Greitas „Pozole“ receptas

• Balandis 28, 2024

„Pozole“ yra kvapni meksikietiška sriuba, kurios paruošimui paprastai reikia mažiausiai vienos, o dažniausiai ir dviejų dienų. Užuot troškinęs šalies stiliaus kiaulienos šonkaulius su prieskoniais, prieš šaldydamas per naktį prieš surinkdamas sriubą, naudoju kiaulienos modulį (receptas šio straipsnio apačioje), kad pjaustyčiau kelias valandas nuo paruošimo laiko. Mano nuorodos versija virti užtrunka tik 30 minučių, užtenka laiko suskaidyti priedus ir nustatyti lentelę. Ši sriuba apima kiaulieną ir hominy labai kvapiame sultinyje; šviežios laimo sultys išspaudžiamos kiekvienoje porcijoje, tada išmaišomi šaukštai įvairių spalvų ir faktūrų priedų. Mano vaikai visada buvo labai sujaudinti, kai patiekiau Pozole vakarienę, nes jie galėjo pridėti sriubai dalykų, kurie jiems patiko labiausiai. jų pačių.

Hominy, apdorotų kukurūzų rūšis, yra pagrindinis Pozolės ingredientas. Mane stebina žmonių, kurie niekada negirdėjo apie hominiją, skaičius, taip pat skaičius žmonių, kurie niekada to neparagavo. Pietvakariai džiovina hominy, susmulkina ir vadina kruopomis - dauguma iš mūsų juos valgėme ar bent jau girdėjome. Meksikiečiai naudoja ją konservuotą „Menudo“ sriuboje, labai panašioje į „Pozole“ sriubą, kuri, kaip manoma, gydo pagirias ir vietoj kiaulienos apima tripe. Aš išbandžiau ir keletą patiekalų su raugintais patiekalais, tačiau, dažnai rinkdamasi kulinarijos knygas, ieškau naujų receptų, retai matau daugybę raginimų dėl hominijos, išskyrus tuos, kurie buvo paminėti anksčiau. „Hominy“ prideda įdomios tekstūros šiai sriubai ir ji yra tikrai gera. Jei to nepabandėte, verta išbandyti.

Ši greita ir lengva „Pozole“ versija yra puiki sriuba linksmybėms. Jūsų rankų darbo laikas bus minimalus. Tai gali būti siūloma sriubos bufete, apsuptame mažais traškių ir spalvingų daržovių dubenėliais, sūriais ir traškių tortilijų traškučiais. Svečiai gali pridėti šiek tiek arba daug savo mėgstamų padažų. Puikiai tinka ir šeimos tipo vakarienėms su tingiu Susanu stalo viduryje, kad būtų galima laikyti priedus. Šilti tortilijos yra puikus akompanimentas, kaip ir traškūs bolilijonai (meksikietiški verpstės ritinėliai) ar net prancūziška duona.

6 porcijos

2 puodeliai kiaulienos iš pagrindinio kiaulienos modulio, supjaustyti 1 “gabalėliais
1 1/2 kvartalai vandens (6 puodeliai)
1 28 uncijos. gali susmulkinti pomidorus
2 16 uncijų. skardinės baltos homininės, nusausintos
1 vidutinis svogūnas, smulkiai pjaustytas, arba ¼ puodelio džiovinto svogūno
1 1/2 šaukšto granuliuoto vištienos sultinio
2 šaukštų čili miltelių
1 šaukštelio druskos, arba pagal skonį
1/2 šaukštelio šviežiai maltų pipirų

Viršūnės

• 2 kalkės, supjaustytos pleištais
  
• 1 3 uncijos. pakelis grietinėlės sūrio, supjaustytas kubeliais
  
• 2 puodeliai Monterey Jack sūrio, tarkuoto arba čederio-jacko (Meksikietiški sūriai, tokie kaip queso freska, manchego ir Meksikos ūkininkų sūris, tampa vis lengviau prieinami ir taip pat nuostabiai tinka šioje sriuboje)
  
• susmulkintus arba supjaustytus ridikėlius
  
• jicama, nulupta ir supjaustyta julienne
  
• plonai supjaustytas salotas
  
• plonai supjaustytus žaliuosius svogūnus
  
• pjaustytą avokadą
  
• žali čili, švelni arba karšta, šviežia arba konservuota, smulkiai supjaustyta
  
• susmulkintos morkos
  
• susmulkintos tortilijos traškučiai
  

Į sriubos puodą ar olandų krosnį sumaišykite kiaulieną, vandenį, pomidorus, hominy, svogūną, sultinį, čili miltelius, druską ir pipirus. Uždenkite, užvirkite, tada virkite ant lėto virimo ir virkite 30 minučių. Viskas!

Norėdami patiekti, išspauskite kalkių pleištą dubenyje su verdančia sriuba, įpilkite sūrio ir bet kokių likusių prieskonių pagal skonį; išmaišykite, kad sūris ištirptų.

Vaizdo Instrukcijos: Kaip pagaminti azijietiško skonio midijas – Big Green Egg (Balandis 2024).