„Queso Panela“ - meksikietiškas sūris

• Gegužė 4, 2024

Meksikos šiaurinių valstijų įvairovė pasirodė svetinga ispanų norui auginti kviečius ir galvijams auginti. Tai taip pat tapo pagrindine pieno gamybos vieta. Prieš Ispanijos užkariavimą Meksika egzistavo be pieno produktų. Šiandien meksikiečiai negali gyventi be savo mėgstamo ir išskirtinio sūrio. „Panela“ yra vis labiau prieinama visame pasaulyje dėl masinės gamybos arba dėl regioninių amatininkų sūrių gamintojų susidomėjimo.

Skirtingai nei dauguma sūrių, išsiskiriančių pagal skonį ir kvapą, „Panela“ yra apie tekstūrą. Jis turi purškiantį poveikį burnoje, turėdamas kempine tvirtumą, tačiau, veikiamas šilumos, jis tampa vešlus ir kreminis. Dėl savo pačios neutralaus „Panela“ skonio produktas tampa puikia kitų skonių pristatymo priemone. Tai, kad riebumas yra mažesnis nei daugelio kitų rūšių sūrio, leidžia kepti jo formą, o kepama - tai porcija su mėsa ar pagrindinis mėsos patiekalas.

Tradiciškai panela buvo gaminama iš žalio karvės pieno, nors komerciniai prekės ženklai šiandien gaminami iš pasterizuoto pieno. Tai šviežias sūris, kurį nėra sunku pagaminti, tačiau dėl jo populiarumo dar lengviau nusipirkti. Ji dažnai patiekiama Meksikos mėsinėse ar kepyklose. Daugelyje didelių maisto prekių parduotuvių JAV yra pagrindiniai nacionaliniai prekių ženklai. Kaip šviežias sūris, panela neturi ilgo galiojimo laiko, jį galite laikyti šaldytuve maždaug savaitę.

Susipažinti su panela gali būti labai smagu, numeskite jos gabaliukus į pupeles ar lęšius, supjaustykite dideliu pleištu ir įvyniokite į karštą kukurūzų tortiliją arba apkepkite ir patiekite prie keptos mėsos.

Šis keptas „panela“ receptas gali būti pagrindinis vegetariškas patiekalas dviems, šoninis arba užkandis keturiems. Pjaudami skydą, padarykite tolygiai storus pailgus pjūvius, o ne pleištus su smailėjančiomis plonesnėmis pusėmis. Apsvarstykite patiekimą su šiltomis tortilijomis ar traškiąja duona; nors ji gana gerai atskira.

Įrankiai:
9 “nelipni keptuvė
Turneris
Nemetalinis šaukštas
Kepimo lapas

Ingridientai:
12 uncijų panela tolygiai supjaustoma į 4, 3 uncijas. pailgos
1/2 Baltojo svogūno, supjaustyto išilgai, o po to vėl išilgai supjaustyto į 4 pleištus
12 žalių alyvuogių, geriausia su duobe
3/8 puodelio aliejaus, naudokite neutralų skonį ir nerūkykite esant aukštai temperatūrai (avokadas ar vynuogių sėklos)
1 šaukštas guajillo čilės dribsnių
8 dideli jalapeños, nuplauti, išdžiovinti, supjaustyti išilgai ir pasėti
2 šaukštai baltojo balzaminio acto
3/4 šaukštelio dribsnių jūros druskos arba pagal skonį

Žingsniai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° f.
2. Įkaitinkite aliejų ir guajillo čilio dribsnius iki aukšto.
3. Greitai padenkite jalapeños karštu aliejumi iš keptuvės ir padėkite ant kepimo skardos.
4. Pabarstykite jalapeños baltu balzaminiu actu ir žiupsneliu dribsnių jūros druskos.
5. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę.
6. Įpilkite alyvuogių ir sūrio ir sumažinkite šilumą iki vidutinės.
7. Sudėkite svogūnus, maišant visus ingredientus, išskyrus sūrį.
8. Maždaug po 7 minučių patikrinkite, ar sūrio apačia nėra aukso rudos spalvos.
9. Kai sūris yra aukso rudos spalvos, apverskite kitą rudą pusę.
10. Periodiškai išmaišykite alyvuoges ir svogūną.
11. Į įkaitintą aliejų, svogūnus ir alyvuoges įpilkite druskos.
12. Maždaug po 15 minučių sūris turėtų būti paruoštas plakiniui.
13. Išimkite jalapeños iš orkaitės.
14. Šaukštą aliejaus mišinio užpilkite ant plokštelės, padėkite panela su svogūnais ir alyvuogėmis ir įpilkite skrudintų jalapeños.

Vaizdo Instrukcijos: Τυρόπιτα Χαλουμόπιτα cheese pie ΑΑΑ από την Ελίζα #MEchatzimike (Gegužė 2024).