Karagenino jautrumas

• Balandis 28, 2024

Karageninas, maisto tirštiklis, naudojamas alternatyviuose pieno produktuose, gali būti virškinimo problemų ir uždegimo priežastis jautriems asmenims. Kaip tai leidžia jaustis? Dėl pieno netoleravimo pereinate prie ne pieno produktų ir galiausiai patiriate daugiau virškinimo problemų. Jautriems asmenims karageninas gali sukelti skausmingą mėšlungį, pilvo pūtimą ir viduriavimą.

Iš raudonųjų jūros dumblių pagamintas karageninas naudojamas kaip tirštiklis / stabilizatorius / emulsiklis, kuris neturi jokios maistinės vertės. Karageninas taip pat gali būti paženklintas kaip „Irish Moss“ arba „Rock Moss“, nes jis pagamintas iš apvirto Airijos samanos arba Chondrus Crispus.

Jo galima rasti tiek ekologiškuose, tiek perdirbtuose maisto produktuose, įskaitant daugelį alternatyvių pieno produktų (migdolų pieną, ryžių pieną, sojų pieną, kanapių pieną), kai kuriuos pieno produktus (grietinę, jogurtą, ledus) ir delikatesą.

Maisto priedas buvo susijęs su daugeliu ligų, įskaitant virškinimo trakto uždegimą, kolitą, uždegimines žarnyno ligas, pažeidimus ir vėžį. Drdr. Andrew Weilis tinklalapyje www.drweil.com išvardija karageniną kaip maisto priedą, kurio reikėtų vengti tiems, kuriems yra dirgliosios žarnos sindromas ar kiti virškinimo trakto sutrikimai. Jis taip pat cituoja 2001 m. Atliktą tyrimą su gyvūnais, kuriame karageninas buvo susietas su virškinimo trakto opomis ir vėžiu.

1972 m. Maisto ir vaistų administracija (FDA) surinko pakankamai tyrimų su gyvūnais įrodymų, kad apribotų karagenino, kurį galima naudoti maiste, tipą. Tačiau 1979 m. FDA nusprendė toliau leisti naudoti karageniną ir nuo to laiko nesiėmė jokių veiksmų dėl jo naudojimo produktuose.

Kaip ir kitų jautrių maisto produktų / alergijų atveju, jūsų geriausia kontrolė yra žinoti, kas patenka į jūsų valgytą maistą. Perskaitykite etiketes, nelaikykite maisto produktų, kuriuose yra karagenino, savo pirkinių krepšelyje, gaminkite maistą dažniausiai patys, ir jums turėtų būti gerai. Eikite į Cornucopia.org, kad gautumėte visą produktų, kurių sudėtyje yra karagenino, taip pat saugų maistą, sąrašą.

Atidžiai patikrinkite alternatyvių pieno gėrimų etiketes, nes juose dažnai yra šio priedo. Yra keletas prekių ženklų, kurie nenaudoja karagenino kaip emulsiklio ar tirštiklio. Rašykite maisto gamintojus, kad jie protestuotų dėl šio ingrediento naudojimo.

Apsvarstykite galimybę pasigaminti savo migdolų, sojos ar kanapių pieno, kad išvengtumėte šio priedo. Čia yra kanapių pieno gaminimo receptas.

Norėdami pagaminti pusę galono kanapių pieno, jums reikės:

Pusė puodelio nuluptų, neapdorotų kanapių sėklų
3 puodeliai šalto vandens
Maišytuvas arba maisto kombainas
Riešutų maišas įtempimui
Pusė galono stiklo tara


Nurodymai:
• Įdėkite kanapių sėklas ir vandenį į virtuvės kombainą. Maišykite 1-2 minutes.
• Supilkite pieną per savo riešutų maišą, kad būtų pašalintos kanapių sėklos.
• Kanapių pieną laikykite stikliniame inde šaldytuve.