęs iš plačios, apvalios metalinės keptuvės, kurioje paprastai kepama -
tradiciškai per lauko malkas.

Ši keptuvė yra negili, su dviem rankenomis ir yra įvairių dydžių - nuo atskirų iki absoliučiai milžiniškų, skirtų '' fiestai ''.

Ryškus ryžių skonis gaunamas įsisavinant sultis
kitų ingredientų virimo metu. Išskirtinis geltonos spalvos
Paella atsiranda pridedant šafrano.

Atminkite, kad tai yra supaprastintas receptas, kurį galima lengvai rasti
ingridientai. Galite pridėti kitų rūšių vėžiagyvių, kalmarų, aštuonkojų ir kt.,
priklausomai nuo prieinamumo ir skonio. Jei jūsų skoniai nėra paleisti
jūros gėrybių, tada pabandykite pakeisti '' žuvytės '' elementus vištiena, triušiu ar kiauliena.

Paprasta Paella

Ingredientai 4 žmonėms

Geros kokybės alyvuogių aliejus
1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
3 skiltelės česnako, susmulkintos
100 g sodo žirnių, sušaldytų arba konservuotų
1 mažas raudonasis pipiras, susmulkintas
2 dideli pomidorai, susmulkinti
250g midijų
150g nuluptų krevečių
250g virtų, neluptų krevečių
600ml jūros gėrybių (arba vištienos)
300g trumpagrūdžių baltųjų ryžių
Pusė šaukštelio šafrano gijų (arba paprikos)
Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Metodas

1. Kelias valandas mirkykite neluptas krevetes ir midijas šaltame vandenyje
(arba per naktį) prieš ruošdami savo paelą.

2. Paella keptuvėje įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus arba didelę gilią kepimo formą
kepkite ir pakepinkite svogūną, česnaką ir raudonuosius pipirus iki minkštos.

3. Įpilkite pomidoro, sumažinkite ugnį ir troškinkite 5 minutes.

4. Įmaišykite į ryžius ir šafraną (arba papriką), pagardinkite pagal skonį ir
palikite virti 10 minučių.

5. Tuo tarpu puode įkaitinkite šiek tiek vandens ir verkite midijas iki virimo
kriauklės atsidaro. Jei kokie nors apvalkalai neatsidaro, išmeskite juos.

6. Nusausinkite midijas ir laikykite į vieną pusę.

7. Į keptuvę suberkite nuluptas krevetes ir žirnelius ir virkite ant virimo
dar 5 minutes.

8. Įmaišykite virtas midijas ir neluptas krevetes ir troškinkite
dar apie 5 minutes, kol ryžiai sugers didžiąją dalį skysčio.

9. Tradiciškai paella patiekiama tiesiai iš keptuvės (a
pirmiausia ant stalo dedamas karščiui atsparus kilimėlis!). Tačiau, jei naudojate
įprastą keptuvę, tada atsargiai perpilkite mišinį į didelę siūlę
lėkštė. Papuoškite keliais citrinos pleištais.

Tradicinius mažų ir didelių „paella“ keptuvių, šafrano ir daugelio kitų ispaniškų patiekalų galite rasti latienda.com

Vaizdo Instrukcijos: Paelija su jūros gėrybėmis (receptas) HD (Gegužė 2024).