Greitas ir paprastas „Risotto“ receptas

• Balandis 27, 2024

Klasikinis itališkasis rizotas reikalauja 30–45 minučių rankomis laiku įpilti skysčio, nuolat maišant, kol skystis įsigeria, tada kartoti, kol ryžiai suminkštės. Šis metodas reikalauja kantrybės, tačiau gaunamas kreminės tekstūros eterinis patiekalas, kurio patikinu, kad mano italų kulinarijos knygos negali būti pasiektas kitu būdu. Aš nesu ypač kantri, ypač kai reikia maišyti keptuvę ant viryklės, ir net jei būčiau, neturiu 30–45 minučių laiko skirti vienam patiekalui.

Jei turite greitpuodį (tai yra protinga investicija, norint sutaupyti laiko virtuvėje), galite pasiekti tuos pačius nuostabius rezultatus kaip ir įprastas metodas per trumpą darbo laiką. Šis receptas yra universalus; galima pridėti bet kokių daržovių, įskaitant likusias. Pavasarinis daržovių rizotas yra puikus pavasario patiekalas, patiekiamas su apelsinų glazūruotos ėriukų drožlėmis, norint greitai ir lengvai patiekti gurmanišką patiekalą.

Pavasarinis daržovių rizotas

6 porcijos

3 šaukštai alyvuogių aliejaus
1/2 puodelio pjaustytų geltonųjų svogūnų
1 puodelis arborio ryžių
2/3 puodelio sauso baltojo vyno
2 puodeliai vištienos sultinio arba daržovių sultinio, padalinti
1/2 šaukštelio druskos
1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų

1 svaras šviežių šparagų, kieta dalis nupjauta, tada supjaustoma į 1 "ilgio
1 puodelis cukraus žirnelių, styrančių, jei jų yra, pašalinkite
druska

2 šaukštų sviesto
1 puodelis supakuotų šviežių špinatų kūdikiams
1/2 puodelio šviežiai tarkuoto parmezano sūrio

Įkaitinkite alyvuogių aliejų ir 2 šaukštus sviesto greitpuodyje, kai dangtis nenukreiptas. Suberkite svogūnus ir maišykite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės; įmaišykite į ryžius ir virkite dar vieną minutę. Pasukite ugnį į aukštą ir įpilkite vyno; maišykite, kol jis dažniausiai įsigers. Supilkite 1 1/2 puodelio vištienos sultinio, druskos ir pipirų.

Uždenkite slėgio viryklę ir užfiksuokite pagal gamintojo nurodymus. Pakelkite aukštą slėgį, 15 psi. Kai slėgis pasiekiamas, atjunkite šilumą, įsitikinkite, kad viryklė neviršija 15psis. Virkite šešias minutes; jei gyvenate dideliame aukštyje, pridėkite dar vieną maisto gaminimo minutę. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite slėgiui natūraliai kristi.

Tuo tarpu šparagus ir žirnelius su cukrumi supilkite į mikrobangų krosnelę, uždenkite 1/4 puodelio vandens ir uždenkite plastikine plėvele. Mikrobangų krosnelė 5 minutes (daržovės nebus minkštos ir toliau keps, kai bus dedamos į risotto); nusausinkite, pabarstykite trupučiu druskos ir atidėkite.

Kai slėgis sumažėjo, nuimkite dangtį, įpilkite papildomo 1/2 puodelio sultinio; įmaišykite sviestą, parmezano sūrį, šparagus, žirnelius su cukrumi ir špinatus. Patiekite nedelsdami.

Suma už porciją
Kalorijos 318 kalorijos iš riebalų 132
Bendras kalorijų procentas nuo: Riebalai 42% Baltymai 12% Angliavandeniai. 41 proc.

Maistinių medžiagų kiekis vienai porcijai
Iš viso riebalų 15 g
Sotieji riebalai 5 g
Cholesterolis 16 mg
1066 mg natrio
Bendras angliavandenių kiekis 33 g
Dietinis pluoštas 2 g
Cukrų 0 g
Baltymų 9 g

Vitaminas A 31% Vitaminas C 72% Kalcis 0% Geležis 16%

Vaizdo Instrukcijos: Aštrių krevečių su ryžių makaronais receptas (Balandis 2024).